8 misturas para purê de batatas (O que você adicionaria?)
8 deliciosas combinações para purê de batatas (O que você acrescentaria?)
Minha opinião sincera? Purê de batatas é a coisa mais importante no prato de Ação de Graças…
Se você está esperando que eu faça argumentos culinários, eu não tenho um. Eu só tenho minha gratidão eterna por esse prato cremoso e fofo que traz uma sensação de conforto para todo o prato de jantar, seja em um feriado ou apenas em uma noite normal de quinta-feira.
Mas, claro, o Dia de Ação de Graças não é apenas uma noite normal de quinta-feira e, se você é como eu, talvez se sinta inspirado a aumentar ainda mais o nível das suas batatas para o grande dia. Aqui estão algumas opções de complementos para você, com quantidades correspondentes à minha receita clássica de purê de batatas, abaixo. (Quase sempre acrescento rábano — e muitas vezes coloco queijo Parmesão ralado também.)
* 2 colheres de sopa de rábano preparado
* 1 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora
* 1 xícara de queijo cheddar forte ralado
* 1 cebola caramelizada (1 cebola grande fatiada cozida lentamente em azeite em fogo baixo por 30 minutos até ficar doce e dourada)
* 3/4 de xícara de creme de leite azedo e 1/3 de xícara de cebolinha picada
* 4 a 5 onças de cream cheese
* Alho assado
* Manteiga ou creme — assim como ovos mexidos, quanto mais gordura adicionar, mais gostosas elas ficarão
Purê de Batatas Cremoso Clássico
Quando estou fazendo purê de batatas para um pequeno grupo, eu prefiro usar um espremedor de batatas, que resulta na textura mais suave. Mas quando estou lidando com grandes quantidades, como no Dia de Ação de Graças, eu uso um mixer elétrico ou um amassador de batatas para facilitar. Essa receita serve de 8 a 10 pessoas.
4 libras de batatas (para assar/Russet ou Yukon Gold), descascadas e cortadas em terços se for do tipo Russet, e em metades se for Yukon Gold
1 colher de sopa de sal kosher, e mais para ajustar o sabor
6 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 1/2 xícaras de leite integral ou creme de leite, aquecidos em uma panela ou no microondas
seu complemento de escolha (veja as opções acima da foto)
Em uma panela grande, cubra as batatas com água, adicione sal e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que uma faca possa passar pelo pedaço de batata maior sem resistência nenhuma. Geralmente leva entre 15 e 20 minutos, mas você pode cozinhar um pouco a mais, pois elas apenas ficarão mais macias e fáceis de amassar. Escorra em uma peneira e retorne a panela vazia ao fogo.
Coloque as batatas, mais sal a gosto, a manteiga e cerca da metade do leite na panela e, usando um amassador de batatas (ou um mixer elétrico), comece a bater as batatas até ficarem cremosas e lisas, adicionando lentamente o restante do leite morno até atingir a consistência desejada (cremosa e suave).
Adicione os complementos desejados e sirva quente.
P.S. Purê de batatas à moda francesa e torta de peru para um Ação de Graças em menor escala.
(Foto superior por Jenny Rosenstrach. Segunda foto por CWP, LLC/Stocksy.)
