Experimentei 2 dos bolos de chocolate favoritos de Ina Garten e descobri uma sobremesa que todos deveriam aprender a fazer.

Experimentei 2 dos bolos de chocolate mais adorados de Ina Garten e descobri uma sobremesa que todos devem aprender a fazer.

• Experimentei dois dos bolos de chocolate mais populares da Ina Garten para a batalha final de sobremesas.
• O bolo de chocolate com cobertura de mocha dela estava delicioso e mais fácil de fazer.
• Mas o Bolo de Chocolate Beatty da Garten é incrível e ganhou facilmente a competição.

Tenho usado as receitas da Ina Garten para me tornar uma cozinheira melhor em casa, então naturalmente fiz muitas de suas sobremesas para satisfazer meu desejo por doces.

Desde um bolo de morangos e ricota que conquistou minha mãe no Dia das Mães até o icônico bolo de sorvete de mocha que Garten diz fazer “homens adultos chorarem”, ela realmente tem uma sobremesa para todos.

Mas Garten realmente se destaca quando se trata de chocolate, e eu fiz dois de seus bolos de chocolate favoritos. A questão é, qual é o melhor?

Aqui está como tudo aconteceu.

O bolo de chocolate da Garten com cobertura de mocha apareceu pela primeira vez em seu livro de receitas de 2014, “Make It Ahead.”

A estrela “Barefoot Contessa” chamou essa receita de “uma sobremesa que todos vão lembrar”, o que imediatamente me intrigou. Eu precisava ver se ela estava à altura do hype.

Para fazer o bolo de chocolate da Garten, que serve 12 pessoas, você vai precisar de:

• 3 ovos extra grandes, em temperatura ambiente
• 2 xícaras de açúcar
• 1 ½ tabletes (12 colheres de sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1 ¾ xícaras de farinha de trigo
• ⅔ xícara de cacau em pó sem açúcar
• ⅔ xícara de meio a meio
• ⅔ xícara de água quente
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de café instantâneo em pó

Para fazer a cobertura do bolo, você vai precisar de:

• 12 onças de chocolate amargo
• 1 ¼ xícaras de creme de leite
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal (em cubos), em temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de Kahlúa
• 2 colheres de chá de café instantâneo em pó
• 1 colher de chá de extrato de baunilha puro

Então coloquei o açúcar e a manteiga em temperatura ambiente na tigela da minha batedeira elétrica — que estava equipada com o acessório paddle — e bati por cerca de quatro minutos em velocidade média.

Depois de adicionar os ovos um de cada vez, adicionei as misturas de farinha e chocolate alternadamente em terços, começando e terminando com a mistura de farinha.

Antes de fazer a minha massa, eu untei minha forma, forrei o fundo com papel manteiga e depois untei e enfarinhei novamente.

“Não adianta fazer um bolo se você não conseguir tirá-lo da forma”, disse Garten no episódio de “Barefoot Contessa” onde ela demonstrou esta receita.

Garten diz que o bolo deve assar de 25 a 35 minutos. Você saberá que está pronto quando o teste do bolo ou a faca sair limpo do centro.

Depois que meu bolo saiu do forno, deixei esfriar por 45 minutos enquanto fazia a cobertura.

Piquei meu chocolate e adicionei em uma tigela com a manteiga e o café em pó. Aqueci o creme de leite e misturei tudo antes de adicionar o Kahlúa e a baunilha.

Depois, cobri a tigela com filme plástico e deixei na geladeira por 30 minutos, seguindo as instruções de Garten.

Garten diz para bater a cobertura em velocidade alta por cerca de 15 a 20 segundos, até que a mistura forme picos suaves. Ela também adverte que irá talhar se você bater demais.

Esta etapa foi, infelizmente, um pouco difícil para mim. A consistência não parecia ser grossa o suficiente quando tirei da geladeira, então tive que deixar a cobertura refrigerar por mais 10 minutos.

Depois de misturar a cobertura com a minha batedeira elétrica, ela ainda não parecia tão fofa como parecia no episódio de “Barefoot Contessa”.

Ainda consegui espalhar facilmente a cobertura de mocha no bolo, e ainda tinha um bom sabor — só não ficou tão bonito como eu esperava.

O bolo de Garten é fofo e leve, e adorei o sabor de chocolate mais intenso graças ao café em pó. Acho que é muito fácil um bolo de chocolate ficar muito denso ou pesado, mas a receita de Garten cria uma textura realmente adorável.

Só gostaria de ter amado a cobertura de mocha tanto quanto o bolo. A consistência simplesmente não me agradou e o sabor não me conquistou. Porém, combinados, o bolo e a cobertura de mocha ainda têm um grande impacto de chocolate, então sei que esta sobremesa conquistaria qualquer amante de chocolate.

Obtenha a receita completa do bolo de chocolate com cobertura de moca da Ina Garten aqui.

A receita para o Bolo de Chocolate Beatty na verdade vem do amigo de Garten, Michael Grimm, que frequentemente aparece no programa “Barefoot Contessa”.

“Ele realmente me serviu este bolo uma vez no jantar e eu apenas implorei a ele pela receita”, disse Garten em um episódio com o bolo. “Eu não precisei implorar muito.”

Beatty era avó de Grimm, e ela fazia esse bolo para o marido e os clientes em sua rota de leite, de acordo com o amigo de Grimm, Monte Mathews, que compartilhou a história de origem do bolo em seu blog Chewing The Fat.

Para fazer o Bolo de Chocolate Beatty, você vai precisar de:

• 1 ¾ xícaras de farinha de trigo (mais um pouco para as formas)
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de café quente recém-feito
• 1 xícara de leitelho (agitado)
• ¾ xícara de cacau em pó
• ½ xícara de óleo vegetal
• 2 ovos extra grandes em temperatura ambiente
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de extrato de baunilha puro

Dica profissional: você também pode usar a receita de cupcakes da Garten. Esta receita rende 24 cupcakes, basta reduzir o tempo de cozimento para 25-30 minutos.

Para fazer a cobertura, você vai precisar de:

• 6 onças de chocolate meio amargo de boa qualidade
• 2 tabletes (½ libra) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 ¼ xícaras de açúcar de confeiteiro (peneirado)
• 1 gema extra grande em temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de grânulos de café instantâneo (como Nescafé)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha puro

Eu peneirei meus ingredientes secos na tigela da minha batedeira elétrica, misturando tudo até estarem combinados. Misturei meus ingredientes úmidos em uma tigela separada, certificando-me de agitar o leitelho antes de adicioná-lo.

Enquanto a batedeira estava em velocidade baixa, eu cuidadosamente despejei meus ingredientes úmidos na tigela com os ingredientes secos. Em seguida, adicionei o “ingrediente secreto” — a xícara recém-fervida de café quente — enquanto a batedeira ainda estava em baixa velocidade, deixando misturar apenas para combinar.

Antes de adicionar a massa, eu untei as minhas formas com manteiga, forrei o fundo de cada forma com papel manteiga e em seguida, untei e enfarinhei as duas formas novamente.

Garten diz que os bolos devem assar por 35 a 40 minutos. Você saberá que estão prontos quando o palito de bolo ou faca sair limpo.

Assim que minhas formas saíram do forno, deixei-as esfriar por 30 minutos enquanto preparava a cobertura de buttercream. Após os 30 minutos, retirei os bolos das formas e os coloquei sobre uma grade de resfriamento e uma assadeira.

Após picar e derreter o chocolate, adicionei a manteiga à batedeira elétrica e bati em velocidade médio-alta por cerca de três minutos, até ficar fofo.

Em seguida, adicionei a gema do ovo, baunilha e açúcar para misturar tudo antes de adicionar o chocolate e grânulos de café solúveis — que dissolvi em água quente primeiro.

Fiquei impressionada com o quão úmido estava o Bolo de Chocolate Beatty. O sabor estava deliciosamente rico, mas a textura não estava pesada ou densa. Como escrevi em minha resenha original, é sem dúvida um dos bolos mais fofos que já provei — mesmo em comparação a bolos de padaria ou restaurante.

E eu amei a cobertura de buttercream, que tinha a quantidade perfeita de doçura e combinava lindamente com o bolo de chocolate. Cada mordida era uma delícia e o bolo continuou a ficar ótimo mesmo dias depois.

Confira a receita completa do Bolo de Chocolate Beatty da Ina Garten aqui.

O Bolo de Chocolate Beatty requer um pouco de trabalho e esforço, mas isso o torna ainda mais especial.

Como escrevi no meu ranking definitivo das receitas de sobremesas da Garten, este é um bolo que você faz para alguém que realmente ama. Você pode sentir a quantidade de cuidado que é colocada em cada mordida deliciosa e este é um bolo que com certeza impressionará a todos em qualquer jantar.

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