Como planejar um menu saudável para o Dia de Ação de Graças (Receitas + Impressão)
Como criar um cardápio saudável para o Dia de Ação de Graças (Incluindo receitas e dicas especiais)
Feriados são um momento para honrar tradições, experimentar nossas melhores receitas e celebrar com grande estilo. No entanto, não se pode negar que o menu tradicional de Ação de Graças pode ser difícil para aqueles com restrições alimentares, e geralmente nos deixa com a sensação de estarmos tão cheios quanto o peru!
Anos atrás, decidi levar o nosso jantar de Ação de Graças para uma direção mais saudável. Agora posso dizer com confiança que é realmente possível hospedar uma refeição de Ação de Graças deliciosa e saudável.
Nenhum de nós sente falta das versões tradicionais das receitas clássicas de Ação de Graças e preferimos o sabor e a qualidade desses pratos fáceis, mas caseiros. Você pode ter o seu melhor Ação de Graças de todos os tempos com um pouco de pré-planejamento e com algumas dessas receitas deliciosas. Ou, se você estiver levando um prato para o Dia de Ação de Graças da família, em um estilo de evento em que cada um contribui com uma comida, há muitas opções para escolher!
Nossas Receitas Favoritas (Saudáveis) de Ação de Graças + Plano de Menu
Aqui estão as nossas receitas favoritas para o Dia de Ação de Graças, da nossa família para a sua! Eu as adaptei quando eu estava completamente sem grãos e (na maioria das vezes) seguindo a dieta paleolítica, então elas são definitivamente saudáveis. Embora a nossa família inclua laticínios e alguns grãos no nosso cardápio semanal, você encontrará opções que atendem a diversas restrições alimentares aqui.
Preparação de Refeições!
Ocupado? Economize Tempo + Consuma Mais Proteínas
Com o meu Guia de Preparação de Refeições em Grande Quantidade (Amigável para Toda a Família). Isso me economiza muito tempo todas as semanas e mantém a minha família alimentada! Faça o download gratuito aqui:
Se você quiser experimentar este menu, incluí a minha lista de compras completa abaixo.
Aviso de mãe: Não, eu não faço todas essas receitas do zero todos os anos! Esta é apenas uma lista das nossas favoritas que compilamos ao longo do tempo. Alguns anos estamos mais motivados do que outros (leia-se: quando não é o ano de um bebê ou o ano de uma pandemia mundial).
Normalmente, priorizo preparar a parte principal da refeição do zero e mantenho a sobremesa simples. Até mesmo algumas frutas frescas ou biscoitos de chocolate sem grãos do Thrive Market deixam minha turma feliz. E à medida que meus filhos foram crescendo, eles assumiram a responsabilidade de muitas de nossas refeições e pratos familiares, o que ajuda a tornar tudo mais tranquilo!
Chega de falar sobre mim, vamos nos deliciar com todas as receitas saborosas!
Aperitivos
Gosto de tê-los por perto enquanto cozinho/assando… junto com uma boa taça de vinho, é claro! Também são úteis quando se tem pequenos com barrigas grandes que têm dificuldade em esperar pela refeição principal. Outra opção fácil é colocar um prato cheio de legumes crus picados com algum molho para mergulho, como o molho ranch ou um molho francês de cebola caseiro feito com chalotas.
Ovos Recheados (Tradicional ou Japonês)
Por vários anos, eu evitava ovos por causa de uma sensibilidade alimentar, mas meus filhos nunca me deixaram esquecer dos ovos recheados! Nós os fazemos todos os anos e eles são sempre um sucesso.
Enquanto eu estava dando uma pausa em comer ovos, meus filhos tomaram conta de fazer esta receita de Ação de Graças, graças às habilidades que aprenderam na minha aula de culinária online favorita para crianças.
Se você está cansado dos tradicionais ovos recheados (não que haja algo errado com eles!), experimente esta incrível variação japonesa do clássico. Sempre adicionamos algumas ervas secas para dar um toque de sabor, mas também as ervas frescas são um ótimo complemento.
Tábua de Charcutaria
Absolutamente minha opção favorita de aperitivo para festas ou feriados. Pouco corte ou preparo é necessário e você pode adicionar diversos legumes e frutas coloridas sem que ninguém suspeite que seja saudável! Sirva com um aioli caseiro ou molho para obter gorduras saudáveis e aumentar o valor nutricional. Você também pode adicionar um pouco de queijo brie ou outros queijos cremosos para dar sabor e gorduras deliciosas.
Aqui está como montar uma belíssima tábua de charcutaria… sem habilidades artísticas necessárias.
Dica: Faça um mix simples de nozes ficar ainda melhor tostando-as por alguns minutos em uma frigideira com um fio de mel e uma pitada de sal marinho.
A Refeição de Ação de Graças – Peru (Claro!)
Nenhuma festa de Ação de Graças está completa sem um peru de Ação de Graças! Primeiro, eu recomendo fortemente deixar seu peru de molho alguns dias antes do feriado. Isso ajuda a carne do peito (que costuma ficar mais seca) a ter mais umidade e sabor. Eu corto uma cebola e um limão em quatro partes e coloco dentro da cavidade do peru, amarrando-o em seguida. Depois, eu passo manteiga por toda a parte externa e tempero com sal, pimenta, alho e manjericão.
Você pode encontrar minha receita de peru (molhado e assado) aqui. Você também pode usar o caldo resultante para fazer seu próprio molho de peru. Adicione um pouco de araruta ou amido de milho orgânico ao caldo e cozinhe no fogo até engrossar.
Acompanhamentos
Receita de Recheio de Vegetais sem Grãos
O recheio é um dos acompanhamentos mais populares para o Dia de Ação de Graças. Em vez do tradicional recheio de pão de milho ou de caixinha, nossa família adora essa versão sem grãos.
Rabanetes e batatas-doces assados são temperados com maçãs, salsão e cebolas. Esta é uma ótima maneira de adicionar mais vegetais à refeição e experimentar deliciosos vegetais de raiz. Toques de sálvia e tomilho conferem o sabor tradicional de recheio sem glúten ou ingredientes artificiais.
Veja a receita do recheio aqui.
Caçarola de Feijão Verde
Feijão verde coberto com um molho de creme (verdadeiro) caseiro e finalizado com cebolas crocantes fritas em uma massa de farinha de coco. Essa receita tem todo o sabor (e até mais) da versão tradicional sem a sopa misteriosa enlatada. Você pode usar feijão verde enlatado no estilo francês, mas fresco ou congelado também funcionam muito bem aqui.
Veja a receita da caçarola de feijão verde aqui.
Caçarola de Batata Doce
Na nossa casa, preferimos batatas doces assadas e cobertas com manteiga de verdade e sal marinho. Se você gosta da versão com cobertura de marshmallow, esta é uma boa alternativa. É finalizada com um merengue caseiro feito com ovos e mel, muito parecido em sabor e textura. (Só não tem aquele gosto pós-refeição de xarope de milho com alto teor de frutose…).
Veja a receita da caçarola de batata doce aqui.
“Fauxtatoes” Amassados
Muitos de nós estamos acostumados a uma receita de batata de algum tipo no jantar de Ação de Graças, seja isso um gratinado de batata ou purê de batatas cremoso. Se você ama batatas, por todos os meios, aproveite, mas nós adoramos esta versão de couve-flor com baixo teor de carboidratos. Ela usa couve-flor purê e todos os temperos de purê de batatas comuns para um substituto delicioso. Não se preocupe, deixei a manteiga, o creme de leite e o queijo para que isso se qualifique como uma receita de Ação de Graças!
Veja a receita do purê cremoso de “batatas” de couve-flor com alho aqui.
Molho de Cranberry
Uma receita ligeiramente doce que deixa de fora a “igual quantidade de açúcar” nas receitas tradicionais. Toques de laranja e abacaxi adoçam naturalmente. Fica ótimo com a refeição principal ou como guarnição em sanduíches de peru sobrando.
Veja a receita do molho de cranberry com menos açúcar aqui.
Cenouras com Maple e Estragão
A família do meu pai sempre tem algum prato de cenoura a cada ano. Há algum tempo decidi dar a elas um toque saboroso e fazer algumas com xarope de bordo e estragão. Você pode cozinhá-las em fogo baixo até ficarem macias ou fazer cenouras assadas para obter sabores ainda mais complexos.
Veja a receita das cenouras com maple e estragão aqui.
Salada de Maçã com Couve
Embora isso possa não ser um prato clássico de Ação de Graças para a maioria das pessoas, ele adiciona um lado crocante e refrescante para equilibrar os pratos mais robustos. Utiliza folhas tenras de couve massageadas combinadas com maçãs picantes e um vinagrete de cidra de maçã. Você pode adicionar sementes frescas de romã, queijo de cabra e cebolas para obter ainda mais sabor.
Veja a receita da salada de maçã com couve aqui.
Brócolis de Bruxelas Assados com Bacon e Sal Marinho
Quem disse que as crianças (ou adultos) têm que não gostar de brócolis de Bruxelas? Quando assados até ficarem caramelizados e cobertos com bacon e sal marinho, os brócolis de Bruxelas podem se tornar um acompanhamento disputado! O vinagre balsâmico adiciona um toque agradável para complementar o bacon.
Veja a receita dos brócolis de Bruxelas assados aqui.
Sopa de Abóbora-Manteiga
Se você deseja servir uma sopa, recomendo esta. Nós adoramos esta sopa levemente doce que tem gosto de outono numa tigela! Ela usa leite de coco, então também é livre de laticínios.
Veja a receita da sopa de abóbora-manteiga aqui.
Aspargos Frescos Assados com Parmesão
Um acompanhamento delicioso que também é igualmente delicioso em omeletes pela manhã seguinte. Até as crianças gostam de aspargos assim, e geralmente servimos com molho holandês. É super simples de preparar com apenas alguns ingredientes e o forno realmente realça os sabores. Se precisar fazer sem laticínios, experimente sem o parmesão.
Veja a receita dos aspargos assados com parmesão aqui.
Para pãezinhos sem grãos, asse um ou dois lotes de biscoitos de farinha de coco. Nós adoramos usá-los para fazer sanduíches com sobras de peru e molho de cranberry no dia seguinte ao Ação de Graças!
Sobremesas Incríveis para o Ação de Graças
Embora eu goste de manter a sobremesa simples com algumas frutas e chantilly fresco, as tortas são indispensáveis em nossa mesa de Ação de Graças. Aqui estão algumas opções diferentes para experimentar (ou experimente todas!).
Torta de Abóbora
A querida sobremesa de Ação de Graças ganha uma nova versão sem adição de açúcar ou laticínios e uma crosta de amêndoa e nozes sem grãos. (Também é igualmente bom para o café da manhã do dia seguinte!). E não se esqueça do chantilly!
Obtenha a receita para a torta de abóbora aqui.
Cheesecake de Abóbora
Se você não é muito fã de abóbora ou precisa alimentar um grupo maior, esta receita tem um sabor sutil de abóbora em forma de cheesecake. Rapidamente se tornou uma das minhas sobremesas favoritas de todos os tempos! E não só é sem glúten, mas também sem grãos e adoçado naturalmente. É quase como ter torta de abóbora e chantilly (mas com um toque de cheesecake) tudo em um só.
Obtenha a receita para o cheesecake de abóbora aqui.
Bolo de Cenoura
Uma versão saudável feita com farinha de coco, muitos ovos (proteína!) e especiarias. Você pode adicionar a cobertura opcional de cream cheese se quiser. O bolo de cenoura requer um pouco mais de trabalho para fazer, mas funciona muito bem se for feito vários dias antes do grande evento. Para uma versão mais adequada para um grande público, experimente transformá-lo em cupcakes!
Obtenha a receita para o bolo de cenoura sem glúten aqui.
Torta de Nozes-Pecã
Essa é uma das minhas receitas favoritas de sobremesa sem grãos. Sem açúcar refinado e com muitos ovos para fornecer proteína, é uma sobremesa relativamente saudável para ocasiões especiais. Além disso, essa versão não utiliza xarope de milho, que confere um gosto estranho a muitas versões.
Obtenha a receita para a torta de nozes-pecã aqui.
Como Juntar Tudo (Passo a Passo)
As palavras “planejamento de menu” assustam você? Veja como criar um menu saudável e sem estresse para o Dia de Ação de Graças em 5 etapas gerenciáveis:
Etapa 1: Escreva um Plano de Menu para o Jantar de Ação de Graças (ou Pegue emprestado o Meu!)
Cerca de duas semanas antes do Dia de Ação de Graças, eu acesso minhas receitas de feriados no Real Plans (a ferramenta que realiza todos os meus sonhos de menu) e decido o que vou fazer. Também verifico a despensa e certifico-me de que tenho os elementos essenciais que não estão disponíveis localmente. Dessa forma, tenho tempo para encomendar de minhas fontes online favoritas.
Fazer isso com bastante antecedência economiza muito estresse. Posso fazer as compras antes que as lojas fiquem realmente caóticas e preparar a maioria dos pratos antecipadamente. Então, no dia de Ação de Graças, só preciso cozinhar o peru, assar alguns legumes e reaquecer os pratos que já fiz.
Lista de Compras Imprimível Gratuita
Aqui está a minha lista de compras imprimível completa para um menu saudável de Ação de Graças.
Etapa 2: Compre, Prepare e Pique
Eu vou às compras com minha lista cerca de 5 dias antes do Dia de Ação de Graças. Surpreendentemente, as compras são bastante diretas (e acessíveis) quando se pode passar a maior parte do tempo na seção de produtos do supermercado. A maioria dos itens da lista (couve de Bruxelas, couve-flor, etc.) se mantém bem por vários dias.
Planejamos ficar em casa depois das compras e eu coloco as habilidades de faca dos meus filhos mais novos para trabalhar me ajudando a descascar e picar os vegetais frescos. As habilidades culinárias dos filhos mais velhos significam que eles podem assumir o comando de alguns dos pratos. Eu também pré-cozinho quaisquer vegetais que serão misturados em sopas ou casseroles. (A Instant Pot é útil para isso!)
Eu guardo uma porção extra de legumes picados para fazer uma sopa fácil de peru e legumes para ferver no dia seguinte à grande festa.
Passo 3: Marine o Peru!
Não quero ser insistente, mas realmente… não pule esta etapa! Marinada é a minha maneira favorita de conseguir um peru suculento e incrível toda vez. As mercearias fazem a própria marinada com soluções super salgadas e ingredientes questionáveis (que você acaba pagando, já que adiciona peso).
Se você conseguir encontrar um peru orgânico local, vale a pena planejar e gastar um pouco mais. Um peru criado em pasto e marinado em casa simplesmente não tem comparação em sabor e textura. Se você não tem um lugar local por perto, lugares como o Butcher Box entregam um peru à sua porta.
Um peru congelado pode descongelar lentamente em uma marinada. Quando estiver descongelado, você terá um peru suculento incrível pronto para assar! Eu explico como marinar passo a passo neste post.
Passo 4: Asse uma Sobremesa (ou Três)
Tortas de abóbora e de nozes pecãs são exigências do Dia de Ação de Graças em nossa casa. Felizmente, dominamos versões sem grãos de todas as sobremesas que amamos (e incluí algumas extras abaixo, para garantir). Muitas pessoas também gostam de uma torta de maçã clássica ou de uma torta de batata-doce na mesa de Ação de Graças.
Normalmente, planejo algum tempo na cozinha cerca de 2 dias antes do Dia de Ação de Graças para fazer uma ou mais dessas sobremesas do início ao fim, para que estejam prontas no dia da festa. Conforme meus filhos vão crescendo, a maioria deles consegue assumir isso… tudo em nome da sobremesa!
Passo 5: Junte Tudo
No dia anterior ao Dia de Ação de Graças, montamos caçarolas, sopas, recheios e basicamente qualquer coisa que possa ser guardada durante a noite. Eu realmente só deixo o peru e o aspargo para cozinhar no dia da festa e aqueço o restante dos alimentos em lotes no forno.
No final deste dia, a tábua de cortar, o liquidificador e algumas tigelas precisam ser lavados, mas pouco mais!
Aproveite e Feliz Dia de Ação de Graças!
Quais são as suas tradições favoritas de Ação de Graças? Você vai usar minha lista de compras ou receitas? Compartilhe abaixo!
