Os 4 melhores moedores de pimenta, testados e revisados

Os 4 melhores moedores de pimenta, testados e avaliados

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Quatro moedores de pimenta em um fundo de gradiente laranja.
Encontramos os melhores moedores de pimenta comparando o tamanho da moagem e a velocidade dos modelos principais.

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A pimenta moída na hora tem um sabor complexo: doce, salgado, floral e picante, tudo ao mesmo tempo. Uma vez que você prove, vai achar difícil aceitar a variedade pré-moída. A maneira mais fácil de obter pimenta fresca é usando um dos melhores moedores de pimenta.

Testamos onze moedores de pimenta quanto à velocidade de moagem, precisão e durabilidade, e consultamos três especialistas para chegar às nossas escolhas principais. Nosso moedor de pimenta favorito é o Peugeot Paris u’Select. É um favorito da indústria de restaurantes que vem em vários tamanhos e acabamentos, todos com moagem precisa e fácil. Outra ótima opção é o PepperMate Traditional Pepper Mill, que possui um receptáculo inferior que armazena pimenta durante a moagem.

Usar um moedor de pimenta também permite que você experimente pimentas de única origem – isso pode dar um sabor de pimenta brilhante e único ao seu prato, disse Ethan Frisch, co-fundador da Burlap and Barrel. Continue lendo para conhecer nossas melhores escolhas de moedores de pimenta, junto com conselhos de especialistas sobre como usar a ferramenta.

Saiba mais sobre como a VoiceAngel Reviews testa e pesquisa produtos de cozinha.

Nossas principais escolhas para moedores de pimenta de 2023

Melhor geral: Moedor de Pimenta Peugeot Paris u’Select – Veja na AmazonUm clássico da indústria, o Peugeot vem em várias opções de tamanho, fica lindo em qualquer mesa e moe pimenta com precisão em seis ajustes diferentes.

Mais fácil de moer: Moedor de Pimenta PepperMate Traditional – Veja na AmazonO moedor de pimenta PepperMate tem um design único que é mais fácil de encher e girar do que muitos moedores de pimenta tradicionais, e a pimenta moída cai em um recipiente de plástico para medição e armazenamento fácil.

Melhor elétrico: Moedor de Pimenta Elétrico Eparé – Veja na AmazonO Eparé é um moedor de pimenta elétrico silencioso, com uma tampa para evitar que a poeira de pimenta se acumule e um corpo de aço inoxidável elegante.

Melhor com catraca: Moedor Ratchet Kuhn Rikon – Veja na AmazonO moedor Ratchet Kuhn Rikon foi intuitivo de usar, fácil de encher e tem um custo menor do que a maioria dos moedores que testamos.

Fotos lado a lado do Moedor de Pimenta Peugeot Paris u'Select. À esquerda, mostra-o colocado em uma mesa e à direita uma vista de perto da base.
O Peugeot tem um design clássico e um mecanismo de moagem confiável, tornando-o nossa escolha para o melhor moedor de pimenta.

Lily Alig/Insider

 

  • Material do mecanismo de moagem: Aço de alta resistência
  • Moagem ajustável: Sim
  • Tamanho: 7,1 polegadas
  • Modo de operação: Manual

Prós: Fácil de ajustar, moagem fina, acabamento atraente

Contras: Moagem grossa no lado mais fino

O Moedor de Pimenta Peugeot Paris u’Select é um clássico: intuitivo de usar e lindo para exibir. Você ajusta a configuração girando uma faixa de madeira rotulada na base do moinho. Dos moedores de pimenta com configurações específicas de moagem, foi o mais fácil de girar e, porque a faixa está localizada na base, você não precisa se preocupar com o moinho se desfazendo enquanto o ajusta.

A forma de ampulheta do moinho é fácil de segurar e a textura da madeira parece mais natural do que em outros que são altamente polidos, o que eu preferi. Não importa qual configuração você esteja usando, a pimenta sai em um círculo limpo e não espirra para os lados.

Meu moedor de pimenta Peugeot fica ao lado do meu fogão e tem que lidar com respingos de óleo e sujeira geral da cozinha. Tenho usado este moedor há seis meses e ele está tão bom quanto no dia em que o comprei. O acabamento fosco escuro não mostra sujeira e posso limpá-lo facilmente com uma passada de pano úmido.

A moagem mais grossa era mais fina do que em outros que testamos e o Peugeot foi uma média em termos de velocidade. Testamos o moedor de pimenta de 7 polegadas, mas há tamanhos múltiplos disponíveis se você estiver procurando por um dos melhores moedores de pimenta com maior capacidade.

lado a lado mostrando o moedor de pimenta PepperMate ao lado do mecanismo de moagem
O Moedor de Pimenta Tradicional PepperMate possui um recipiente para facilmente conter, medir e armazenar a pimenta moída.

Lauren Savoie/Insider

  • Material do mecanismo de moagem: Cerâmica
  • Moagem ajustável: Sim
  • Tamanho: 5,5 polegadas
  • Modo de operação: Manual

Prós: Muito fácil de usar e encher, moagem ajustável, possui um recipiente para facilmente conter a pimenta moída

Contras: O recipiente cai durante a moagem, resultando em pimenta derramada; não é o design ideal para servir à mesa

Tudo sobre o design do PepperMate é fácil: sua abertura larga é fácil de encher sem que os grãos de pimenta se espalhem por todo o lugar; é fácil de ajustar e girar; e um recipiente de plástico na base do moinho facilita a contenção, medição e armazenamento da pimenta moída. Não é de admirar que este moedor seja o favorito de chefs celebridades como a Ina Garten e esteja entrando em nossa lista dos melhores moedores de pimenta.

Em meus testes, levei apenas 10 segundos para moer uma colher de sopa inteira de grãos de pimenta até obter uma consistência média. Também achei que o design da manivela vertical era mais confortável para meus pulsos em comparação com o movimento de torção horizontal necessário na maioria dos moinhos tradicionais.

Estou usando este moedor de pimenta há vários meses e minha única reclamação é que, às vezes, quando o seguro no ar sem apoiar a base, o recipiente de plástico cai, resultando em pimenta derramada por todo o chão. Com o tempo, aprendi a apoiar a base se eu segurar o moedor no ar ou moer, mas gostaria de não ter que aprender essa lição.

— Lauren Savoie, editora adjunta da VoiceAngel Reviews

fotos lado a lado do moedor de pimenta elétrico Eparé. A esquerda mostra o moinho de aço inoxidável sobre uma mesa e a direita mostra um close da base.
Um moinho elétrico como o Eparé é mais volumoso do que os moinhos manuais, mas torna a tarefa de moer mais fácil.

Lily Alig/Insider

  • Material do mecanismo de moagem: Cerâmica
  • Moagem ajustável: Sim
  • Tamanho: 8,8 polegadas
  • Modo de operação: Elétrico

Prós: Motor silencioso, pode ser operado com uma mão

Contras: Não vem com baterias, volumoso

Este moedor de pimenta elétrico alimentado por bateria se destacou pelo seu design moderno e operação simples. Foi o único moedor de pimenta verdadeiramente de uma mão que testei, o que é uma salva-vidas se você está mexendo com uma mão e temperando com a outra. O moedor é desequilibrado com quatro pilhas AA armazenadas na parte superior, mas a construção em aço inoxidável é resistente o suficiente para mantê-lo firme e não tombar.

Quando você mói a pimenta, uma pequena luz LED brilha na boca do moedor. Isso não é intrusivo, iluminando uma pequena área do prato para que você possa ver onde sua pimenta está caindo. O ajustador de grossura fica embaixo do moedor e oferece uma faixa precisa de fino a grosso.

Especialmente com as moagens mais finas, a eficiência foi a principal desvantagem do Eparé: ele foi um dos moedores mais lentos que testei. No entanto, se você está procurando o melhor moedor de pimenta que seja fácil de operar com força limitada nas mãos, este é o melhor.

Fotos lado a lado do Kuhn Rikon Ratchet Grinder em plástico preto. O da esquerda mostra o moedor colocado em uma mesa e o da direita mostra um close da base.
Apenas um pouco mais de $20, o moedor Kuhn Rikon Rachet é uma ótima opção barata, especialmente para aqueles com pouca força de aderência.

Lily Alig/Insider

  • Material do mecanismo de moagem: Cerâmica
  • Moagem ajustável: Sim
  • Tamanho: 8.5 polegadas
  • Modo de operação: Manual

Prós: Abertura lateral para enchimento fácil, a catraca é fácil de usar e puxar

Contras: A construção não parece muito resistente, deixa pó de pimenta se for colocado após a moagem

O único moedor de pimenta com catraca que testamos, o Kuhn Rikon tinha uma faixa pequena, mas precisa, de moagens. O disco de ajuste fica sob a abertura do moedor, com as instruções para fino e grosso claramente rotuladas. Você despeja os grãos de pimenta por uma abertura na lateral do moedor, então não precisa desparafusar nada nem se preocupar em perder pequenas peças.

A parte externa do moedor não parece especialmente durável, mas o mecanismo interno de moagem é cerâmico. Wilkens diz que moedores cerâmicos têm mais probabilidade de permanecer afiados e não se desgastar. O principal problema deste moedor de pimenta é que, se você deixar a alavanca da catraca em qualquer posição que não seja vertical, moerá pimenta inadvertidamente ao tentar ajustá-la.

Capacidade: Se você moer pimenta em todos os pratos, considere um moedor com maior capacidade para não precisar recarregá-lo com tanta frequência. Observe que um moedor de 15 polegadas será mais pesado e pode não se adequar facilmente a uma mesa de jantar como uma versão de 7 polegadas.

Manual vs. elétrico: Quando você pensa em um moedor de pimenta, provavelmente imagina um moinho operado manualmente. A maioria das nossas escolhas para os melhores moedores de pimenta é manual, mas incluímos um modelo elétrico porque é mais fácil de operar para aqueles com força limitada nas mãos. Além disso, os moedores elétricos geralmente podem ser usados com uma mão, ao contrário dos manuais. No entanto, um moedor de pimenta manual provavelmente durará anos, enquanto um motor elétrico acabará se desgastando.

Configurações de moagem: Se você é um cozinheiro mais detalhista, procure moedores de pimenta com configurações de grossura confiáveis e variadas. Quanto mais fino a moagem, mais a pimenta se dissolverá naquilo que você está cozinhando. Com uma moagem mais grossa, é mais provável que você encontre pedaços proeminentes de grão de pimenta ao comer. O chef Robyn McArthur recomenda usar uma moagem mais grossa quando cozinhar em alta temperatura, pois uma moagem mais fina perderá seu sabor mais rapidamente.

Uma folha de papel com uma grade de pimenta moída em várias configurações durante os testes.

Lily Alig/Insider

Consultamos três especialistas para aprender sobre práticas comuns na indústria de especiarias e concepções errôneas sobre preparação e uso de pimenta. Conversamos com Ethan Frisch, co-fundador da Burlap and Barrel; Robyn McArthur, chef executiva da Auguste Escoffier School of Culinary Arts em Austin, Texas; e Alex Wilkens, especialista em especiarias da The Spice House.

Usamos Ea Sar Black Pepper da Burlap and Barrel para testar os melhores moedores de pimenta.

Configurações de espessura: Comparamos todos os moedores moendo pimenta nas configurações mais finas e mais grossas possíveis. A configuração mais fina deve produzir uma consistência em pó e a configuração mais grossa deve ser perceptivelmente maior, mas ainda com uma moagem consistente. Para moedores com configurações precisas, moemos pimenta em cada configuração e comparamos as moagens.

Velocidade: Estimamos a velocidade do moedor moendo na configuração mais fina por 10 segundos e medindo a quantidade de pimenta moída produzida.

Capacidade: Medimos a capacidade de cada moedor enchendo o reservatório do moedor com grãos de pimenta e depois despejando esses grãos em copos medidores.

Facilidade de uso: Observamos o quão fácil e intuitivo era ajustar os moedores e se eles podiam ser operados com uma mão. Também avaliamos o quão confortáveis eram para girar. Após usar os moedores, os colocamos em uma toalha de mesa branca para ver se o pó de pimenta se assentava na mesa.

Material do moedor: Especialistas nos disseram que mecanismos de cerâmica duram mais, então classificamos os moedores com moedores de cerâmica mais altos. Continuaremos a avaliar nossas principais escolhas em termos de durabilidade, procurando por mudanças na precisão da moagem e soltura das peças móveis.

O moinho de pimenta de madeira Fletcher's Mill desmontado para teste.
Moinhos de pimenta são máquinas relativamente simples, mas há muitos fatores a considerar ao comprar um.

Lily Alig/Insider

Como os moedores de pimenta são diferentes dos moedores de especiarias?

Dependendo do material e do mecanismo de moagem do moedor de pimenta, você pode moer especiarias pequenas e uniformemente moldadas em um moedor de pimenta, mas o sabor não relacionado à pimenta pode permanecer. Sementes de cardamomo são ótimas em um moedor de pimenta, mas você precisará de um moedor de especiarias para paus de canela. A maioria dos moedores de pimenta não pode ser limpa com água, apenas escovada com um pano seco, então uma vez que você moer outra especiaria no seu moedor, é por isso que o sabor pode se misturar.

Confira nosso guia sobre os melhores moedores de especiarias.


Como os moedores de pimenta funcionam?

Os moedores de pimenta usam moedores de rebarba. Quando você gira o moedor, os grãos de pimenta são forçados entre dois discos estriados que trituram a especiaria, de acordo com McArthur. O moedor é essencialmente um moedor de café de rebarba menor e menos potente.


Posso colocar sal no meu moedor de pimenta?

O sal só pode ser moído por um mecanismo de moagem de cerâmica, pois o sal corrói o metal com o tempo. Se o seu moedor de pimenta tiver um mecanismo de cerâmica, então você pode colocar sal nele. Não incluímos moedores de sal neste guia. Alex Wilkens, especialista em especiarias do The Spice House, confirmou que moer seu próprio sal em casa permite controlar a textura, mas o sabor será o mesmo do sal pré-moído.


Por que devo comprar pimentas de uma única fonte?

Pimentas de uma única fonte são colhidas e enviadas em um período de tempo mais curto do que especiarias comuns, para que você tenha mais tempo entre a compra delas e quando começam a perder sabor.

Especiarias comuns, ou comerciais, são colhidas verdes para que possam durar durante longos processos de envio e embalagem. As pimentas continuam amadurecendo fora da videira e, embora não estraguem ou apodreçam, perdem sabor cerca de dois anos após a colheita, de acordo com Frisch. Isso pode parecer muito tempo, mas Frisch diz que na cadeia de especiarias comuns, leva de três a quatro anos para chegar da fazenda às prateleiras do supermercado.


Por quanto tempo as pimentas permanecem frescas?

Grãos inteiros de pimenta começam a perder sabor dois anos após a colheita. Em geral, as especiarias podem durar de alguns meses a alguns anos, dependendo do tipo e de como são armazenadas. Confira nosso guia sobre como e quando as especiarias estragam.


O pimenta preta pode melhorar a sua saúde?

Não há muita pesquisa médica sobre os efeitos da pimenta preta no corpo humano. Historicamente, a pimenta preta tem sido usada como antioxidante e para reduzir a inflamação. Confira nosso guia sobre os benefícios para a saúde da pimenta preta.