Mistura caseira de Za’atar

Receita caseira de Za'atar

A mistura de especiarias Za’atar não é algo que você encontraria na despensa média dos EUA, mas essa mistura de especiarias vale a pena ter por perto! Seu sabor único, herbáceo e cítrico é o condimento perfeito para legumes, carne e muito mais. Comecei a usá-lo em labneh caseiro inspirado no Líbano e fiquei viciado desde então.

O que é a mistura de temperos Za’atar?

Deixe-me apresentar você… Esta popular mistura de especiarias do Oriente Médio apresenta sementes de gergelim cremoso, sumagre moído azedo e outras ervas aromáticas. Exatamente quais depende da região em que você está. Você pode encontrar várias receitas diferentes, mas os ingredientes são em grande parte os mesmos. Esta mistura de especiarias às vezes pode incluir manjerona, coentro, tomilho selvagem ou outras ervas secas.

Za’atar não é apenas uma mistura de temperos. Za’atar também é o nome dado à planta de hissopo, que tradicionalmente fazia parte do za’atar. Depois, é finalizado com sal marinho para unificar os sabores.

Maneiras de usar sua mistura de especiarias Za’atar

Gosto de mantê-lo à mão para usar em várias receitas de legumes, acompanhamentos e carnes. Ele adiciona um sabor único e adoro que esteja cheio de antioxidantes e vitaminas. Ao contrário de algumas misturas (como o tempero italiano), o za’atar é mais utilizado como um tempero final.

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• Carne: Você pode usá-lo em carnes, como peixe, carne bovina e cordeiro, como uma marinada antes de grelhar. Ou adicione algumas colheres de sopa de azeite e suco de limão para marinar frango.
• Legumes grelhados: Legumes também ficam ótimos com um pouco de za’atar. Misture seus legumes com azeite e za’atar para um toque saboroso.
• Labneh: Já mencionei antes que gosto de polvilhar um pouco de za’atar sobre o labneh. Este iogurte coado é um queijo macio que faz um delicioso acompanhamento, especialmente com o sabor cítrico do za’atar.
• Baba ganoush: Outro dip tradicional do Oriente Médio, o baba ganoush é feito com beringela assada. Também é um ótimo dip para legumes e gosto de comê-lo com fatias de pepino.
• Hummus: Feito com grão de bico, azeite e tahine (entre outras coisas), o hummus é um alimento básico em nossa casa. Muitas pessoas comem com pão sírio, mas preferimos com legumes em nossa casa.
• Ovos: Comemos muitos ovos no café da manhã, então gosto de variar os temperos. Este tempero funciona muito bem polvilhado em ovos mexidos ou poché.

O cominho, tomilho e sumagre nesta receita são todos moídos. Se tudo o que você puder encontrar forem bagas inteiras de sumagre, você pode usar um moedor de café ou pilão para triturá-las. Elas crescem de forma selvagem em algumas partes dos Estados Unidos, se você quiser colhê-las por si mesmo. Alguns supermercados até vendem sumagre agora.

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Mistura de Especiarias Za’atar Caseira

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Rendimento

Equipamento

• Frigideira grande

Ingredientes

• 1 colher de sopa de gérmem de sésamo
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 colher de sopa de tomilho
• 1 colher de sopa de oregãos secos
• 1 colher de sopa de pó de sumagre
• 1 colher de chá de sal

Instruções

• Numa frigideira seca em lume médio, toste as sementes de sésamo até ficarem douradas e perfumadas, mexendo ocasionalmente.
• Retire as sementes do lume e deixe arrefecer.
• Numa tigela, misture as sementes de sésamo tostadas, o cominho em pó, o tomilho, os oregãos, o sumagre e o sal.
• Armazene num recipiente hermético num local fresco e escuro.

Informação Nutricional

Calorias% Valor Diário*Gordura1%1%Sódio6%Potássio0%Carboidratos0%1%0%Proteína0%Vitamina A0%Vitamina C0%Cálcio2%Ferro6%

Notas

Receitas para Usar com o Za’atar

Aqui estão algumas receitas para experimentar com o novo tempero!

• Hummus de Pimentão Vermelho Assado
• Hummus de Tomate Seco e Alho Assado
• Labneh
• Legumes Grelhados
• Copos de Café da Manhã com Presunto e Ovo
• Ovos Cremosos no Forno

Já experimentou za’atar antes? Em que prato vai experimentar primeiro? Deixe um comentário e deixe-me saber!

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