As 6 melhores panelas elétricas de 2023, testadas e avaliadas
As 6 melhores panelas elétricas de 2023 testadas e avaliadas para você
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James Brains/Insider
Imagine chegar em casa com o aroma irresistível de um assado com cenouras e batatas. O jantar está pronto; você só precisa servir a comida, degustar e relaxar após um longo dia. Os melhores fogões lentos transformam esse sonho em realidade. Basta colocar os ingredientes pela manhã e seguir com o seu dia.
Entrevistei especialistas e cozinhei assados, batatas, cenouras, chili e hambúrgueres em 14 unidades para encontrar os melhores fogões lentos. A nossa escolha principal é o Cuisinart Cook Central Multi-Cooker; é fácil de usar e limpar, mantém temperaturas consistentes e teve um desempenho excelente nos nossos testes. Recomendamos o Crockpot Cook and Carry Slow Cooker como uma opção econômica. Ele mantém temperaturas consistentes e economiza $75, mas é mais difícil de limpar e não possui função de dourar.
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As nossas escolhas principais para fogões lentos:
Melhor geral: Cuisinart Cook Central Multi-Cooker – Veja na Amazon
Melhor econômico: Crockpot Cook and Carry Slow Cooker – Veja no Target
Melhor de alta qualidade: Wolf Gourmet Programmable Multi Cooker – Veja na Amazon
Melhor com função de pressão: Instant Pot Duo Crisp Pressure Cooker – Veja na Amazon
Maior capacidade: Ninja Foodi PossibleCooker PRO Multi-Cooker – Veja na Amazon
Melhor forno holandês elétrico: Instant Electric Round Dutch Oven – Veja na Amazon
Melhor geral
James Brains/Insider
O Cuisinart Cook Central Multi-Cooker (modelo MSC-600) fez um ótimo trabalho em todas as tarefas, e é o que Anna Vocino, autora do livro “Eat Happy”, recomendou em nossa entrevista como um dos melhores fogões lentos.
É um dos únicos três fogões que não apenas fervem água em fogo alto, mas mantém um cozimento lento. No fogo baixo, o fogão chegou a 197 graus Fahrenheit e permaneceu nessa temperatura durante as últimas 6 horas do cozimento de 12 horas.
O chili e o assado que fizemos na Cuisinart estavam macios, suculentos e deliciosos. A função de dourar funciona de forma semelhante às outras neste guia: ao cozinhar hambúrgueres, descobri que o centro da panela estava mais quente do que a borda, como acontece com todas as panelas de cozimento lento que douram.
O uso do Cuisinart Cook Central de $130 é intuitivo. Eu não precisei do manual do usuário para começar, e os botões eram fáceis de ler. Gostei que as alças permaneciam frias e o peso leve facilita o transporte. No entanto, ele não possui uma tampa com trava, o que pode causar derramamentos durante o transporte.
Embora a tampa e a panela possam ser lavadas na lava-louças, a panela requer um espaço significativo na máquina. Eu preferi lavá-la à mão, pois a superfície antiaderente permitia a remoção dos resíduos facilmente.
Melhor custo-benefício
James Brains/Insider
“Experimentei muitas marcas ao longo dos anos, e a marca Crockpot tem sido a minha favorita sem dúvida”, afirmou Sarah Olson, fundadora do The Magical Slow Cooker. “Não importa qual modelo da marca Crockpot eu compre, eles cozinham consistentemente.”
A panela de cozimento lento Crockpot Cook and Carry foi a mais barata que testei, custando $75, mas também foi uma das melhores panelas de cozimento lento. Ela manteve temperaturas consistentes sem ferver nos nossos testes com água em alta e baixa temperatura. O chili e o assado ficaram quase perfeitos; minha única reclamação foi que os legumes ficaram um pouco moles. Recomendo verificar precocemente o ponto ou adicionar os legumes mais tarde no processo, pois o elemento de aquecimento os cozinha mais rápido do que as receitas sugerem.
A configuração e o uso foram intuitivos. Há apenas quatro botões: seleção de temperatura, aumentar e diminuir o tempo e desligar. As partes que entram em contato com os alimentos podem ser lavadas na lava-louças, o que é útil considerando que os resíduos grudam na panela de barro e são difíceis de limpar à mão. Esta é a panela de cozimento lento mais fácil de transportar do nosso guia. Ela pesa apenas 13 libras (vazia) e a tampa fica travada no lugar.
Se a Crockpot Cook and Carry não estiver disponível, uma alternativa adequada é a Hamilton Beach Set & Forget Slow Cooker. Ela não teve um desempenho tão bom quanto a Crockpot e custa $15 a mais, mas é igualmente portátil e possui uma sonda de temperatura.
Melhor produto de alta qualidade
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Por $630, a panela multiuso programável Wolf Gourmet é o dobro do preço das outras panelas que testamos, mas foi a que teve o melhor desempenho nos testes de cozimento lento. O chili ficou perfeito, com os legumes e feijões nem moles nem duros. O assado estava suculento e macio, desmanchando facilmente com um garfo.
O desempenho do dourar não foi tão impressionante, embora a Wolf Gourmet tenha produzido uma crosta bonita. Assim como as outras unidades testadas, o calor era mais intenso no centro. No entanto, o problema mais significativo foi que os pedaços dourados grudaram no aço inoxidável e nem mesmo uma passagem pela máquina de lavar louça os removeu.
As leituras de temperatura foram praticamente idênticas nos testes de baixa e alta temperatura, então este é mais como um equipamento de uma única temperatura. Em ambos os casos, a temperatura aumentou rapidamente e permaneceu consistente em um leve fervor pelo resto do teste.
Por ser capaz de fazer também cozimento sous vide e cozinhar arroz, a panela multiuso programável Wolf Gourmet é mais complexa do que a maioria das panelas de cozimento lento, mas achei sua utilização intuitiva. A maior falha de design é que a panela é pesada e não possui uma tampa com trava, tornando seu transporte difícil.
A minha escolha de alta qualidade em segundo lugar é a All-Clad Gourmet Plus Slow Cooker. Não foi tão eficiente com chili, e a água ferveu no teste de alta temperatura, mas custa metade do preço e foi o que melhor dourou os alimentos.
Melhor para cozinhar sob pressão
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Na minha experiência, panelas elétricas multifuncionais de pressão não são tão eficientes em cozinhar lento quanto panelas de cozimento lento dedicadas. No entanto, a panela de pressão Instant Pot Duo Crisp, que custa $150, faz um trabalho suficientemente bom e tem tantas funções que pode substituir vários eletrodomésticos de cozinha; é por isso que você pode encontrá-la em nossos guias para as melhores panelas de pressão, melhores máquinas de sous vide e melhores fritadeiras a ar.
O Instant Pot Duo Crisp teve um desempenho excelente ao dourar hambúrgueres, produzindo uma crosta agradável e uniforme. Também fez um bom trabalho em cozinhar legumes e feijão lentamente. No entanto, o assado ficou um pouco duro e eu precisei de uma faca para cortá-lo. Recomendo aumentar os tempos de cozimento quando você usar o Duo Crisp para cozinhar lento.
Em relação à manutenção de temperatura e cozimento lento, o Instant Pot não foi tão bom: teve as temperaturas mais altas nos nossos testes de baixa temperatura e ferveu a água nos testes de alta temperatura. No entanto, é importante mencionar que a unidade mantinha temperaturas consistentes.
Se você é novo em Instant Pots, pode ficar intimidado com o Duo Crisp, com seus 18 botões e tampa separada para fritar a ar. Felizmente, o botão de cozimento lento e os ajustes de tempo e temperatura estão claramente indicados. A limpeza é fácil — em comparação com outras panelas de cozimento lento, este modelo ocupa relativamente pouco espaço na máquina de lavar louça.
Por fim, o Duo Crisp é fácil de transportar pois pesa menos de 13 quilos e a tampa é rosqueada, embora a nossa escolha econômica tenha uma trava de tampa mais segura.
Leia a nossa análise completa do Instant Pot Duo Crisp.
Melhor para grandes capacidades
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Com 9 litros, a panela elétrica multiuso Ninja Foodi PossibleCooker PRO foi a maior panela de cozimento lento que testamos. Ela produziu um assado úmido e macio, deu uma boa crosta aos hambúrgueres e manteve uma temperatura consistente no nosso teste de água em baixa temperatura. No entanto, o chili ficou cozido demais: os legumes e feijão estavam muito rígidos.
No teste de alta temperatura, a temperatura da água subiu para ferver em 2 horas e permaneceu assim pelo resto do teste. Lembre-se, porém, que esta é uma unidade de grande capacidade que precisa de um poder de aquecimento extra para cozinhar grandes porções de comida. As temperaturas mais altas foram uma vantagem ao fazer um assado.
Felizmente, a panela elétrica Ninja Multi-Cooker, que custa $130, é fácil de usar e limpar. O botão permite que você escolha entre os oito modos pré-programados sem problemas, e as setas claras para cima e para baixo facilitam a configuração do tempo e da temperatura. A panela não é adequada para máquina de lavar louça, mas o revestimento antiaderente facilita a limpeza à mão.
Pelo seu tamanho, a Ninja Foodi PossibleCooker PRO é surpreendentemente leve. Só gostaria que a tampa trancasse no lugar.
Melhor panela elétrica de ferro fundido
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Um forno holandês elétrico oferece todos os benefícios dos melhores fornos holandeses, sem a necessidade de um forno ou fogão. Eu gosto do Instant Electric Round Dutch Oven porque ele fez um ótimo trabalho ao atingir e manter uma temperatura consistente. Isso resultou em um excelente chili e um assado bom, embora a carne não estivesse tão macia quanto eu gostaria.
A carne talvez ficasse mais macia se o fogão tivesse uma configuração tradicional de “alto”. No entanto, existia apenas uma temperatura, que estava entre as temperaturas médias baixa e alta nos nossos testes.
Ao dourar, o Electric Dutch Oven produziu uma crosta agradável em um hambúrguer, embora você pudesse ver levemente que o centro da unidade estava mais quente que as bordas.
Usar o Instant Dutch Oven de $205 é bastante simples com os botões iluminados. Embora você possa colocar a panela e a tampa na lava-louças, não é recomendado. Lavar à mão foi fácil o suficiente, pois o ferro fundido esmaltado libera facilmente os pedaços queimados. A panela é própria para forno e fogão, então você pode usá-la como qualquer forno holandês.
O Instant é robusto e a tampa não trava no lugar, portanto você pode querer procurar em outro lugar se planeja transportar suas refeições.
O que procurar em um fogão lento
James Brains/Insider
Enquanto os melhores fogões lentos são aparelhos bastante básicos, há algumas características a considerar, dependendo das suas necessidades.
Tamanho: Procure um fogão lento que tenha pelo menos 6 litros, que é o tamanho padrão da maioria das receitas. A forma oval clássica é perfeita para acomodar assados e itens mais longos. O Instant Electric Dutch Oven é o único modelo em nosso guia que não é oval, mas não tivemos problemas para encaixar um assado nele.
Display simples: Você não quer consultar o manual do usuário sempre que usar seu fogão lento, portanto, procure um display de fácil compreensão com um temporizador regressivo. Todos os fogões em nosso guia têm essa característica.
Manutenção da temperatura: Oscilações bruscas de temperatura afetarão negativamente sua refeição. Para resultados consistentes, procure um fogão lento que mantenha os níveis de calor depois de atingir a temperatura correta. Nosso principal escolhido é um ótimo exemplo disso.
Portátil: Se você planeja levar sua panela elétrica para reuniões, recomendamos fortemente um modelo leve com tampa com fechamento e alças grandes e fáceis de segurar, que permaneçam frias. Faixas elásticas grandes ou cordas podem segurar a tampa se o seu fogão lento não travar.
Outras características úteis: Se você está sempre entrando e saindo de casa e pode não estar presente quando o fogão terminar de cozinhar, procure um modelo que mantenha a comida aquecida quando terminar de cozinhar. Todos os modelos em nosso guia fazem isso. Uma tampa transparente também é uma boa característica para ver como sua refeição está progredindo sem precisar remover a tampa.
Nossa metodologia de teste para fogões lentos
James Brains/Insider
Aqui estão os principais atributos que buscamos e como os testamos:
Facilidade de uso: Configurei cada fogão lento sem consultar as instruções para ver o quão intuitivo era o processo. Anotei se foi necessário fazer várias tentativas para programá-lo.
Cozimento lento: Fiz chili vegano (7 horas em fogo baixo) e um clássico pot roast (6 horas em fogo alto) em cada fogão lento. Experimentei cada um e avaliei a textura e a umidade dos legumes, feijões e carne. Os fogões que produziram ingredientes macios, porém não desmanchados, receberam classificações mais altas.
Dourar: Eu dorei hambúrgueres nos modelos com função de dourar ou selar. Notei como eles ficaram dourados uniformemente e com uma crosta bonita. Todos eles tiveram dificuldade em aquecer de forma homogênea, mas foram bons o suficiente para minhas necessidades.
Aquecimento consistente: Eu coloquei 4 litros de água nas panelas elétricas e as deixei ligadas por 6 horas em alta temperatura e 12 horas em baixa. A cada hora, medi a temperatura em vários pontos. Se a panela trouxesse a água para ferver, ela perdia pontos. Ganhou pontos se não tivesse pontos quentes e mantivesse a água em uma temperatura constante.
Limpeza: Se as panelas e tampas fossem próprias para lava-louças, eu as lavei pelo menos uma vez na máquina de lavar louças para ver quanto espaço elas ocupavam e se a máquina conseguia fazer o trabalho. Também as lavei à mão. O material clássico de cerâmica e aço inoxidável foram os mais difíceis de limpar à mão.
Portabilidade: Eu pesei as panelas elétricas e observei se possuíam uma tampa que trava no lugar. Se você planeja levar a panela para festas ou entregar refeições para as pessoas, eu recomendo fortemente escolher uma unidade com uma tampa que trave.
Capacidade: Eu medi quanto de água cada panela podia segurar. Essas são as medidas de capacidade mencionadas ao longo do guia.
Perguntas frequentes sobre panelas elétricas
James Brains/Insider
Qual é a diferença entre uma panela elétrica, uma panela de pressão e uma crockpot?
“Panela elétrica e crockpot são a mesma coisa. Crockpot é apenas uma marca”, disse Olson. “Uma panela elétrica cozinha lentamente os alimentos sem complicação. Uma panela de pressão (geralmente chamada de Instant Pot) é um recipiente selado que usa pressão para cozinhar os alimentos mais rapidamente.”
Posso colocar alimentos congelados em uma panela elétrica?
“Você pode”, disse Vocino, mas “é melhor se as coisas descongelarem primeiro”. A razão, ela explicou, é que as panelas elétricas desfazem as fibras musculares duras da carne para deixá-las macias. Quando você começa com alimentos congelados, leva mais tempo e pode cozinhar de forma irregular.
Devo comprar uma panela elétrica digital ou manual?
“Se você não está em casa com frequência, sugiro comprar uma panela elétrica digital”, disse Olson. “O que é ótimo no estilo digital é que elas geralmente mudam para a função aquecer quando terminam de cozinhar, então as chances de queimar o jantar são mínimas.”
Como cuidar de uma panela elétrica?
A limpeza e os cuidados com as melhores panelas elétricas variam de modelo para modelo, então é melhor consultar o manual do usuário. A maioria das panelas elétricas e tampas são próprias para a lava-louças, mas nem todas. Para lavar à mão, use água morna e sabão líquido com uma esponja macia ou pano. Limpe as partes que entram em contato com os alimentos após cada uso.
Uma panela elétrica é melhor que uma Instant Pot com função de cozimento lento?
Testei a função de cozimento lento de 11 panelas de pressão e 13 panelas elétricas, e, no geral, as panelas elétricas fazem um trabalho muito melhor no cozimento lento. Olson e Vocino concordaram. “A Instant Pot não fica tão quente quanto precisa para o cozimento lento”, disse Olson.
