Pizza de Bacon, Maçã e Batata Doce está no cardápio deste final de semana para a noite aconchegante em casa
Pizza de Bacon, Maçã e Batata Doce é a escolha perfeita para uma noite aconchegante em casa neste final de semana
Vamos ser honestos: pizza é para todas as estações. Mas não há como negar que as versões mais tradicionais contam com os astros da produção de verão: tomate e manjericão ou pêssego e pesto? Deliciosos, sim, mas não é bem isso que eu estou desejando para os meses de outono. Então, agora que estamos no mês de outubro, é o momento perfeito para experimentar a minha pizza de bacon, maçã e batata-doce que eu tenho aperfeiçoado para vocês.
Se você já acompanha o meu trabalho há algum tempo, sabe que eu sou meio obcecado por pizza, e adoro experimentar coberturas não convencionais. Esta pizza conta com batata-doce (talvez o vegetal mais perfeito do mundo, na minha opinião), cortada finamente e assada como “chips” saborosos, além de maçãs em fatias finas, bacon crocante, cebolas vermelhas lindas e sálvia frita e crocante que será a sua nova paixão. Tudo se junta para formar uma combinação de cobertura outonal, um pouco decadente e muito deliciosa, e eu sei que você vai adorar. Então, vamos pegar a massa e começar!
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Como Montar a Sua Pizza
Vamos começar pelo começo: a minha receita fácil de massa de pizza caseira. Eu a faço há 10 anos, com apenas algumas pequenas atualizações ao longo do caminho. Geralmente, eu tenho uma bola de massa no congelador, que eu descongelo na geladeira durante a noite e depois deixo descansar na bancada por algumas horas antes de esticar. Você quer tirar todo o frio para que a massa fique perfeitamente maleável, sem rasgar.
Em seguida, é hora de esticar. Esticar a massa da pizza, ao invés de apenas rolar, permite que você forme aquela deliciosa borda crocante e permite que eu crie uma pizza mais redonda. Eu sigo a técnica de esticar descrita no livro de receitas Gjelina:
“Com as pontas dos dedos, retire o ar da massa e pressione os dedos no centro, estendendo para moldar a massa em um pequeno disco. Continue pressionando os dedos e a palma da mão no centro da massa enquanto gira com a outra mão, empurrando a massa para fora do centro, mas mantendo uma borda arejada ao redor do perímetro. Continue esticando a massa na superfície de trabalho com a mão, espalhando os dedos o máximo possível enquanto gira a massa… Você terminou de esticar a massa quando ela tiver de 10 a 12 polegadas de diâmetro e estiver fina o suficiente para que você possa ler um jornal através dela.”
Não se esqueça de usar bastante farinha ao amassar e esticar a sua deliciosa massa!
Dicas para Fazer a Melhor Pizza de Batata-Doce
Sim, uma pizza de batata-doce é um pouco incomum, e a chave para mantê-la cheia de sabor e leve é cortar as fatias de batata-doce bem finas, de preferência com uma mandolina. Eu também fiz fatias super finas de cebola roxa e maçã usando minha mandolina, para combinar com as fatias finas de batata-doce. O resultado final é uma pizza com camadas de sabores outonais e uma combinação surpreendente em cada mordida. Basta adicionar queijo de cabra cremoso e mussarela, além de bacon crocante e sálvia frita, e estaremos no paraíso do outono. Não se preocupe com a falta de molho de pizza – você nem vai notar a diferença com todos esses sabores acontecendo.
Como fazer sálvia frita
Agora, a peça de resistência: folhas de sálvia fritas. Eu faço essas com tanta frequência nos meses de outono que poderia ter uma panela de azeite quente no fogão o tempo todo. Elas enfeitam um prato de massa, abóbora-manteiga assada, ou um frango assado inteiro num piscar de olhos, e não poderiam ser mais simples. Veja como fazer sálvia frita:
- Em uma frigideira pequena, adicione azeite suficiente para cobrir o fundo da panela em 1/2″. Aqueça em fogo médio-alto até que faça barulho quando você adicionar uma gota de água.
- Coloque cuidadosamente as folhas de sálvia em uma única camada no azeite. Frite por 1 minuto, em seguida, use uma escumadeira para transferir a sálvia para um prato forrado com papel toalha. Cubra com outro papel toalha para retirar o excesso de óleo. Coma assim que possível, enquanto está crocante e quente!
A Cobertura de Queijo
Tem algo sobre queijo de cabra que remete muito ao outono para mim. Talvez porque seja um complemento delicioso para maçãs, peras e abóbora-manteiga. Aqui, ele combina perfeitamente com todos os sabores aconchegantes. Mesmo o Adam (que não é o maior fã de queijo de cabra) não teve problemas com isso, pois a combinação com o cremoso queijo mussarela ameniza a intensidade do sabor.
E aí está: a pizza de bacon, maçã e batata doce que vou devorar durante todo o mês de outubro e além. Sim, você pode usar uma massa de pizza comprada pronta para agilizar o preparo, e sim, você pode usar uma massa sem glúten ou de couve-flor vegana se isso funcionar melhor para você. Como já compartilhei antes, sou apaixonada por pizza e há muito poucas coisas que você poderia fazer em uma pizza que eu não amaria.
Não posso esperar para saber se você vai experimentar esta receita, e não se esqueça de avaliar e deixar um comentário, e nos marcar @VoiceAngel no Instagram para que possamos ver a sua versão. Aliás, precisamos de uma hashtag oficial para a Pizza VoiceAngel! Alguma sugestão?
Pizza de Bacon, Maçã e Batata Doce
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- Autor: VoiceAngel
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Esta pizza de batata doce com bacon, maçã e folhas de sálvia frita está repleta de sabores de outono. É uma pizza de outono perfeita para noites aconchegantes.
Ingredientes
- 1 bola de massa de pizza (o suficiente para fazer uma pizza de 10 a 12″)
- 1 dente de alho grande, picado
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem, e mais para fritar
- 1 batata doce pequena, descascada
- 1 maçã, descascada
- 1/2 cebola roxa, descascada
- 2 ou 3 fatias de bacon, cozidas e esfareladas
- 4 onças de queijo mozzarella
- 4 onças de queijo de cabra esfarelado
- 12 folhas de sálvia
- sal em flocos, como Maldon
Instruções
- Preaqueça a pedra de pizza na prateleira inferior de um forno a 260°C por pelo menos 20 minutos.
- Prepare a manteiga de alho misturando o alho picado, a manteiga derretida e o azeite de oliva. Reserve.
- Em um mandolim, fatie finamente a batata doce, a maçã e a cebola roxa. Reserve.
- Em uma superfície de trabalho levemente polvilhada com farinha, estique a massa da pizza até formar um círculo de 10 a 12″. (Leia como esticar a massa acima ou assista ao vídeo aqui.)
- Espalhe a manteiga de alho em uma camada fina sobre a sua pizza, distribuindo uniformemente o alho. Cubra com bacon, batata doce, maçã e algumas fatias de cebola roxa.
- Rasgue o queijo mozzarella e espalhe sobre os ingredientes, em seguida, polvilhe com queijo de cabra esfarelado.
- Rapidamente, abra a porta do forno e deslize a sua pizza sobre a pedra de pizza quente – trabalhe rápido para que o forno perca o mínimo de calor possível. Asse por 10 minutos.
- Enquanto isso, prepare a sálvia frita: em uma pequena frigideira, adicione azeite suficiente para cobrir o fundo da panela com cerca de 1,3 cm. Aqueça em fogo médio-alto até chiar quando você adicionar uma gota de água.
- Com cuidado, coloque as folhas de sálvia em uma única camada no óleo. Frite por 1 minuto, em seguida, use uma escumadeira para transferir a sálvia para um prato forrado com papel toalha. Cubra com outro papel toalha para retirar o excesso de óleo.
- Quando a pizza estiver dourada nas bordas e o queijo estiver derretido, use uma pá de pizza para retirá-la do forno.
- Corte em fatias, então adicione as folhas de sálvia fritas, regue com azeite de oliva e sal em flocos. Bom apetite!
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