Experimentei o bolo de especiarias com maçã fácil de Ina Garten e a sobremesa deliciosa é perfeita para o outono

Degustei o bolo fácil de especiarias com maçã da Ina Garten uma sobremesa deliciosa e perfeita para o outono

• Recentemente fiz o bolo de especiarias de maçã fresca de Ina Garten, sua sobremesa mais adequada para o outono. 
• O bolo possui maçãs Granny Smith, passas embebidas em rum, canela, noz-moscada e pecãs. 
• Comi o bolo com sorvete e calda de caramelo e absolutamente amei o calor dos seus sabores. 

Desde seu bolo de café deliciosamente brilhante até seus “brownies” ultrajantes, Garten sempre entrega uma sobremesa deliciosa – eu até os classifiquei.

Mas quando as temperaturas começaram a cair, eu queria encontrar uma receita doce que realmente representasse o outono. E quando encontrei o bolo de especiarias de maçã fresca de Garten, soube que precisava experimentá-lo.

Garten demonstrou o bolo em um episódio antigo de “Barefoot Contessa, revelando que costumava fazê-lo na loja de alimentos de Hamptons que ajudou a lançar sua carreira culinária. 

“Costumávamos ter todos os tipos de bolos assim no balcão da padaria, e você podia comprar um bolo inteiro ou apenas uma fatia”, disse ela. “Não é sofisticado, é simplesmente delicioso e natural, e você sempre quer voltar para mais”. 

Para fazer o bolo de especiarias de maçã fresca de Garten, você vai precisar de: 

• 1 ½ libras de maçãs Granny Smith, descascadas, sem sementes e picadas em cubos de ¼ de polegada 
• 3 ovos extra grandes, em temperatura ambiente 
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo 
• 1 xícara de pecãs picadas 
• 1 xícara de uvas-passas douradas 
• 1 xícara de açúcar granulado 
• 1 xícara de açúcar mascavo escuro, levemente compactado 
• ½ xícara de rum escuro (Garten recomenda Mount Gay) 
• ¾ xícara de óleo vegetal 
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro 
• 2 colheres de chá de raspas de laranja (2 laranjas) 
• 2 colheres de chá de fermento em pó 
• ½ colher de chá de sal kosher 
• 2 colheres de chá de canela em pó 
• ½ colher de chá de noz-moscada em pó 
• ½ colher de chá de gengibre em pó 
• ⅛ colher de chá de cravo em pó 
• Sorvete de baunilha para servir 
• Calda de caramelo para servir 

Pré-aqueci o forno a 350 graus Fahrenheit e untei e enfarinhei minha forma de assar de 9 por 13 polegadas.

Coloquei as nozes picadas em uma assadeira e as tostei no forno. A Garten recomenda de cinco a dez minutos para que elas fiquem levemente torradas, então eu tirei as nozes depois de oito minutos.

A Garten explicou no episódio de “Barefoot Contessa” que tostar as nozes “as deixa crocantes e realça o sabor”.

“Eu quero que tudo tenha o melhor sabor possível”, ela acrescentou.

Misturei o rum e as uvas-passas em uma tigela pequena, que então cobri com filme plástico e coloquei no micro-ondas por 60 segundos.

Segundo Garten, isso ajuda as uvas-passas a ficarem mais macias e absorverem o rum.

Em poucos minutos, minha preparação estava pronta.

Adicionei o açúcar granulado, açúcar mascavo, ovos, óleo vegetal, baunilha e raspas de laranja à tigela da minha batedeira elétrica, que estava equipada com o batedor.

Garten explicou durante o episódio de “Barefoot Contessa” que ela usa óleo vegetal em vez de manteiga, pois mantém o bolo bem úmido.

Garten disse que a batedeira deve estar em velocidade média nesta etapa.

Peneirei a farinha, fermento em pó, sal, canela, noz-moscada, gengibre e cravo em uma tigela média.

Adicionei meus ingredientes secos enquanto a batedeira estava em velocidade baixa, até que tudo estivesse apenas combinado.

Garten disse que não há necessidade de salvar o líquido extra.

“Certifique-se de que tudo esteja muito bem dobrado, pois você quer que cada mordida tenha passas, nozes-pecãs e maçãs”, explicou Garten durante o episódio.

Garten recomenda assar o bolo de especiarias de maçã por 35 a 40 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.

Meu bolo levou 45 minutos para assar completamente. Em seguida, seguindo suas instruções, eu o deixei esfriar.

Garten recomenda saborear seu bolo de especiarias de maçã fresco com uma xícara de chá à tarde como um lanche, ou com sorvete e caramelo para a “sobremesa perfeita”.

Eu optei pela segunda opção para provar o bolo, que era uma explosão de sabores fantásticos do outono. O sabor quase caramelizado das passas embebidas em rum trouxe um pouco de doçura às maçãs Granny Smith, enquanto as nozes-pecãs adicionaram crocância. A canela, o gengibre, a noz-moscada e os cravos impregnaram o bolo com seus sabores quentes e aveludados, complementando-se perfeitamente, enquanto a casca de laranja trouxe um toque de frescor a cada mordida.

A textura do bolo também estava deliciosamente úmida, e comê-lo quente com sorvete e caramelo por cima parecia um verdadeiro presente. Como os sabores não são excessivamente doces, você também pode apreciar o bolo no café da manhã sem o sorvete ou caramelo, o que foi o que fiz na manhã seguinte ao assá-lo.

O bolo de especiarias de maçã de Garten é realmente fácil e direto de fazer. Eu ainda tinha energia para prepará-lo depois do jantar em um domingo à noite após um final de semana agitado. Não requer muita preparação, e Garten disse que você até pode preparar a sobremesa com antecedência e assá-la antes de servir.

Mas a melhor parte do bolo é o seu calor. A receita de Garten realmente captura todos os sabores do outono que conhecemos e amamos, e me deixou no clima pré-festivo. É o tipo de sobremesa que faz você querer usar um suéter de tricô e assistir a “Quando Harry Conheceu Sally” (ou talvez isso seja apenas comigo).

Se você estiver hibernando no outono assistindo aos filmes de Nora Ephron ou começando sua maratona anual de Gilmore Girls, o bolo de especiarias de maçã fresco de Garten certamente irá aquecer seu coração, estômago e alma.

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