Eu fiz os ‘brownies extravagantes’ de Ina Garten, a sobremesa mais popular em sua famosa loja, e eles ficaram incríveis.

Eu fiz os deliciosos 'brownies extravagantes' de Ina Garten, a sobremesa mais famosa de sua renomada loja, e eles ficaram simplesmente incríveis.

• Fiz os “brownies extravagantes” de Ina Garten, que eram muito populares em sua loja Barefoot Contessa.
• Garten disse que os brownies eram tão populares que ela vendia “como mil” toda semana.
• Os brownies eram muito fáceis de fazer e eram deliciosamente ricos e decadentes.

Como uma fã de longa data do “Barefoot Contessa”, tenho experimentado os doces de Garten para aprimorar minhas habilidades de confeitaria nos últimos anos.

E percebi que quando se trata de receitas fáceis de fazer, Garten nunca me decepciona, especialmente quando o chocolate está envolvido.

O seu bolo de chocolate com mocha é um dos meus doces caseiros favoritos de todos os tempos, e minha família ainda fala sobre o icônico bolo de chocolate de Beatty.

Então, naturalmente, o próximo da lista tinha que ser seus brownies “extravagantes”.

Garten deixou um emprego na Casa Branca para administrar o Barefoot Contessa, trabalhando 18 horas por dia para torná-lo um sucesso nos Hamptons. Ela comandou a loja por quase duas décadas e seu primeiro livro de receitas, “The Barefoot Contessa Cookbook”, apresentava suas receitas mais populares.

Na introdução da seção de sobremesas, Garten escreve que o afeto de seu marido Jeffrey estava “inicialmente ligado às caixas de brownies caseiros que eu costumava enviar para ele na faculdade”.

Quando Garten começou a administrar o Barefoot Contessa, foram seus brownies que voaram das prateleiras – tanto que ela vendia “como mil” por semana, segundo ela mesma.

Para fazer uma porção de 20 (grandes) brownies, você precisará de:

• 1 libra de manteiga sem sal
• 1 libra e 12 onças de chocolate meio amargo em pedaços
• 6 onças de chocolate amargo
• 6 ovos extra grandes
• 3 xícaras de nozes picadas
• 2 1/4 xícaras de açúcar
• 1 1/4 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de café solúvel em grãos
• 2 colheres de sopa de extrato de baunilha puro
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal

Garten recomenda usar uma assadeira de 30 cm por 45 cm por 2,5 cm para esta receita.

Cortei a manteiga em pedaços, derreti-os com o chocolate amargo e uma libra de gotas de chocolate em uma panela sobre água quente.

Minha cozinha já estava cheirando delicioso.

Adicionei meus ovos em uma tigela grande, juntamente com a baunilha, grãos de café instantâneos e açúcar. Garten adora usar café instantâneo em suas sobremesas para realçar o sabor do chocolate.

Depois, mexi cuidadosamente os ingredientes juntos, certificando-me de não bater os ovos.

Mexi a mistura de chocolate na mistura de ovos e deixei esfriar até temperatura ambiente.

Garten disse que é muito importante deixar a massa esfriar antes de adicionar as gotas de chocolate, pois se elas derretem, estragam os brownies.

Peneirei uma xícara de farinha, juntamente com o fermento em pó e o sal, em uma tigela separada antes de adicioná-los à mistura de chocolate resfriada.

“Esta receita não tem muita farinha, por isso eles ficam tão macios”, explicou Garten enquanto demonstrava os brownies em um episódio de “Barefoot Contessa”.

Garten observa em sua receita que polvilhar as gotas de chocolate e as nozes com farinha evita que elas afundem durante o cozimento dos brownies.

Estava na hora de assar!

Garten explica em “Barefoot Contessa” que este é um passo crucial no meio do cozimento, pois o ar se acumula entre os brownies e a assadeira.

“Eu simplesmente levanto a forma e dou uma batidinha nela na grade do forno e isso libera todo o ar,” ela disse.

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Anneta Konstantinides/Insider

Garten disse que é importante não assar demais os brownies.

Meus brownies pareciam super saborosos e cremosos, cada um recheado com toneladas de gotas de chocolate e nozes. Eu mal podia esperar para experimentar!

Eu deveria ter sabido quando vi “indecentes” no nome que os brownies da Garten seriam incríveis. Afinal, eu ainda elogio seu pão de alho indecente até hoje, e fiz pela primeira vez há quase três anos.

Os brownies da Garten são simplesmente decadentes e deliciosos. O chocolate é rico e satisfatório, e o crocante das gotas de chocolate e das nozes cria uma ótima textura contrastante. E apesar de serem muito fáceis de fazer, os brownies indecentes da Garten são cheios de sabor, o que os eleva ainda mais. Eu dei um grande recipiente desses brownies para o meu namorado e seus colegas de quarto, e eles não conseguiram o suficiente deles.

Na introdução da seção de sobremesas de seu primeiro livro de receitas, Garten escreve que “uma sobremesa caseira é uma recompensa especial”. Bem, seus brownies indecentes podem ser uma das melhores recompensas de todas.

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