Satisfaça seu desejo por doces com esta decadente torta de chocolate, coco e nozes-pecã.
Delicie-se com esta irresistível torta de chocolate, coco e nozes-pecã para satisfazer o seu desejo por doces.
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Os doces tradicionais das festas de fim de ano oferecem uma oportunidade de se conectar com seus entes queridos e reviver memórias, ambas coisas ótimas para o bem-estar. Mas às vezes é bom misturar uma sobremesa que também faça bem para o corpo. Essa torta de chocolate com sal é um ótimo exemplo.
A massa começa com nozes, castanhas, tâmaras e manteiga de amêndoa, que fornecem uma base rica em fibras. Um toque de cacau e uma pitada de canela trazem os antioxidantes. Para o recheio, creme de coco e chocolate amargo formam uma ganache deliciosa sem leite. Uma porção, ou um oitavo da torta, contém cerca de 8 gramas de proteína e 7 gramas de fibras – não é nada mal para uma sobremesa. Dependendo do tipo de chocolate amargo que você usar, ela pode até ser sem açúcar refinado.
Ingredientes
Massa
- 1 xícara de tâmaras sem caroço, cerca de 10 grandes
- ½ xícara de nozes cruas
- ¾ xícara de castanhas cruas (ou amêndoas)
- 4 colheres de sopa de manteiga de amêndoa
- ½ colher de chá de sal marinho fino
- ½ colher de chá de canela em pó
- 5 colheres de sopa de cacau em pó ou chocolate em pó sem açúcar
- 2 colheres de sopa de nibs de cacau crus, opcional
Recheio
- 10.5 onças ou 1⅓ xícaras de creme de coco*
- 4 onças de chocolate amargo 60%-85%, picado grosseiramente
- ⅓ xícara de óleo de coco refinado (não refinado terá gosto de coco)
- ⅔ xícara de tâmaras grandes (cerca de 6 ou 7), sem caroço
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- Uma pitada grande de sal marinho
Guarnições
- Algumas pitadas de sal marinho em flocos para cobrir
- Framboesas frescas ou outras frutas vermelhas
Instruções
- Para a massa: Remova os caroços das tâmaras, caso não estejam sem caroço. Se as tâmaras não estiverem macias, deixe-as de molho em água quente por 5 minutos e escorra bem.
- Adicione as tâmaras, nozes, castanhas, manteiga de amêndoa, sal, canela e cacau em pó a um processador de alimentos. Bata até obter uma massa ligeiramente pegajosa que se una quando pressionada com os dedos. Se estiver usando, misture os nibs de cacau na massa com uma espátula de silicone.
- Pressione a massa no fundo e nas laterais de uma forma de torta de 9 polegadas com fundo removível. Coloque no freezer para firmar por 20 minutos e limpe o processador de alimentos.
- Para o recheio: Enquanto a massa está resfriando, aqueça uma panela em fogo médio-baixo e adicione o creme de coco, o chocolate amargo picado e o óleo de coco. Mexa frequentemente até derreter e ficar homogêneo. Deixe o chocolate esfriar um pouco.
- Rasgue as tâmaras sem caroço em pedaços. Adicione-as ao processador de alimentos, juntamente com a baunilha, o sal marinho e a mistura de chocolate derretido. Bata até que tudo esteja combinado e completamente homogêneo, raspando as laterais do processador de alimentos quando necessário. O recheio deve ficar macio, sedoso e rico em sabor. Prove para ajustar os temperos; adicione mais sal se necessário.
- Montagem da torta: Despeje o recheio de chocolate na massa de torta resfriada. Decore com o sal marinho em flocos. Coloque a torta no freezer por 2 horas ou até ficar firme. Decore com framboesas frescas e deixe em temperatura ambiente por 10 a 15 minutos antes de servir.
OBSERVAÇÃO: Você pode comprar creme de coco enlatado ou leite de coco integral enlatado. Refrigere duas latas de 13.5 onças cerca de 24 horas antes, para que o creme separe da parte líquida e seja mais fácil de retirar. Quando em temperatura ambiente, muitas marcas de leite de coco ou creme se misturam, então você não pode retirar o creme.
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Receita reimpressa com permissão de www.FoodTrients.com
