Três receitas sem complicações para ter à mão durante as festas

Três receitas descomplicadas para aproveitar nas festas

Apenas a primeira semana de dezembro e já parece que a temporada de comer bastante está a todo vapor. Noites de latke e trocas de cookies e festas de fim de ano – é ótimo, mas também… muito! É por isso que nas noites em que estamos em casa cozinhando para nós mesmos, faço o possível para manter as coisas simples. Aqui está o que está no cardápio desta semana:

Tofu Picante com Repolho e o Molho mais DeliciosoEste jantar aproveita dois salvadores comprados em lojas: tofu pré-assado, que cozinha rapidamente e que você pode encontrar na seção refrigerada da maioria dos supermercados (o Trader Joe’s vende dois: gengibre-sesame e Sriracha); e Mama O’s Kimchili Sauce, um molho picante maluco, nem tão doce, com alho, que eu beberia aos litros se pudesse. Essa combinação começou como um almoço improvisado, mas eu fui aprimorando, e agora é a refeição que minha filha Abby mais pede quando volta da faculdade.

A receita: Adicione meia cebola (em fatias), uma polegada de gengibre fresco (picado) e um dente de alho (picado) a um óleo neutro em uma frigideira grande em fogo médio. Depois de amolecerem um pouco, adicione uma pequena cabeça de repolho, ralada (usei metade de um repolho vermelho e metade de um repolho verde aqui, mas você pode usar qualquer combinação que quiser). Refogue o repolho até que fique caramelizado e murcho (cerca de 10 minutos), depois mova para a borda da panela para expor a superfície do meio. Adicione um pouco mais de óleo, em seguida, frite em fatias o tofu (uma embalagem de 198 gramas é o suficiente para servir duas pessoas na minha casa) por cerca de 2 minutos de cada lado até dourar. Misture tudo com um fio de molho de soja, um aperto de suco de limão fresco. Sirva com: sementes de gergelim torradas e molho Kimchilli (ou Sriracha ou seu molho picante favorito).

Salmão Frito com ManteigaSalmon é o meu peixe de jantar rápido favorito porque é tão saboroso que os cozinheiros quase não precisam fazer nada para deixá-lo bom. Para melhorar facilmente um filé frito na frigideira, sirvo com uma maionese picante.

A receita: Adicione 2 colheres de sopa de manteiga sem sal a uma frigideira grande de fundo grosso (gosto de usar ferro fundido) em fogo médio-alto. Acrescente filés de salmão com a pele (1/3 de libra de filé por pessoa), com a carne virada para baixo, e frite até que a linha da carne cozida atinja cerca de um terço da altura do filé. Vire o filé e cozinhe por mais 2-3 minutos (vai respingar muito porque a pele é gordurosa), até que a parte de cima da carne esteja firme ao toque, mas não muito dura. Transfira para uma tábua de cortar. Polvilhe com cebolinha fresca e sirva com maionese picante (proporção de maionese para Sriracha, 3:1) ao lado. Sirva com: pão crocante e uma salada de rúcula temperada com suco de limão, azeite, sal e pimenta, e coberta com fatias de abacate.

Chili de Vegetais em Um Só