Tentei as receitas fáceis de pão de milho da Ina Garten e da Dolly Parton, e a melhor delas deveria estar no menu de férias de todos

Experimentei as deliciosas receitas de pão de milho da Ina Garten e da Dolly Parton e a mais incrível deve estar nas festas de férias de todos

• Fiz as receitas fáceis de pão de milho da Ina Garten e Dolly Parton. 
• O pão de milho da Parton precisa apenas de três ingredientes principais e 25 minutos de cozimento. 
• A receita da Garten leva mais tempo, mas é tão deliciosa que agora eu sirvo em todos os jantares de feriado. 

Adoro fazer as receitas da Garten durante as festas. O gratinado de batatas da estrela “Barefoot Contessa” está sempre no meu cardápio de Natal, e o macarrão com queijo e as batatas assadas têm sido os favoritos recentes. Ela até tem uma receita fácil (e deliciosa) para melhorar purê de batatas comprado pronto.

E embora Parton seja mais conhecida por seus talentos musicais (e incrível senso de moda), ela não é estranha à cozinha. Parton compartilhou seu truque para fazer os ovos mexidos mais fofos, além do seu macarrão com queijo favorito. 

Tanto Garten quanto Parton têm receitas populares de pão de milho. Então, em homenagem às festas e a uma competição amigável, decidi experimentar ambos para um pequeno confronto culinário de celebridades. 

Para fazer o pão de milho da Garten, que serve de 10 a 12 pessoas, você precisará de: 

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite integral 
• 1 xícara de fubá fino (Garten diz que isso deixa o pão de milho mais úmido do que o de moagem média)
• 1 xícara de açúcar 
• ½ libra de manteiga sem sal 
• 2 ovos extra grandes, levemente batidos 
• 2 colheres de sopa de fermento em pó 

Continuei aquecendo a manteiga até que ela ficasse dourada, seguindo o conselho da Garten para “ficar de olho bem nela!” 

Devagar, adicionei o leite à manteiga. Então, quebrei os dois ovos em uma tigela menor e os bati levemente antes de jogá-los na massa de pão de milho.

Adicionei a farinha, o açúcar e a farinha de milho em uma tigela separada, juntamente com o fermento em pó e um pouco de sal kosher.

Misturei tudo com uma espátula de borracha até ficar apenas combinado. E não se preocupe se a massa ficar com grumos — Garten diz que isso é perfeitamente normal.

A receita de Garten pede para a massa descansar por 15 minutos. Ela diz que este passo é essencial para obter o melhor pão de milho possível, então não ouse pular!

Após os 15 minutos, despejei minha massa na frigideira. Certifique-se de não limpar a frigideira de ferro fundido após derreter a manteiga.

Alisei a parte superior da massa, polvilhei um pouco de sal marinho e coloquei a frigideira no forno.

A receita de Garten sugere assar o pão de milho por 35 a 40 minutos a 350 graus Fahrenheit. Após 35 minutos, inseri uma faca no centro e saiu limpa, então sabia que estava pronto.

Uma coisa a observar: se você estiver usando uma frigideira de 11 ½ polegadas, Garten recomenda assar o pão de milho por apenas 25 a 30 minutos.

O pão de milho de Garten me surpreendeu completamente. Foi a combinação perfeita de doce e salgado, com uma textura crocante e salgada que deu lugar a um recheio delicioso. Eu fiz esse prato pela primeira vez no Friendsgiving do ano passado, e todos na mesa concordaram que era um dos melhores que já provaram. Ninguém resistiu a repetir.

Adoro o quão fácil e infalível é a receita, e o pão de milho de Garten é perfeito para sobras. Ele ainda estava tão molhadinho no segundo e terceiro dia. Desde então, ele conquistou um lugar permanente no meu menu de feriados depois de receber elogios do meu namorado, pais e amigos nos últimos dois anos.

Confira a receita completa de Ina Garten para pão de milho na frigideira com manteiga marrom aqui.

Para fazer o pão de milho de Parton, que serve oito porções, você vai precisar de:

• 2 xícaras de fubá de milho pronto (ela recomenda Martha White ou White Lily)
• 1-1 ½ xícaras de leitelho
• 2 colheres de chá de gordura de bacon, mais um pouco para a frigideira
• 1 colher de chá de sal

Como eu nunca tinha feito gordura de bacon antes, li este artigo do CookingLight para obter dicas antes de começar. Em seguida, cortei meu bacon em pedaços pequenos e os espalhei em minha frigideira de 9 polegadas, permitindo que tudo renderizasse igualmente.

Cozinhei meu bacon em fogo médio-baixo até que os pedaços ficassem crocantes. Assim que pude ver bastante gordura no fundo da frigideira, retirei os pedaços e os reservei para comer com meu pão de milho quando estivesse pronto.

Parton disse que a frigideira deve ser coberta com mais gordura de bacon, então não a limpei após terminar de cozinhar.

Adicionei duas xícaras de fubá de milho pronto a uma tigela grande, depois juntei o sal e a gordura de bacon.

Tenho que confessar, acidentalmente adicionei duas colheres de sopa de gordura de bacon em vez de duas colheres de chá. Mas adoro bacon e não achei que a gordura extra sobrecarregou o sabor, então fique à vontade para adicionar mais se desejar.

Adicionei gradualmente o leitelho enquanto mexia a massa com uma colher de pau, de acordo com a receita.

Parton disse que você saberá que a massa está pronta quando a consistência estiver espessa, mas suave.

Coloquei minha frigideira no forno a 425 graus Fahrenheit e deixei assar por 25 minutos. Parton diz que você saberá que o pão de milho está pronto se ele voltar ao toque.

O pão de milho de Parton tinha uma cor dourada convidativa — embora mais clara do que a de Garten — e tinha um sabor delicioso.

A gordura de bacon deu ao pão de milho um sabor rico e saboroso, e eu adorei a textura macia. O pão de milho de Parton ficou ainda melhor quando eu o experimentei com geleia de pêssego, acrescentando mais profundidade ao sabor.

Mas o pão de milho de Parton definitivamente precisa ser apreciado quente e fresco. Experimentei algumas sobras no dia seguinte e fiquei surpresa com o quão rapidamente o pão de milho havia ressecado.

Obtenha a receita completa do fácil pão de milho de Dolly Parton aqui.

O pão de milho da Parton é mais rápido e mais fácil do que a receita da Garten, e eu definitivamente gostei. Mas o pão de milho da Garten tem aquele algo a mais que realmente o torna memorável. Dourar a manteiga adiciona um dulçor que combina lindamente com a crosta salgada e a linda cor dourada faz dele uma atração principal deslumbrante. Além disso, o pão de milho da Garten ainda tem um sabor super fresco mesmo dias depois.

Se você quer um pão de milho rápido para acompanhar um café da manhã ou jantar fácil, o da Parton é uma ótima opção. Mas para uma receita especial de feriado, não há nada que vença a Barefoot Contessa.

Quer mais receitas da Barefoot Contessa? Experimente algumas das receitas mais populares da Ina Garten em seus livros de culinária:

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