Já cozinhei mais de 1.000 receitas da Ina Garten. Aqui estão as minhas 10 favoritas para o Dia de Ação de Graças.

Experimentei mais de 1.000 receitas da Ina Garten. Aqui estão as minhas 10 favoritas para o Dia de Ação de Graças.

Três parfait de abóbora em uma bandeja ao lado de uma foto de peru recheado com stuffing e fatiado em tábua de madeira
Eu fiz todas as receitas da Ina Garten e estas são as minhas favoritas para o jantar de Ação de Graças.

Trent Pheifer

  • Eu fiz todas as receitas da Ina Garten – estas são as minhas favoritas receitas para o Dia de Ação de Graças
  • As batatas amassadas com parmesão, popovers e couve de bruxelas ralada com pancetta são ótimos acompanhamentos.
  • Acredito nas receitas antecipadas da Ina Garten para o molho de peru e sangria de outono. 

Se há algo que Ina Garten me ensinou, é que um plano sólido é a chave para um jantar de Ação de Graças bem-sucedido.

Pode ser que eu exagere ao planejar meus pratos, cronograma e lista de compras no início de outubro, mas minha preparação de refeições funciona como uma máquina bem lubrificada todos os anos.

Felizmente, eu tenho tudo pronto quando se trata de planejar um menu.

Eu já cozinhei todas as mais de 1.300 receitas de Barefoot Contessa, e aqui estão as minhas favoritas absolutas para o jantar de Ação de Graças.

Sangria vermelha escura em uma pequena xícara com uma fatia de maçã na borda
A sangria de outono da Ina Garten é doce, mas não muito doce.

Trent Pheifer

Cozinhe como um Profissional,” página 24

Quando os convidados chegam, adoro começar as coisas com um coquetel sazonal.

Muitas sangrias podem ser extremamente doces, mas a receita outonal da Ina é uma mistura perfeitamente equilibrada de cabernet sauvignon, cidra de maçã, aguardente de maçã e pera e xarope de canela.

Melhor ainda, você pode prepará-la com dias de antecedência para permitir que os sabores se misturem. Cuidado, porém, as bebidas da Ina têm um efeito forte.

Peru recheado com recheio fatiado em uma tábua de cortar de madeira
Não é necessário esculpir um peru inteiro para o Dia de Ação de Graças.

Trent Pheifer

Barefoot Contessa de Volta ao Básico,” página 109

Sempre preferi a carne escura do peru… mas então experimentei este roulade.

É um peito de peru desossado recheado com um recheio de cranberry, linguiça e figo que é enrolado, assado e fatiado.

Com esta receita, você não precisa esculpir um pássaro inteiro enquanto seus convidados chegam. Mas se você optar por um pássaro completo, sugiro o Turkey Acidental da Ina – o método de salmoura seca é revolucionário!

Batatas amassadas com parmesão empilhadas em uma tigela
Não é necessário descascar as batatas para esta receita.

Trent Pheifer

“The Barefoot Contessa Cookbook,” página 158 As batatas amassadas com trufas da Ina são uma das minhas favoritas absolutas, mas as batatas amassadas com parmesão da Ina são a minha escolha quando planejo cobrir minhas batatas com molho.

Uma grande vantagem dessa receita é poder pular a tarefa irritante de descascar batatas. As batatas também contêm creme de leite azedo, que adiciona um bom toque enquanto o Parmesão eleva tudo para o próximo nível.

Um batedor em um pote de molho de cor clara
Ina Garten sabe como fazer um bom molho.

Trent Pheifer

Faça com Antecedência,” página 103

Brinco que faço um pouco a mais desse molho para beber enquanto faço o restante da ceia de Ação de Graças — é tão bom assim.

Ele pode ser preparado dias antes e reaquecido com as gorduras do peru no dia da grande refeição.

Até mesmo sem as gorduras do peru, é um molho fabuloso.

Pudim de pão de cogumelos e alho-poró dourado em uma forma de vidro
O pudim de pão é uma boa opção para acompanhar.

Trent Pheifer

À Prova de Falhas,” página 188

Por anos, nunca apreciei totalmente o encanto do recheio de Ação de Graças. Claro, era bom, mas com tantos acompanhamentos deliciosos de Ação de Graças, eu geralmente pegava apenas uma pequena quantidade.

Isso mudou quando Ina me apresentou ao pudim de pão — o primo mais úmido e saboroso do recheio.

Dos pudins de pão salgados de Ina, esta versão de cogumelos e alho-poró é a minha favorita.

Cubos de abóbora-manteiga assada com maple em um prato branco
A abóbora-manteiga é um excelente acompanhamento de Ação de Graças.

Trent Pheifer

Barefoot Contessa de Volta às Origens,” página 158

Retiro todas as coisas ruins que disse sobre a abóbora-manteiga durante minha infância.

Ela se torna um acompanhamento dos sonhos quando combinada com pancetta, xarope de bordo e sálvia nesta receita.

Popovers dourados alinhados em uma bandeja branca
Popovers são fáceis de decorar.

Trent Pheifer

“Festas,” página 189

Os popovers de Ina são impressionantemente fofos e podem ser doces ou salgados. Você pode servir com geleia ou molho.

A chave é aquecer a forma de popover o máximo possível antes de adicionar a massa — eu costumo aquecer as formas por 10 minutos, ao invés dos dois minutos que Ina recomenda.

Couve de Bruxelas picadas em uma tigela branca
Você pode triturar as couves de Bruxelas no processador de alimentos.

Trent Pheifer

Food Network

Se você cresceu nos anos 80 ou 90, há uma boa chance de que você odiava couve de Bruxelas, que quase sempre era cozida e nunca deliciosa.

Agora, elas são um dos meus vegetais favoritos e nada combina melhor com elas do que um pouco de bacon ou pancetta e vinagre balsâmico xaroposo.

Nesta receita, sugiro usar um processador de alimentos para triturar as couves rapidamente.

Quadrados de nozes-pecã mergulhados pela metade em chocolate empilhados
Sugiro mergulhar os quadrados de nozes-pecã no chocolate.

Trent Pheifer

“O livro de receitas da Barefoot Contessa”, página 188

Torta de nozes-pecã era obrigatória no Dia de Ação de Graças até eu descobrir essas delícias.

A Ina troca a massa da torta por uma crosta de biscoito amanteigado e a cobre com uma mistura crocante de nozes-pecãs, com um toque de laranja.

Vá em frente e deixe tudo mais extravagante mergulhando os quadrados no chocolate opcional. Essa receita rende muitas barrinhas – eu costumo cortar pela metade e fazer a sobremesa em um refratário de 9×13 polegadas.

Homem segurando bandeja de parfait de abóbora coberto com chantilly
Parfaits de mousse de abóbora parecem e têm um sabor bom.

Trent Pheifer

“Barefoot Contessa em Casa”, página 180

Esqueça a torta de abóbora este ano e faça essa sobremesa impressionante e leve como uma pluma.

A mousse de abóbora etérea, em camadas com chantilly e biscoitos de gengibre crocantes, é o toque perfeito para complementar uma refeição pesada.