Eu fiz pãezinhos de jantar usando receitas de chefs como Bobby Flay e Alton Brown, e o melhor não precisou de manteiga extra

Preparei deliciosos pãezinhos para o jantar com as receitas dos chefes Bobby Flay e Alton Brown. E o melhor sem a necessidade de manteiga extra!

• Segui quatro receitas de chefs celebridades para encontrar os melhores pães de jantar. 
• A receita da Ree Drummond usa uma massa comprada pronta, e a da Trisha Yearwood não requer sovar.
• Os pães do Alton Brown foram os meus favoritos porque eram maravilhosamente saborosos.

Pães de jantar são um elemento básico para refeições simples durante a semana e festas sofisticadas de feriado. Embora as opções prontas compradas sejam sempre um sucesso e facilitem o preparo das refeições, pãezinhos caseiros oferecem um toque pessoal.

Interessada em encontrar os melhores pães para qualquer ocasião, decidi experimentar receitas de chefs celebridades Ree Drummond, Bobby Flay, Alton Brown e Trisha Yearwood.

Aqui está como cada receita se saiu e qual eu mais gostei:

A receita da Drummond depende de pães comprados prontos

Esses pães da The Pioneer Woman foram de longe os mais fáceis. Sua receita apenas pede uma massa congelada, que mais tarde é incrementada com uma manteiga de alho caseira.

A receita diz que é preciso deixar os pães descansarem, mas não achei necessário

A receita diz para deixar os pães descansarem em temperatura ambiente para crescer, mas minha massa não se mexeu, mesmo depois de deixá-la por várias horas.

Provavelmente isso foi devido ao tipo que comprei, mas certamente poderia ter deixado descansar por um tempo muito mais curto. 

Assim que os pães descongelaram, preparei a pasta de alho em alguns minutos, derretendo a manteiga em uma panela pequena com alho picado e cozinhando apenas até ficar perfumado.

Em seguida, pincelei os pães com a mistura, polvilhei um pouco de sal marinho e os coloquei no forno.

Depois que os pães assaram conforme as instruções da embalagem, generosamente os cobri novamente com a manteiga de alho.

Da próxima vez vou cozinhar o alho por mais tempo

Os pães de jantar tinham um cheiro fenomenal enquanto assavam, mas aquilo era um aviso de como eles iriam provar.

Eu amo alho, mas o ingrediente precisava cozinhar até ficar levemente dourado para obter um sabor menos forte.

No geral, apreciei o quão rápidos e fáceis foram de fazer, e esta receita vale a pena refazer no futuro com esse pequeno ajuste.

Os pãezinhos Parker House do Flay requerem um planejamento cuidadoso com os ingredientes

Os pãezinhos do Flay feitos do zero incluem ingredientes padrão como levedura, manteiga, leite, farinha de trigo comum, açúcar, sal e ovos. O truque aqui foi aquecer alguns deles à temperatura certa.

A receita envolve dissolver a levedura em água morna, mas também aquecer o leite e a manteiga no fogão.

Então, antes de misturar tudo, eu tive que ter certeza de que os ingredientes estavam quentes o suficiente para a levedura ganhar vida, mas também suficientemente frios para não matá-la.

Usei um termômetro de cozinha para medir continuamente a temperatura tanto da água quanto do leite, garantindo que tudo permanecesse entre 105 e 110 graus Fahrenheit antes de começar a misturar a massa.

Depois de preparar a massa, esses pãezinhos foram muito mais fáceis de fazer

Enquanto misturava os ingredientes em uma batedeira, achei que a combinação parecia bastante grudenta e fiquei preocupado com a sova.

Mas assim que comecei a trabalhar a massa com as mãos, ela rapidamente parou de grudar em mim e na superfície e formou uma bola lisa, que deixei descansar em uma tigela untada por uma hora.

Não parecia ter crescido muito após o primeiro período de descanso, mas continuei com a próxima etapa mesmo assim, sovando a massa e formando pequenas bolas em uma assadeira.

Essa etapa também foi bem simples, e desta vez os pedaços de massa cresceram melhor depois de descansarem por mais 40 minutos.

Então, coloquei-os no forno por cerca de 25 minutos, virando a assadeira na metade do tempo, e besuntei os pãezinhos com manteiga derretida enquanto ainda estavam quentes.

Esses pãezinhos ficaram mais densos e menos saborosos do que eu gostaria

Esses pãezinhos não eram tão densos, mas eram mais pesados do que algumas das outras receitas que testei.

Eu prefiro um pãozinho de jantar mais leve e fofo, então estaria interessado em tentar esta receita substituindo uma parte da farinha de trigo comum por farinha de bolo.

Também achei que eles tinham menos sabor em comparação com alguns dos outros, mas esse defeito foi facilmente corrigido ao passar um pouco de manteiga extra e uma pitada de sal marinho.

A receita de Brown parecia complexa no início

A receita de pãezinhos de jantar de Brown tinha muitos dos mesmos ingredientes que a de Flay, mas demorava um pouco mais para fazê-los e parecia difícil de preparar no início. Mas assim que comecei, percebi que era na verdade bem simples.

Meus pãezinhos não ficaram exatamente como na foto, então fiquei preocupado em ter estragado a receita

Comecei misturando a farinha, o fermento, o açúcar, o sal, as gemas de ovo e o leite morno na minha batedeira, e deixei a massa descansar por 15 minutos depois de combinados.

Adicionei manteiga e deixei o gancho da batedeira misturar por vários minutos antes de começar a amassar. Não demorou muito para formar uma bola macia, que deixei descansar por uma hora.

Abri a massa em uma tábua enfarinhada e pincelei manteiga derretida, e então cortei em seis tiras em vez de 12, já que reduzi pela metade a receita original.

Depois de formar duas pilhas com três tiras de massa cada, cortei em terços, virando cada feixe de lado e colocando-os em uma forma de muffin grande.

Deixei a massa descansar por mais 40 minutos e assei os pãezinhos por cerca de 10 minutos, virando a forma de muffin na metade do tempo.

Eles não ficaram tão dourados quanto os outros, mas esses pãezinhos estavam deliciosos

As laterais e as partes de baixo desses pãezinhos estavam dourados, mas as partes de cima estavam menos douradas. Mesmo assim, peguei um pedaço sem precisar de manteiga ou sal extras e fiquei impressionado com o sabor fermentado e saboroso.

Adorei a forma como esses pãezinhos se soltavam ao serem puxados, e mesmo sendo um pouco mais densos do que eu normalmente gosto, eles ainda estavam deliciosos, com um bom contraste entre o centro macio e as bordas levemente crocantes.

Sendo uma pessoa especialmente exigente quando se trata de texturas, meu parceiro adorou esses pãezinhos e pediu mais, então eu sabia que foram um sucesso.

Os pãezinhos de jantar de Yearwood envolvem uma massa sem amassar

Yearwoodpãezinhos de jantar são feitos com apenas seis ingredientes, incluindo farinha com fermento, que eu fiz misturando farinha de trigo com fermento e sal.

Apesar do longo tempo de descanso, eles foram muito fáceis de fazer

Comecei dissolvendo o fermento em água morna, enquanto misturava a manteiga e o açúcar em uma batedeira, adicionando depois o ovo, o fermento e a farinha.

A massa ficou muito pegajosa, mas não precisava ser sovada, então coloquei em uma tigela untada, embrulhei bem e deixei descansar na geladeira durante a noite.

Os pãezinhos de jantar se tornaram um rápido café da manhã quando tirei a massa na manhã seguinte e coloquei nas forminhas de muffin.

Assei por 23 minutos, três a mais do que a receita indicava.

Adorei a textura, mas o sabor não foi o meu favorito

Não sabia o que esperar desses pãezinhos. As avaliações não eram ótimas e estava preocupada que a textura não saísse correta, já que fiz a farinha com fermento por conta própria.

Sua textura ficou leve e saltitante, exatamente como eu gosto dos meus pãezinhos de jantar, mas faltou sabor, então adicionei uma bela porção de manteiga.

Como esses pãezinhos são fáceis de fazer, definitivamente os faria novamente, mas talvez colocasse manteiga e sal por cima antes de assar.

Gostei de todos esses pãezinhos, mas minha receita favorita foi a de Brown

Na próxima vez ajustaria todas as receitas, mas nenhum dos pãezinhos ficou ruim.

Dito isso, os pãezinhos de Brown foram os melhores por sua textura única e saboroso sabor salgado, mesmo sem adicionar mais manteiga.

Clique para conferir as outras receitas de chefes de celebridades que nós já colocamos lado a lado até agora.

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