Este Bolo de Café com Creme de Queijo e Nozes é o Café da Manhã Definitivo das Festas de Fim de Ano.

Este Bolo de Café com Creme de Queijo e Nozes é a Delícia Irresistível do Café da Manhã nas Festas de Fim de Ano.

Você está no time #bolinholanchinho? Se você está aqui há algum tempo, provavelmente sabe que somos um pouco obcecados com o conceito. De bolinhos de abóbora ao varietal de manteiga de amendoim e banana, eu já fiz minha parte justa de bolos para qualquer hora do dia ao longo dos anos. Mas não posso levar o crédito por sua popularidade. A autora de livros de culinária, padeira e estilista de comida extraordinária, Yossy Arefi, lançou um livro inteiro dedicado aos bolinhos lanche. (E acredite: o livro contém inúmeras páginas de receitas que surpreendem, encantam e entregam.) Como seguidora de longa data – e para deleite dos meus amigos – eu já fiz muitas das receitas da Yossy para encontros. Mas nada me impressionou tanto quanto a receita que ela tem para nós hoje: bolo de nozes com cream cheese.

Snacking Bakes por Yossy Arefi


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Yossy Arefi Compartilha Sua Receita de Bolo de Nozes com Cream Cheese

Snacking Bakes, o terceiro livro de Yossy, chegou bem a tempo para a temporada de festas. Esta nova coleção de receitas destaca sobremesas e doces que são deliciosos e incrivelmente fáceis de fazer. Quase todas as receitas do livro levam menos de uma hora, requerem apenas uma tigela e apresentam ingredientes simples e equipamentos acessíveis.

Embora eu já tenha alguns favoritos do livro (incluindo o bolo mármore e os biscoitos monstro!), este bolo de nozes com cream cheese é o meu preferido. Imagine todas as melhores partes de um clássico bolo de café, melhoradas com um calor extra para a temporada de festas. Será que estou convidando amigos só para ter uma desculpa para assar esse bolo? Claro que sim.

A seguir, saiba todos os detalhes sobre o novo livro de Yossy e a receita de bolo de nozes com cream cheese que se tornará indispensável no seu repertório de cozinha para as festas.

Como você descreveria sua filosofia culinária? Como isso influencia suas receitas?

Vivi em um apartamento pequeno sem máquina de lavar louça por muito tempo, então sempre aprecio receitas rápidas e fáceis que usam ingredientes e equipamentos mínimos. Estendo essa filosofia para a minha confeitaria, também, é por isso que amei escrever Snacking Bakes.

Leve esta receita, por exemplo. Você só precisa de uma forma de 8×8, algumas tigelas e utensílios de medição. Ela fica pronta rapidamente, sem equipamentos elétricos, em menos de uma hora!

Como você desenvolveu essa receita?

Eu queria um bolo de café delicioso que causasse um grande impacto. Você precisa fazer a massa do bolo e uma cobertura em forma de migalhas, mas as migalhas também vão para o centro do bolo junto com o cream cheese, proporcionando uma ótima crocância amanteigada que o torna um pouco mais especial do que o bolo de café médio.

Bolo de nozes com cream cheese.

O que torna essa receita a minha preferida para as festas?

Esta é uma receita super fácil, que exige pouco esforço e tem um monte de sabores quentes, tostados e cremosos.

Quais são as ferramentas de cozinha indispensáveis para você?

Todas as receitas de bolo e barra [neste livro] podem ser feitas em uma forma de 20×20 cm. Eu adoro as da marca USA Pan. Minhas outras ferramentas de cozinha indispensáveis são:

  • uma balança para medir ingredientes
  • um batedor resistente
  • uma espátula flexível
  • assadeiras
  • facas
  • uma pequena espátula de offset

Forma de bolo quadrada antiaderente USA Pan


$24.95

Quais ingredientes tornam esta receita especial?

Cream cheese, nozes torradas, canela e a quantidade perfeita de manteiga.

É possível substituir algum ingrediente?

Você pode facilmente usar uma mistura de farinha sem glúten no lugar da comum e as nozes ou especiarias que preferir no lugar das nozes e canela.

Qual é a dica de culinária que todos deveriam saber?

Gosto de aproveitar ao máximo o esforço que coloco na minha culinária e confeitaria. Mesmo que esta receita tenha duas partes, a cobertura de migalhas é usada duas vezes para dar a este bolo muito sabor e textura interessantes.

Que conselho você oferece para os aspirantes a confeiteiros?

Não tenha medo de cometer erros! Você aprende muito apenas tentando coisas novas e vendo o que gosta. Comece com receitas simples, como as do livro Snacking Bakes, e vá avançando para receitas mais elaboradas e demoradas.

Descascando maçãs.

Qual é a melhor parte de criar receitas para que as pessoas as façam em suas próprias casas?

É uma honra para mim que as pessoas façam as minhas receitas e que eu possa fazer parte das suas vidas e celebrações de alguma forma. Adoro ser mencionado em postagens sobre cozimento do dia a dia tanto quanto nas postagens de aniversário e feriados.

Que outras receitas do livro Snacking Bakes os leitores devem fazer primeiro?

Uau, muitas! Os biscoitos gigantes, blondies, mazurkas, bolo mármore de manteiga marrom… Eu poderia continuar…

Siga Yossy online em apt2bbakingco.com e no Instagram em @yossyarefi.

“Snacking Bakes” Copyright © 2023 por Yasameen Arefi-Afshar. Publicado por Clarkson Potter, um selo da Crown Publishing Group, uma divisão da Penguin Random House LLC, Nova York.”

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Bolo de café com nozes e cream cheese.

Bolo de Café com Nozes e Cream Cheese


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Sem avaliações

  • Autor: Yossy Arefi
  • Rende: um bolo de 8×8 polegadas

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Descrição

Este bolo extra aconchegante de café tem um segredo. Além da crosta crocante e crocante, há uma camada de doçura de açúcar mascavo e um rico cream cheese que percorre o centro. Desfrute deste bolo quente assim que sair do forno, ou asse à noite e recompense-se com um café da manhã muito saboroso.


Ingredientes

Migalhas de noz e canela

  • 1/2 xícara (100g) de açúcar mascavo claro
  • 1/2 xícara (64g) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (60g) de nozes torradas e picadas
  • 1/4 de xícara (25g) de aveia em flocos
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • Pitada de sal
  • 4 colheres de sopa (56g) de manteiga sem sal, derretida

Bolo de Creme de Leite Azedo

  • 3/4 xícara (150g) de açúcar granulado
  • 2 ovos grandes
  • 3/4 xícara (173g) de creme de leite azedo
  • 8 colheres de sopa (113g) de manteiga sem sal, derretida
  • 1/2 colher de chá de sal marinho fino
  • 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 1/2 xícaras (190g) de farinha de trigo
  • 2 onças (57g) de cream cheese gelado


Instruções

  1. Posicione uma prateleira no centro do forno e pré-aqueça a 350 °F (175 °C). Unte uma forma de bolo de 20cm com spray de cozinha ou pincel com manteiga. Forre a forma com uma tira de papel manteiga que sobressai em duas das bordas.
  2. Faça as migalhas: Em uma tigela média, misture o açúcar mascavo, a farinha, as nozes, a aveia, a canela e o sal, mexendo para combinar. Adicione a manteiga derretida e mexa até ficar homogêneo. A mistura terá uma textura de areia.
  3. Faça o bolo: Em uma tigela grande, bata o açúcar granulado e os ovos até ficar pálido e espumoso, cerca de 1 minuto. Adicione o creme de leite azedo, a manteiga e o sal e misture até ficar liso e emulsificado.
  4. Misture o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Incorpore a farinha de trigo com uma espátula e misture para combinar.
  5. Coloque metade da massa na forma preparada e alise a superfície. Use os dedos para quebrar o cream cheese em pedaços do tamanho de uma colher de chá e espalhe-os sobre a massa. Polvilhe metade das migalhas de noz por cima. Coloque o restante da massa sobre as migalhas e use uma espátula ou colher para alisar suavemente a massa. Polvilhe o restante das migalhas de noz por cima.
  6. Asse o bolo até ficar inchado e dourado e um palito inserido no centro sair limpo, de 35 a 45 minutos.
  7. Deixe o bolo esfriar na forma em uma prateleira e, em seguida, use o papel manteiga para remover o bolo e transferi-lo para a prateleira para esfriar completamente. Armazene solto em temperatura ambiente por até 2 dias ou alguns dias a mais na geladeira.

Você fez esta receita?

Compartilhe uma foto e marque @VoiceAngel – mal podemos esperar para ver o que você fez!