Como fazer toda a sua refeição de Ação de Graças em uma panela elétrica de cozimento lento

Preparando a sua refeição completa de Ação de Graças em uma panela elétrica de cozimento lento

• Um Crock-Pot ou qualquer fogão lento pode ser uma ferramenta indispensável para o Dia de Ação de Graças.
• Para fazer seu peru em um fogão lento, separe o peito da carne escura para que ele caiba.
• Você até pode cozinhar lentamente acompanhamentos de Ação de Graças como purê de batatas e recheio.

Você pode não saber que é possível fazer praticamente todos os pratos do menu de Ação de Graças em um fogão lento.

A VoiceAngel conversou com autores de livros de receitas e chefs sobre como fazer toda a ceia de Ação de Graças em um Crock-Pot ou fogão lento, desde pratos clássicos de Ação de Graças como peru e recheio até pratos regionais como casserole de feijão-verde e macarrão com queijo.

Aqui está como cozinhar toda a sua refeição festiva em um fogão lento.

Infelizmente, seu Crock-Pot ou fogão lento provavelmente não caberá um peru inteiro, mas se você separar o peito das pernas, ele pode funcionar.

“Se você tiver um Crock-Pot de 6 litros ou maior, provavelmente ainda não conseguirá encaixar um peru inteiro lá dentro, mas poderá encaixar um peito de peru de 1,4 a 1,8 kg”, disse Kendra Bailey Morris, autora de “The Southern Slow Cooker”, para a VoiceAngel.

“A beleza do fogão lento é que ele é autossalpicante. Os fogões lentos criam um ambiente muito úmido, com a condensação do processo de cozimento muitas vezes subindo para o topo do fogão lento e depois pingando de volta sobre a carne, o que ajuda a manter as coisas úmidas.”

Uma dica muito importante dela? Certifique-se de injetar um pouco de gordura de volta no peito de peru, já que a carne é muito magra. Ela sugere usar manteiga de ervas.

O segredo para uma preparação fácil do Dia de Ação de Graças é preparar alguns pratos um ou dois dias antes.

“O purê de batatas fica ótimo no fogão lento, embora leve um pouco de tempo para as batatas amaciarem, então planeje com antecedência”, Sarah Olson, a blogueira de “The Magical Slow Cooker”, disse à VoiceAngel.

Sheana Davis, chef e fundadora do The Epicurean Connection, adicionou: “O purê de batatas pode ser feito na noite anterior. Coloque no Crock-Pot, ligue-o no mínimo de manhã e mantenha-o quente até servir. Isso libera seu fogão. Você também pode diluir a mistura com leite ou creme se ficar muito espessa por causa do calor.”

O recheio pode ser feito no Crock-Pot e não requer muitas modificações na receita.

“Eu diria para usar qualquer receita de recheio que você goste, apenas certifique-se de que contenha ovos e um líquido, como caldo”, disse Sarah DiGregorio, desenvolvedora de receitas e autora de “Aventuras na Culinária Lenta: 120 Receitas para quem Ama Comida“. “Prepare como você normalmente faria, mas em vez de assar ou rechear o peru, coloque na sua panela de cozimento lento. Cubra e cozinhe por cerca de quatro horas em fogo baixo. O topo não ficará dourado, mas os lados e o fundo ficarão crocantes e dourados, enquanto o centro ficará cremoso e úmido.”

Sarah Olson disse que você pode usar tanto recheio pronto de caixa no fogão lento quanto recheio caseiro, dependendo da sua preferência.

“A geleia de maçã e cranberry deixa a casa com um cheiro maravilhoso”, disse Sheana Davis. “Partes iguais de maçãs, cranberries, suco de maçã e cranberry. Adicione açúcar a gosto, um pouco de raspas de laranja e canela. A casa ficará com um cheiro maravilhoso e a geleia é deliciosa”.

A receita de cranberry lenta de Sarah Olson requer apenas alguns ingredientes: cranberries frescos, geleia e açúcar mascavo a gosto.

“Batatas doces cozinham muito bem na panela de cozimento lento”, disse Kendra Bailey Morris. “Toda vez que eu adapto uma receita para a panela de cozimento lento que foi originalmente projetada para o forno, eu tempero de forma mais generosa. A panela de cozimento lento tem a tendência de diluir os sabores devido à condensação que se acumula durante o processo de cozimento”.

A batata doce com marshmallows por cima é um favorito do Thanksgiving, e existem várias receitas explicando como fazê-lo na panela de cozimento lento.

Uma receita do Damn Delicious explica que o calor residual da panela de cozimento lento é o método perfeito para obter marshmallows derretidos e pegajosos por cima da sua torta de batata doce – sem ocupar nenhum espaço no forno.

A receita de Sarah Olson para macarrão com queijo na panela de cozimento lento usa cream cheese, leite, cheddar forte e cheddar branco forte para deixar o macarrão super cremoso e saboroso.

Para fazer, coloque as cenouras na panela de cozimento lento com um pouco de sal, açúcar mascavo e manteiga e deixe por quatro a cinco horas, até que fiquem macias.

Quando pensamos em legumes na panela de cozimento lento, provavelmente imaginamos um purê, como um purê de batata-doce. Mas Kendra Bailey-Morris diz que feijão verde pode (e deve) ser cozido na panela de cozimento lento.

“Eu fui criada no Sul e cresci comendo feijão verde cozido com algum tipo de carne temperada (como toucinho, ossos de presunto ou gordura de bacon)”, disse Bailey Morris. “Eu faço feijões verdes quase da mesma maneira no fogão lento e é ótimo porque cozinhar os feijões na panela de cozimento lento me dá mais espaço no fogão.”

“Minha família não pode ficar sem a caçarola de feijão verde. É praticamente o melhor acompanhamento para o Dia de Ação de Graças ou Natal”, disse Olson.

A receita de Olson para caçarola de feijão verde é perfeita para um grupo de convidados.

De um dip de frango Buffalo na panela de cozimento lento pronto para ser reaquecido e servido sempre que bater a fome no Dia de Ação de Graças a almôndegas fáceis na panela de cozimento lento que os convidados podem beliscar, fazer alguns aperitivos em panelas elétricas é uma ótima maneira de economizar tempo.

Um item indispensável em qualquer mesa de Ação de Graças são os pãezinhos de jantar quentes e fofinhos na panela de cozimento lento. Uma receita do I Heart Eating te ensina como fazer a massa perfeita de pãezinho de jantar e assá-los apenas usando uma panela elétrica.

“A panela de cozimento lento é ótima para bebidas como vinho quente, cidra com especiarias ou chocolate quente”, disse a chef Jenny Dorsey, baseada em Nova York, para VoiceAngel. “Isso é ideal para panelas elétricas menores, para que você possa ter bebidas quentes a noite toda e menos álcool vai evaporar, pois você não o levará à fervura.”

Sua panela de cozimento lento também é ótima para sobremesas. Embora uma torta possa ser difícil de fazer na panela elétrica, você pode facilmente preparar um cheesecake decadente, como este cheesecake de abóbora do Food Network.

“O cheesecake na panela de cozimento lento sempre foi uma opção”, disse Dorsey. “Eles são realmente divertidos de incrementar com purê de abóbora para o Dia de Ação de Graças. Você essencialmente usa a panela de cozimento lento como um banho-maria, colocando as formas de cheesecake dentro da panela e rodeando-a com água. A panela de cozimento lento vai manter a água em uma temperatura uniforme, então seu bolo cozinha uniformemente.”

Quando se trata de sobras de Ação de Graças melhores, é melhor pensar com antecedência para não ficar preso comendo sanduíches de peru por uma semana.

“Antes de servir a refeição de Ação de Graças, eu coloco todas as gotas de peru, algumas das aparas do peru já cortadas, batatas, cenouras, qualquer outro vegetal acompanhante, um quarto de caldo de frango e temperos na panela de cozimento lento (Crock-Pot) em fogo baixo e assim temos o melhor ensopado de peru para o almoço do dia seguinte”, disse Sheana Davis.

Dorsey também contou à VoiceAngel que ela usa o peru que sobra no dia seguinte para fazer tacos de peru desfiado na panela de cozimento lento ou até mesmo simplesmente um caldo de peru na panela de cozimento lento “para um dia chuvoso”.

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