Esta tábua de antepastos e crudités é o aperitivo perfeito para as festas de fim de ano

Delicie-se com esta seleção de antepastos e crudités, o aperitivo perfeito para as festas de fim de ano

Estamos mergulhados na temporada de festas e, sinceramente, não poderia estar mais feliz com os encontros que rapidamente estão preenchendo meu calendário. Há alguns anos, a ideia de receber amigos e familiares com tanta frequência me deixaria ansiosa. Planejar festas e preparar o menu – podem ser algumas das coisas que mais gosto, mas podem exigir muito de você. No entanto, hoje em dia meu estresse é baixo e minha empolgação para os encontros está em alta. O que mudou? Eu abracei a simplicidade surpreendente de um elegante prato de legumes.

Tábua de Madeira Vintage Grande Casa Zuma

Coletadas por toda a zona rural europeia, essas tábuas de queijos extra grandes são feitas para se reunir em torno de uma mesa com família e amigos. São peças verdadeiramente vintage que chamam a atenção em qualquer cozinha bem projetada.

Seu Guia para Montar o Prato de Legumes perfeito

Não mais significa cardápios extensos e arranjos mesa de jantar elaborados. Para mim, tudo se resume a encontros casuais onde meus amigos podem se acomodar na minha sala de estar e ao redor da ilha da cozinha, enchendo suas bebidas enquanto conversam e degustam diretamente de um prato. Pense nisso como um enorme jantar “mix and match” de sabores e texturas que geram conversas. E a maioria dos quais podem ser preparados com antecedência ou requerem muito pouco tempo de preparo.

Ao longo da temporada de festas, compartilharei alguns dos meus pratos de petiscar preferidos, cada um com um tema diferente. Dessa forma, você pode servir refeições para a noite toda, tudo em um único prato. E para começar, estou compartilhando um dos meus favoritos: o prato de legumes para agradar a multidão.

Como Escolher Legumes para um Prato de Legumes

Eu sei, eu sei, um prato de legumes? Uma palavra: sim. Especialmente durante as festas, quando estou aproveitando as guloseimas doces extras e coisas deliciosas, AMO quando alguém traz um prato ou bandeja saborosa de legumes. Isso é revigorante – e quando feito corretamente, tão satisfatório quanto qualquer outra comida. Mas só porque estamos fazendo um prato de legumes não significa que você precise ficar apenas nos legumes comuns. Eu sigo uma regra: apenas legumes emocionantes.

Siga esta fórmula para garantir que seus pratos de legumes sejam emocionantes para todos desfrutarem.

• Legumes frescos e crocantes. Pense em legumes crocantes e refrescantes que se destacam por si só. Pepinos, rabanetes, cenouras coloridas, ervilhas tortas e baby greens frescos ou endívias. Também blanqueio rapidamente alguns aspargos ou broccolini, se tiver em mãos.
• Legumes assados e tostados. Assar esses legumes adiciona um pouco daquele sabor defumado para criar uma profundidade de sabor agradável. Fatias de abobrinha regadas com muito azeite, batatinhas, abóbora sazonal e até mesmo tomates fora de época se beneficiam do tratamento no forno, adicionando mais interesse ao seu prato.
• Legumes em conserva e vibrantes. Talvez minha categoria favorita. Esse grupo de legumes é verdadeiramente um truque antecipado para festas, já que a maioria deles é comprada pronta. (A menos que você goste de conservar vegetais você mesmo, é claro!) Potes de alcachofras, pimentas em conserva, azeitonas, cornichons e qualquer legume divertido da seção de azeitonas do seu mercado local são uma ótima escolha. Seu toque de conserva adiciona um toque de sabor agradável ao seu prato de legumes.

Seguir esta fórmula garante uma forte variedade de texturas e sabores, tornando-a perfeita para a tabua de petiscos festivos.

Como Escolher Molhos para a Tabua de Petiscos

Para fins de saciedade e sabores satisfatórios, uma seleção de molhos é imprescindível. E se você não sabe por onde começar, não se preocupe – eu tenho uma fórmula para isso também.

• Um molho cremoso e rico. ‘É a temporada (festiva), afinal de contas. Incluir um molho indulgente na sua tabua é o par perfeito para seus vegetais crocantes. Molho de espinafre e alcachofra, queijo jalapeño, frango buffalo, pimento ou, neste caso, um molho de cebola caramelizada. (Receita abaixo!)
• Um molho brilhante e citrico. Incluir um molho leve e cítrico adiciona um sabor tangy e brilhante para contrastar com pratos ricos. Desde tzatziki até salsas, ou neste caso, meu molho de limão e sour cream com ervas, escolha seus favoritos. (Sim, até mesmo um ótimo molho ranch!)
• Um molho de feijão. Parece simples o suficiente, mas ter um molho substancial na tabua ajuda a transformar um pratinho de petiscos em uma refeição completa. Embora você possa optar por hummus, para as festas, você pode encontrar uma variedade sazonal, um molho de feijão preto ou experimentar uma receita caseira, como este molho de feijão branco com abóbora temperada.

Dicas e Truques de Montagem

Assim como em qualquer tábua de charcutaria, algumas dicas simples ajudarão você a criar uma tabua de petiscos digna de feriado que impressionará todos os convidados.

• Misture e combine tigelas e pratos. A melhor parte de servir tudo em uma tabua é que limpar e servir são muito mais fáceis. Mas para adicionar profundidade e interesse visual, sobrepor pequenas tigelas e pratos é uma ótima maneira de agrupar e fixar diferentes itens juntos.
• Use o mesmo ingrediente em vários lugares na sua tabua. Isso cria uma vibe visualmente coesa enquanto preenche quaisquer espaços vazios que você possa ter.
• Inclua ingredientes filler estratégicos. Se uma tabua de petiscos for tudo o que você está servindo, você vai querer incluir outros ingredientes que possam tornar essa tabua mais satisfatória. Pense em bolachas ou pães, ou diferentes castanhas e petiscos salgados. Isso novamente adicionará interesse textural, ao mesmo tempo que adiciona mais profundidade visual à sua tabua.
• Tenha caixas para levar. Minha principal dica para receber é sempre ter caixas de levar para os amigos que ficam para trás. Seria principalmente para salvar a mim mesma da dor de cabeça da limpeza pós-festa? Eu nunca vou contar… Mas uma tabua assim é uma ótima maneira para os amigos colocarem um pouco de tudo em uma caixa para levar para casa ou para petiscar no Uber a caminho de casa.

Siga essas dicas e truques para uma tabua de petiscos digna do Instagram. E aproveite minha receita abaixo para um molho irresistível de cebola caramelizada que certamente será o destaque de sua próxima reunião festiva. Aproveite!

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Molho Cremoso de Cebola Caramelizada

• Autora: Suruchi Avasthi

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Descrição

Cremoso, vibrante e repleto de sabor, este mergulho de cebola caramelizada é a estrela de qualquer tábua de petiscos. Prepare-se para compartilhar a receita com todos os convidados.

Ingredientes

• 2 cebolas grandes picadas
• 3 colheres de sopa de azeite, mais se necessário
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 8 onças de creme de leite
• 8 onças de cream cheese
• 1 colher de sopa de mel

Instruções

1. Prepare as cebolas caramelizadas. Em uma panela no fogão, adicione o óleo e aqueça em fogo médio. Adicione as cebolas e o sal e cozinhe até ficarem translúcidas. Cubra a panela, mantendo em fogo médio-baixo, e cozinhe as cebolas. Mexa ocasionalmente para evitar que grudem, pois é um processo lento. Continue cozinhando até que as cebolas fiquem douradas. Adicione o vinagre de maçã para deglazar a panela. O tempo total de cozimento deve ser de 30 a 40 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

2. Em um processador de alimentos, adicione o creme de leite, cream cheese e mel. Bata até ficar homogêneo. Adicione cerca da metade das cebolas caramelizadas e bata novamente. Misture a outra metade das cebolas. Tempere com sal a gosto e ajuste os temperos conforme desejar.

3. Despeje em uma tigela de servir e leve à geladeira até estar pronto para servir.

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