Pare de fingir que purê de batatas é bom. Faça essas batatas gratinadas com queijo neste Dia de Ação de Graças em vez disso.

Abandone a farsa do purê de batatas e opte por estas irresistíveis batatas gratinadas com queijo no Dia de Ação de Graças.

• Cresci comendo purê de batatas todo ano no Dia de Ação de Graças, mas secretamente preferia batatas gratinadas.
• Nós fizemos essas batatas gratinadas com queijo e pulamos o purê, há três anos.
• A crosta de queijo crocante e as camadas cremosas de batata tornam esta uma das minhas receitas favoritas de todos os tempos.

Nunca fui fã de enormes porções de purê de batatas no Dia de Ação de Graças ou em qualquer outro dia.

Abandonando o que muitos consideram um prato tradicional do Dia de Ação de Graças, fizemos batatas gratinadas – ou batatas au gratin – nos últimos três anos. Os tradicionalistas do Dia de Ação de Graças podem não acreditar em mim, mas a textura e o sabor são muito superiores à melhor receita de purê de batatas que você pode encontrar.

Sempre experimentamos várias receitas diferentes, mas uma receita do Half Baked Harvest de batatas gratinadas com queijo e cebolas caramelizadas se tornou a nossa escolha para praticamente todos os feriados.

Aqui está como fazer por conta própria.

A receita recomenda usar batatas russet ou batatas Yukon gold, mas optei pelas batatas douradas.

Veja a receita completa do Half Baked Harvest e a lista de ingredientes aqui.

Cozinhei as cebolas em fogo médio-alto até ficarem douradas e caramelizadas.

O vinho ajudou a acelerar a caramelização das cebolas e criou um aroma divino na minha cozinha.

Cozinhei o alho, o tomilho e as cebolas caramelizadas juntas por mais dois minutos antes de remover a panela do fogo.

A manteiga garante que suas batatas gratinadas não grudem no refratário, é claro.

A mistura de leite é feita com duas xícaras de creme de leite fresco, uma xícara de leite integral, uma pitada de pimenta-caiena, sal, pimenta e três quartos de xícara de queijo Gruyère ralado.

A primeira camada de batatas deve usar um terço das batatas fatiadas, cobertas com metade das cebolas caramelizadas e alho. Em seguida, adicionei outro terço da mistura de leite, depois outro terço das batatas, seguido pelas cebolas restantes.

Em seguida, coloquei as batatas restantes em uma camada uniforme e despejei a mistura restante por cima.

Depois de duas horas, as batatas estavam quase prontas e a mistura de leite estava borbulhando.

Você pode ralar seu próprio queijo cheddar ou Gruyère para esta receita, ou optar por queijo já ralado para facilitar ainda mais o Dia de Ação de Graças.

Como profissional, cubro as batatas gratinadas finalizadas com mais uma colher de sopa de tomilho fresco.

As batatas tinham uma deliciosa crosta saborosa por cima e as cebolas caramelizadas adicionaram muito sabor dinâmico ao prato.

As camadas cremosas das batatas complementaram a textura crocante da crosta, criando um equilíbrio perfeito de textura e sabor — algo que nunca experimentei com purê de batatas granulado ou sem graça que, francamente, se assemelha a papinha de bebê.

Embora eu saiba que algumas pessoas nunca concordarão com a minha opinião de que o purê de batatas não tem lugar na mesa de jantar do Dia de Ação de Graças, estou perfeitamente satisfeita desde que esteja comendo estas batatas gratinadas.

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