Gordon Ramsay diz que bacon é seu ingrediente secreto para um peru úmido e saboroso.

Gordon Ramsay revela que bacon é o segredo para um peru suculento e delicioso.

• Gordon Ramsay disse que usa bacon defumado para manter seu peru assado úmido. 
• Ele também usa manteiga macia e azeite de oliva para reter a umidade. 
• Ramsay compartilhou um guia passo a passo em seu canal do YouTube para o Dia de Ação de Graças em 2020. 

Segundo Gordon Ramsay, tiras grossas de bacon são uma maneira de evitar que o peru de Ação de Graças se torne um desastre seco.

Ramsay compartilhou seus insights no YouTube enquanto fazia peru assado com limão, salsinha e alho como parte de seu Guia de Receitas de Ação de Graças de 2020. O chef celebridade disse aos telespectadores que três coisas podem manter um peru úmido: manteiga macia, azeite de oliva e bacon.

Gordon disse que a mistura de manteiga macia age como uma primeira camada e é coberta com um fio de azeite de oliva, que “impede que a manteiga queime”. No mesmo vídeo, Ramsay sugeriu colocar oito fatias de bacon defumado em cima do peru como uma outra precaução.

“O que eu quero fazer é adicionar um pouco mais de sabor”, disse Ramsay, acrescentando que o bacon “protege” o peru enquanto assa no forno.

Uma vez que o peru estiver completamente cozido, Ramsay sugeriu remover as tiras de bacon e usá-las para fazer um molho, que ele ensina a fazer em seu Guia de Receitas de Ação de Graças.

Aqui está como fazer a receita do peru do Ramsay.

A receita do peru do Gordon requer 12 ingredientes, incluindo um peru criado solto e alho

Em seu site, Gordon também compartilhou instruções passo a passo para seu peru assado com limão, salsinha e alho. Para fazer, você precisará de:

• 1 peru criado solto (idealmente Norfolk Black ou Bronze), cerca de 5 – 6 kg

• Sal marinho e pimenta preta moída na hora

• 2 cebolas, descascadas e cortadas ao meio

• 1 limão, cortado ao meio

• 1 cabeça de alho cortada ao meio horizontalmente

• 6 folhas de louro

• Azeite de oliva, para regar

• 8 fatias de bacon defumado

  Ingredientes para a manteiga de limão, salsinha e alho:

• 375 g de manteiga em temperatura ambiente

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• Raspas e suco de 2 limões pequenos

• 3 dentes de alho, descascados e amassados

• Um punhado pequeno de salsinha de folhas planas, só as folhas, picadas

A receita serve de oito a dez pessoas e leva pouco menos de quatro horas. Você precisará de uma tigela grande para misturar e uma assadeira grande.

Instruções:

• Pré-aqueça o forno a 428° Fahrenheit. Enquanto isso, prepare a manteiga de ervas. Coloque a manteiga em uma tigela grande e tempere com sal e pimenta. Adicione o azeite e misture bem. Acrescente a raspas e o suco de limão, alho esmagado e salsa picada. Misture bem para combinar.

• Retire os miúdos da cavidade do peru. Tempere a cavidade generosamente com sal e pimenta, em seguida, recheie com as cebolas, limão, metades de alho, e duas folhas de louro.

• Com as mãos, solte a pele do peito das duas extremidades do peru para que você possa colocar a manteiga temperada por baixo dela, garantindo que a pele fique intacta. Repita com a pele das pernas – a partir da parte inferior do peito, guie suas mãos sob a pele em direção à perna, soltando o espaço.

  

• Coloque metade da manteiga temperada nos espaços abertos sob a pele. Massageie suavemente a manteiga ao redor dos peitos para cobrir a carne. Por fim, insira o restante das folhas de louro sob a pele dos peitos.

• Coloque o peru em uma assadeira grande, com o peito virado para cima. Espalhe o restante da manteiga por cima da pele. Tempere bem com sal e pimenta, em seguida, regue com um pouco de azeite. Cubra o peru com papel alumínio e leve à geladeira se estiver preparando um dia antes.

  

• Asse o peru no forno quente por 10 a 15 minutos. Retire a assadeira do forno, regue o peru com o suco da assadeira e coloque as fatias de bacon sobre o peito para mantê-lo úmido. Regue novamente. Reduza a temperatura para 356° Fahrenheit e cozinhe por aproximadamente duas horas e meia (calculando 30 minutos por libra), regando ocasionalmente.

  

• Para testar se o peru está cozido, insira um espeto na parte mais grossa da coxa e verifique se os sucos estão claros e não rosados. Como as temperaturas do forno e os formatos e tamanhos de peru podem variar, verificar o peru cerca de 30 minutos antes do tempo de assar calculado é crucial. Se os sucos ainda estiverem rosados, asse por mais 15 minutos e verifique novamente. Repita, se necessário, até que o peru esteja cozido.

• Transfira o peru para um prato aquecido e remova a extremidade traseira, asas e pontas das coxas; reserve-os para fazer o molho. Deixe o peru descansar em um local quente por pelo menos 45 minutos; prepare o molho nesse meio tempo. Remova as folhas de louro de baixo da pele antes de cortar. Sirva o peru com o molho bem quente, recheio e acompanhamentos.

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