29 Receitas de Sopas de Outono para ajudar na transição do Verão para o Outono
29 Deliciosas Receitas de Sopas de Outono para Facilitar a Transição do Verão para o Outono
Enquanto algumas pessoas consideram #adulting manter um hora de dormir consistente (bliss), nunca repetir um figurino (superestimado), ou manter uma escrivaninha organizada consistentemente (tão satisfatório), eu defino o conceito elusivo que tenho perseguido durante meus vinte anos da seguinte forma: minha habilidade de preparar todas as receitas de sopas de outono que eu escolho a partir de 1º de setembro.
Apesar de estar escrevendo isso no meio de um dia úmido, quente e pegajoso, estou com os olhos voltados para a estação aconchegante desde o ano passado. E embora Lorelai Gilmore e eu compartilhemos uma apreciação pela mágica mística da neve, há algo ainda mais maravilhoso no crepitar das folhas sob os pés, nas xícaras quentes de cidra que eu consumo com abandono festivo e, é claro, nas muitas refeições reconfortantes de outono, tornadas ainda mais especiais graças às receitas de sopas de outono abaixo.
Então, se você está desejando um pouco de aconchego, não procure além da delícia saudável que vem a seguir. Que comece a temporada de sopas!
Imagem em destaque por Michelle Nash.
29 Receitas de Sopa de Outono para Satisfazer seu Desejo de Aconchego
Sopa de Abóbora com Curry
Por Que Amamos: Pareceu apropriado começar com uma das minhas receitas favoritas de sopa de outono de todos os tempos. Quando setembro chega, estou pronta para comer abóbora todos os dias e em todas as refeições. Há algo sobre o sabor defumado-doce dessa sopa que simplesmente personifica o outono. Ela é aveludada, espessa e, graças ao curry em pó, um pouco picante e quente. Tradução: perfeita.
Ingrediente Herói: Nunca deixo de aproveitar a oportunidade de desfrutar de uma fatia ou duas de pão tostado junto com minha sopa. Os croutons tornam essa necessidade ainda mais divertida.
Sopa Assada com Tortellini
Por Que Amamos: Uma sopa sem graça pode arruinar completamente o ritual aconchegante para mim. Mas com receitas como essa sopa assada de tortellini de outono, o sabor nunca fica em falta. Não há dúvida de que esta receita está no topo da minha lista para cozinhar nesta temporada.
Ingrediente Herói: Um pouco de parmesão para harmonizar com essa sopa substancial, quase uma pasta, é um toque rico e cremoso.
Ensopado Vegetariano de Grão-de-Bico
Por Que Amamos: As receitas de sopas de outono são uma das maneiras mais fáceis de incluir uma grande quantidade de frutas e legumes nutricionalmente ricos. Com ingredientes que ajudam a fortalecer o sistema imunológico, como limão e cenoura, e proteínas do grão-de-bico, você ficará feliz e saudável durante o inverno.
Ingrediente Herói: Minha sopa não é a mesma sem coentro.
Sopa de Tomate e Manjericão
Por Que Amamos: Essa sopa de tomate na frigideira não é simplesmente deslumbrante?! Uma mistura de cremosidade e tomates assados bem temperados resulta na sopa definitiva com um método de cozimento um tanto quanto incomum.
Ingrediente Herói: O que é sopa de tomate sem manjericão fresco? (E, por falar nisso, um sanduíche grelhado ao lado…)
Sopa de Frango e Legumes de Inverno
Por que amamos: Pense em sopa de frango com macarrão, mas muito mais deliciosa. Para manter sua tigela sem glúten, esta sopa não contém macarrão, mas sim uma tonelada de vegetais para deixá-la uma refeição substanciosa. A melhor parte? Esta sopa aparentemente elaborada leva apenas 20 minutos para cozinhar.
Ingrediente Herói: Uma folha de louro pode fazer toda a diferença ao cozinhar, seja para uma panela de feijão ou uma deliciosa sopa de outono.
Sopa Cremosa de Abóbora com Curry e Lentilhas
Por que amamos: Sou culpada por ser uma amante de abóbora quando se trata de praticamente tudo, mas recentemente me afastei dos pratos de abóbora mais doces. Apresento-lhes esta deliciosa sopa de abóbora com curry. Ela tem todos os sabores inspirados na culinária indiana que eu anseio durante os meses de outono, juntamente com as lentilhas substanciosas e o cremoso leite de coco.
Ingrediente Herói: Se você ainda não cozinhou com uma abóbora fresca, deixe esta ser sua introdução.
Sopa de Batata-Doce
Por que amamos: Batatas-doces são ingredientes que eu quase sempre tenho na minha cozinha durante o outono, tornando-as o começo perfeito para a sopa perfeita. Cremosa e deliciosamente temperada, esta sopa é o equilíbrio ideal entre o doce e o salgado que eu desejo nas minhas sopas de outono.
Ingrediente Herói: Uma pitada de canela acrescenta uma profundidade de sabor a cada tigela.
Sopa de Lentilha Vermelha ao Curry de Coco
Por que amamos: Minha mãe tem uma receita de sopa de lentilha que transformou até meus amigos mais avessos a vegetais em amantes de legumes. E embora essa seja a receita à qual recorro repetidamente, esta variação introduz sabores inesperados que adoro saborear. O gengibre e o curry fornecem a quantidade certa de calor, enquanto a casca de laranja adiciona um toque de doçura. É difícil acreditar que um sabor tão complexo possa ser tão fácil de criar.
Ingrediente Herói: As lentilhas são a mistura perfeita de saudável e satisfatório. Elas são ricas em proteínas à base de plantas (18 gramas por xícara, para ser precisa) e, como Camille menciona nesta receita, contêm ferro, fibra, magnésio e cálcio.
Sopa de Legumes com Aumento de Imunidade Big Green
Por que amamos: No momento em que descobri que podia colocar uma dose diária de vegetais verdes em uma única porção de sopa, fiquei impressionada. Esta receita que aumenta a imunidade não só torna a alimentação saudável eficiente, mas também deliciosa. Brócolis, aspargos, espinafre e muitas ervas – um pote cheio de delícias terrenas.
Ingrediente Herói: As castanhas de caju embebidas dão a esta sopa sua cremosidade irresistível. Aposto que você não consegue comer apenas uma tigela.
Sopa Fácil de Frango Mexicana com Tortilhas
Por Que Amamos: Enquanto algumas sopas de tortilha colocam muito queijo e creme azedo, esta encoraja os acompanhamentos enquanto cria bastante sabor na própria sopa para que você não precise exagerar. O segredo da Camille para dar a esta sopa pontos saborosos? Cozinhar o frango com osso (de jeito nenhum retire a pele!) no forno antes de adicionar à sopa. Cozinha no caldo, tornando o prato todo ainda mais delicioso. Máximo sabor com mínimo esforço.
Ingrediente Herói: Não posso repetir o suficiente: aquele truque do frango me deixou de queixo caído.
Sopa Vegana “Cremosa” de Abóbora com Gengibre e Leite de Coco
Por Que Amamos: Como provado pela primeira receita desta lista, eu tenho uma queda por abóboras – especialmente a de pescoço. É a base perfeita para uma variedade de sabores – picante, doce, defumado – o que você quiser! Nesta receita, a Camille realça a doçura natural dela combinando a abóbora com cenouras, laranjas e mel, equilibrando tudo com um pouco de cúrcuma. Um brilho de sol em uma tigela.
Ingrediente Herói: Eu amo o toque doce e aquecedor que o gengibre traz para cada tigela.
Sopa Fácil de Frango e Arroz Mexicana
Por Que Amamos: Se você está começando a resfriar ou apenas quer algo leve, porém satisfatório, esta fácil receita de sopa de outono tem tudo que você precisa. Com muitos legumes (cebola, cenoura, aipo, abobrinha e alho), um caldo levemente aromatizado e a combinação reconfortante de frango e arroz, esta sopa é realmente um remédio para qualquer coisa que te aflige.
Ingrediente Herói: Algumas ramas de tomilho ou orégano são tudo o que você precisa para selar o acordo nesta sopa simples.
Sopa Vegana Apimentada de Milho em Uma Panela
Por Que Amamos: Quando penso em sopa de milho, minha mente vai para tigelas cremosas e pesadas dos meus chowders favoritos. E embora essas receitas sejam definitivamente deliciosas, elas também me deixam com vontade de tirar uma soneca quando minha colher chega ao fundo da tigela. Adoro que esta receita à base de plantas adote uma abordagem sem laticínios, substituindo o leite de coco pelo creme de leite ou leite integral, tornando esta sopa com sabor indulgente, enquanto ainda permite que os outros sabores (fornecidos pelos pimentões, sementes de cominho, jalapeño e mais) se destaquem.
Ingrediente Herói: Embora esta receita aproveite ao máximo o milho congelado (uma dica de cozinha tão fácil!), certifique-se de comprar um milho que você gostaria de comer por si só. A qualidade de uma sopa está no ingrediente principal, afinal de contas.
Sopa de Frango com Açafrão
Por Que Amamos: Enquanto esta lista de receitas de sopas de outono inclui outras que são baseadas na clássica combinação de frango com macarrão, esta tem um toque único graças à adição de açafrão, que dá ao caldo um brilho dourado. Claro, agora a maioria de nós sabe que qualquer receita usando açafrão vem com muitos benefícios para o sistema imunológico, e esta sopa não é diferente – é o superalimento definitivo.
Ingrediente Principal: Esta receita faz o melhor uso de frango de padaria, a arma secreta de todo cozinheiro ocupado para colocar o jantar na mesa antes da meia-noite. É o ingrediente que oferece mais pelo seu dinheiro, fornecendo muita proteína e sabor satisfatório.
Sopa de Feijão Preto Mais Fácil de Sempre
Por Que Amamos: Quando a temperatura cai e eu começo a (alegremente, entusiasticamente) colocar camadas de roupas, eu sei que é hora de fazer esta sopa de feijão preto repetidamente. É um prato único, utilizando a praticidade dos feijões pretos enlatados para ajudar você a fazer o jantar com facilidade. Se você já se viu às 5:30 de uma terça-feira sem a menor ideia do que cozinhar, esta sopa sempre será a resposta. (Porque eu aposto que você já tem tudo que precisa na despensa.)
Ingrediente Principal: Pimenta em pó é o segredo para dar a esta sopa uma deliciosa sensação Tex-Mex.
Sopa de Couve-Flor Assada com Feijão Branco e Alecrim
Por Que Amamos: Há poucas coisas que eu amo mais nesta vida do que couve-flor assada (amigos e familiares podem atestar este fato). Assar o alho antes de adicioná-lo à panela dá à sopa um sabor dourado e caramelizado. Isso é jantar idílico, gente.
Ingrediente Principal: O brilhantismo de um pouco de pimenta vermelha dá a esta sopa um leve toque picante.
Sopa Tailandesa de Frango com Abóbora-manteiga & Bok Choy
Por Que Amamos: A abóbora-manteiga aparece novamente! Desta vez, em vez de uma versão cremosa, ela é cortada em cubos e misturada com muitos outros legumes – quiabo, baby bok choy e cogumelos – além de todos os meus sabores asiáticos favoritos. É a comida reconfortante perfeita para os fins de semana de outono.
Ingrediente Principal: Embora o toque final de pimenta vermelha ou jalapeño em fatias finas seja tecnicamente opcional, no meu livro, que gosta de comida apimentada, é uma necessidade.
Sopa de Grão-de-Bico Defumado, Repolho & Lentilhas com Couve do Primeiro VoiceAngel
Por Que Amamos: Uma das coisas lindas sobre sopas é que sua fórmula básica permite combinar várias partes distintas em uma obra-prima perfeitamente temperada. Como este híbrido de sopa e ensopado sugere, a receita combina grão-de-bico com repolho, lentilhas e couve – mas acredite em mim, é muito mais do que isso. Refogar os legumes com as especiarias até ficarem perfumados aumenta a profundidade de sabor desta sopa, fazendo com que cada colherada seja única e perfeita.
Ingrediente Principal: O fumo líquido, embora opcional, imita o sabor imbatível de cozinhar realmente com fumaça de madeira. Se esforce para conseguir alguns para a despensa – você não vai se arrepender.
Sopa de Capim-limão com Couve Refogada De Full of Plants
Por que nós amamos: Há algo maravilhosamente efêmero e difícil de definir sobre o capim-limão. É cítrico, floral e possui um brilho suave, quase perfumado. Se você não consegue perceber, sou um pouco obcecado com os longos talos e caules gramíneos, e eles são a estrela desta sopa mais simples do que parece. Não há nada além de bondade nesta receita – tanto seu estômago quanto suas papilas gustativas irão aprovar.
Ingrediente Principal: Embora eu pudesse escrever uma ode sobre a beleza do capim-limão, nesta receita, são os cogumelos shiitake secos que realmente me impressionam. Eles dão ao seu caldo um maravilhoso sabor umami, rico e muito satisfatório.
Sopa Vegan Tom Yum Preguiçosa de 1 Panela De Minimalist Baker
Por que nós amamos: Preguiçoso, sim. Delicioso? Também sim. Estou aqui para todas as sopas de uma panela, mas esta receita redefiniu completamente meu caso de amor com o método simplificado e de limpeza mínima. A mistura de aromáticos refogados em óleo de coco forma a base desta sopa aconchegante. Capim-limão, pimentas dedo-de-moça, gengibre picado, cogumelos shiitake e muito mais são envoltos em pasta de curry verde e leite de coco. Esta é a melhor comida reconfortante do outono.
Ingrediente Principal: Algumas colheres de sopa de coco aminos dão à sua sopa a quantidade certa de sal.
Sopa de Ervilha Vegana de Eating Bird Food
Por que nós amamos: Tenho boas memórias de reunir minha família ao redor da mesa da cozinha, ainda gelados do treino de futebol, e nos deliciarmos com uma tigela de sopa de ervilha. Realmente não há nada que aqueça mais depois de um dia de outono frio e fresco. E como esta versão baseada em plantas evita qualquer produto animal, todos, independentemente de restrições alimentares, podem aproveitar.
Ingrediente Principal: Essa mistura de especiarias é imbatível. Faça esta sopa e garanto que você concordará.
Sopa de Batata Vegana de Well Plated By Erin
Por que nós amamos: Sopa de batata, embora uma das minhas favoritas, costuma ser pesada devido à quantidade excessiva de creme. Felizmente, as castanhas de caju entraram na cena culinária baseada em plantas, e nossas sopas veganas ficaram maravilhosamente cremosas desde então. Combine sua textura aveludada com um pouco de levedura nutricional, e você terá uma sopa queijo deliciosa, tão boa quanto a versão tradicional com laticínios.
Ingrediente Principal: Levedura nutricional é minha arma secreta – é o ingrediente principal que você não sabia que sua despensa precisava. Até agora, é claro.
Sopa Cremosa de Batata com Alho-Poró Vegana da Minimalist Baker
Por que amamos: Batatas e alho-porós são uma combinação clássica. Na minha opinião, é uma dupla tão clássica quanto PB&J. O sabor delicado do alho-poró realça a cremosidade das batatas. Nessa receita, tornar vegana é tão simples quanto substituir o leite de coco. Não tem como ser mais fácil que isso.
Ingrediente principal: Mais uma vez: vamos dar uma salva de palmas para os alho-porós.
Sopa de Grão-de-bico com Espinafre e Tomate do The First VoiceAngel
Por que amamos: Uma sopa incrível que só pede 10 ingredientes?! Conte comigo. Confesso que costumava achar estranho colocar limão em sopas, pois parece mais adequado para massas ou minha sobremesa favorita. Mas, em sopas como essa, o limão acrescenta um toque especial a cada colherada cremosa e satisfatória. É o sonho de qualquer jantar.
Ingrediente principal: Espinafre bebê – porque eu uso qualquer truque para comer vegetais.
Sopa de Quinoa com Legumes e Couve Kale do Cookie + Kate
Por que amamos: Quando tem quinoa, você sabe que é saudável – e quando outros sabores são adicionados à mistura, você sabe que é bom. A quinoa absorve o caldo, ficando macia e fofinha, e adicionando proteínas e uma textura robusta. Se você acha que sopa não é uma refeição completa, faça essa – ela vai te provar o contrário.
Ingrediente principal: Feijão branco ou grão-de-bico podem deixar essa sopa ainda mais consistente.
Sopa Cremosa de Brócolis Com Cheddar Mais Leve do Half Baked Harvest
Por que amamos: Tudo que a Tieghan do Half Baked Harvest faz vira ouro, e o mesmo acontece com a versão dela da clássica sopa de brócolis com cheddar. O ingrediente secreto? Essa sopa não é só de brócolis, pessoal – tem também uma pequena cabeça de couve-flor para deixar cremosa (além de ser rica em fibras). Sempre gosto de um híbrido.
Ingrediente principal: Meia xícara de leite de coco torna essa sopa ainda mais cremosa, mantendo seu status vegano. (Apenas opte por manteiga e queijo cheddar à base de plantas, que felizmente não são difíceis de encontrar.)
Sopa Satisfatória de Legumes e Cevada do Sugar Salted
Por que amamos: Eu amo minhas sopas de legumes BEM CONSISTENTES – e essa entrega exatamente isso. Afinal, quando a maioria da sua refeição noturna são vegetais, você quer que ela te deixe satisfeito, não é? Ao lado de uma variedade de vegetais, tem cevada pérola e feijão cannellini, soluções deliciosas perfeitas para uma refeição completa.
Ingrediente Protagonista: Uma garfada de batatas macias e cremosas e já estou fisgada.
Sopa de Cenoura com Coco do Love & Lemons
Por que amamos isso: As sopas de cenoura nunca deixam de me surpreender com sua cor brilhante, como a luz do sol. Como uma tigela dessa sopa não poderia te deixar feliz? Devore primeiro com os olhos e depois limpe sua tigela. Não se preocupe – essa receita rende o suficiente para repetir. A outra coisa maravilhosa sobre essa sopa? Ela pode ser servida quente ou fria, tornando-a a sopa perfeita para a transição entre o verão e o outono que a sua rotina de jantar precisa.
Ingrediente Protagonista: Estou tentada a dizer cenouras, é claro, mas no espírito de surpresa, vou ser rebelde – uma guarnição de pepitas dá a essa sopa uma textura viciante.
Sopa de Legumes do The Modern Proper
Por que amamos isso: Se está cheio de legumes, deve ser bom para você, certo? Embora isso seja frequentemente verdade, “delicioso” geralmente não é um pensamento que acompanha – mas acredite em mim, essa sopa cobre as duas (ou todas) as bases. Além de ser livre de glúten, laticínios e com baixo teor de carboidratos, ela possui ervas, especiarias e, sim, uma abundância de vegetais, tornando-a reconfortante e acolhedora. Todos estarão prontos para uma tigela cheia.
Ingrediente Protagonista: Tomates enlatados trazem todo o umami e quando você está desejando um jantar mais leve, adicionar sabor deve ser uma prioridade.
