Os 7 melhores grelhadores a carvão de 2023, testados e avaliados.
Os 7 melhores grelhadores a carvão de 2023, minuciosamente testados e avaliados.
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Owen Burke/Insider
O cheiro do carvão aceso, o calor de um fogo a carvão, o estalar da carne sendo perfeitamente carbonizada: poucos métodos de cozimento te aproximam tanto da natureza quanto a churrasqueira a carvão.
Para encontrar a melhor churrasqueira a carvão, testamos dezenas de churrasqueiras em primeira mão e entrevistamos o chef Shola Olunloyo do Studio Kitchen, o autor Steven Raichlen, o açougueiro Pat LaFrieda, o chef executivo Tobias Dorzon e a fundadora do Hey Grill Hey, Susie Bulloch. A nossa escolha principal é a Weber Original Kettle 22″, uma churrasqueira a carvão clássica, com preço moderado e feita para durar.
No final, a melhor churrasqueira a carvão para você (assim como a melhor churrasqueira a gás ou a melhor defumador de BBQ) deve levar em consideração o tamanho, o orçamento e o material, nesta ordem, disse Olunloyo. Continue lendo para ver as nossas escolhas para todos os tamanhos e orçamentos, e não deixe de conferir nosso guia para as melhores churrasqueiras em todas as categorias.
Saiba como testamos os utensílios de cozinha na VoiceAngel Reviews.
Nossas principais escolhas para a melhor churrasqueira a carvão
Melhor em geral: Weber Original Kettle 22″ – Ver na AmazonA churrasqueira Weber Original Kettle tem um design clássico que grelha perfeitamente, dura anos e não pesa no bolso.
Melhor churrasqueira tipo barril: Char-Griller Grand Champ XD – Ver na The Home DepotA Char-Griller Grand Champ XD oferece uma estrutura impressionantemente grossa de aço calibre 12, excelente retenção de calor e uma construção robusta ao redor, com um preço que cabe na maioria dos orçamentos.
Melhor atualização: Kamado Joe Classic II – Ver na AmazonA Kamado Joe Classic II é uma churrasqueira de cerâmica com design em forma de gota que queima carvão de forma eficiente, além de funcionar como defumador e reter o calor melhor.
Melhor churrasqueira de auto-alimentação: Masterbuilt Gravity Series 1050 – Ver na AmazonUma das únicas churrasqueiras a carvão de auto-alimentação no mercado, esta é a forma mais fácil de fazer churrasco a carvão sem perder nenhum sabor.
Melhor churrasqueira estilo carrinho: PK300 Grill and Smoker – Ver na AmazonO PK300 Grill and Smoker, a nova versão da clássica PK, traz um design atualizado para durar décadas e está pronto para a maioria dos churrascos no quintal.
Melhor portátil: Weber Smokey Joe 14″ – Ver na AmazonO Weber Smokey Joe é tudo o que amamos na churrasqueira Original Kettle da marca, mas em tamanho compacto e ainda mais acessível.
Melhor para entretenimento: Nuke Delta 40-Inch Gaucho Grill – Veja na Nuke BBQCozinhar para um grande grupo de pessoas é mais fácil e divertido com as grelhas ajustáveis, superfície de cozimento de 40 polegadas e construção no estilo argentino da Delta Grill.
Owen Burke/Insider
Prós: Fácil de usar, limpar, equipar e reparar
Contras: Aço fino, o revestimento com esmalte de porcelana pode rachar facilmente
É difícil não amar o design da churrasqueira a carvão Weber Original Kettle de 22 polegadas. Ela existe há décadas praticamente sem nenhuma alteração, e provavelmente pertence ao Museu de Arte Moderna.
A forma simples e circular naturalmente distribui o carvão de maneira uniforme na base e proporciona uma distribuição uniforme de calor. As saídas de ar superiores e inferiores permitem controlar o calor para cozinhar diretamente e indiretamente (além de coletar as cinzas na parte inferior) e a base é suficientemente profunda para adicionar uma frigideira com água para evitar que as carnes ressequem quando estiver cozinhando em fogo baixo e lento.
Também é uma churrasqueira bastante resistente às condições climáticas e altamente portátil. O design com pernas tipo tripé facilita o inclinar e rolar (assim como a alça), e como é feita de aço inoxidável leve, você pode facilmente pegar e colocar na caçamba de uma picape ou guardá-la durante a temporada em que não estiver usando para fazer churrasco (se é que algo assim existe). Também adoramos como é fácil a limpeza; o limpador de cinzas de três lâminas e o coletor de cinzas removível tornam a eliminação das cinzas uma tarefa extremamente fácil.
A churrasqueira Weber Original Kettle está disponível em três tamanhos – 18, 22 e 26 polegadas de diâmetro. Preferimos o modelo de 22 polegadas porque permite assar um brisket ou uma paleta suína inteira, mas você pode escolher um tamanho maior ou menor, dependendo das suas necessidades. Também é a nossa escolha para quem está com um orçamento mais apertado. Com exceção das churrasqueiras feitas com aço galvanizado pintado (que, mais uma vez, não são construídas para durar), você não encontrará uma opção mais barata que ofereça tantos anos de uso satisfatório quanto uma Weber.
Owen Burke/Insider
Prós: Aço grosso, resistente às intempéries, grelhas de aço expandido, boa garantia
Contras: Avedura de vedação poderia ser melhor, a marca não fabrica mais cobertura dedicada
No que diz respeito ao verdadeiro churrasco, a melhor opção é um defumador de barril deslocado que pode queimar lenha e carvão. Defumadores de alta qualidade são investimentos de quatro dígitos, mas o Char-Griller Grand Champ XD oferece um barril impressionante de aço com 12 calibres (décimos de polegada de espessura), grelhas de metal expandido, pernas oversize e rodas adequadas para terrenos acidentados em um pacote surpreendentemente capaz na faixa de US$ 500.
A melhor escolha em nosso guia para os melhores fumantes de churrasco, o Grand Champ também é a melhor churrasqueira a carvão para cozimento lento. Mantivemos essa churrasqueira a uma temperatura constante de 225-250 graus Fahrenheit por 12 horas com três chaminés de carvão de lenha de qualidade, defumando paletas suínas, briskets e uma porção de asas de frango e berinjelas.
Montá-la exigiu um pouco de esforço, mas consegui montar, acender e temperar tudo em menos de duas horas. Vale mencionar que os defumadores deslocados tendem a ser difíceis de montar, principalmente porque a parte de queima deslocada pode ser um desafio para alinhar e conectar (especialmente sozinho). Eu não tive dificuldades uma vez com o Grand Champ.
Além de lidar com uma boa quantidade de madeira, gostamos que a caixa de fogo vem com uma cesta de carvão que ajuda a conter e organizar as brasas (e a madeira). Independentemente do combustível que você escolher, lembre-se de que os defumadores deslocados não cozinham de maneira uniforme porque um lado fica junto à caixa de fogo e acaba ficando muito mais quente que o outro. Coloque seus alimentos na grelha de acordo com essa diferença. Se você comprar essa churrasqueira, saiba que, para conhecê-la intimamente, você terá que se divertir honestamente com costelas, paletas suínas, briskets e muito mais.
Owen Burke/Insider
Prós: Excelente isolamento e retenção de calor, eficiente em combustível, também funciona como defumador, grelhas ajustáveis em diferentes alturas, rodas resistentes
Contras: Pesado, difícil de aprender a quantidade de carvão a utilizar (fácil de superaquecer)
Como Olunloyo nos disse, se você tem dinheiro, uma grelha kamado de cerâmica – um design que surgiu há cerca de 3.000 anos no Japão – é o melhor investimento que você pode fazer em uma grelha de carvão. Nós gostamos da Kamado Joe (KJ) Classic II porque ela apresenta poucas, se houver, concessões em qualidade, mas tem um preço acessível. Surpreendentemente, você pode acabar pagando muito mais por uma grelha de construção similar, se não igual.
Diferentemente de alguns de seus concorrentes, a KJ Classic II vem com uma estrutura robusta, rodas resistentes (embora um pouco pequenas), uma grelha ajustável, uma infinidade de recursos e múltiplos níveis de grelhas, um sistema de recolhimento de cinzas e é praticamente à prova de intempéries (ainda assim, compre uma capa).
A construção permite cozinhar entre 225 e 750 graus Fahrenheit e manter um calor consistente, pois é basicamente um grande forno de cerâmica. Isso também o torna incrivelmente eficiente, e você ficará surpreso ao usar apenas cerca da metade do que normalmente usaria em uma grelha de aço inoxidável comum.
Quando se trata de uma grelha estilo kamado, você não encontrará muita concorrência para a Kamado Joe Classic II, exceto pela Big Green Egg, que também é uma ótima opção.
Owen Burke/Insider
Prós: Grande capacidade, autoalimentação, mantém a temperatura relativamente estável
Contras: Funciona apenas com briquetes (não com carvão de madeira), difícil de montar (levou várias horas)
Embora seja notoriamente difícil acender e regular o carvão, a Masterbuilt facilita. As grelhas a carvão da série Gravity da Masterbuilt funcionam de maneira semelhante a uma grelha movida a pellets elétricos, sem o parafuso sem-fim que pulveriza o combustível antes de atingir a caixa de fogo.
Você pode estar se perguntando, por que não usar uma grelha movida a pellets que regula o calor muito melhor? Por mais que adoramos as grelhas movidas a pellets e o sabor que elas proporcionam aqui em VoiceAngel Reviews, elas simplesmente não se comparam a um bom e velho carvão.
A churrasqueira Gravity possui um painel de controle digital pronto para wifi que ajuda a monitorar e regular a temperatura em tempo real, com um termômetro conectado correndo pela caixa da grelha – você pode entrar ou atender aos convidados sem se preocupar que as coisas possam sair de controle. E essa grelha foi projetada para eventos: com uma área de cozimento de 1.050 polegadas quadradas e um sistema de grelhas de três níveis, alimentamos facilmente uma dúzia de pessoas com essa imponente fera de uma única vez.
Há desvantagens nesta grelha: em primeiro lugar, é um incômodo de montar e levou duas pessoas adultas, muitas contorções estranhas e várias horas para montar corretamente. O aço é bastante fino, então não vai reter calor ou resistir décadas de uso e condições climáticas como uma churrasqueira de quatro dígitos e um quarto de polegada, mas francamente, isso é de se esperar pelo preço.
No final, a Series 1050 da Masterbuilt (assim como a menor 560 e 800) é como grelhar com treinadores. Se você gosta de cozinhar com carvão, mas prefere evitar a dificuldade e a bagunça de cuidar de um fogo de carvão, esta é a melhor opção.
Owen Burke/Insider
Prós: Excelente retenção de calor e resistência às intempéries, fácil acesso ao carvão com grelha dobrável, garantia de 20 anos
Contras: Não inclui termômetro
O churrasqueira original PK chegou ao mercado no mesmo ano que a Weber e é uma das churrasqueiras a carvão pequenas mais eficientes e duráveis que testamos até hoje. O novo (e definitivamente melhorado) PK300 vem com uma impressionante garantia de 20 anos.
A marca pode cumprir essa garantia porque, muito provavelmente, eles não precisarão realmente fazê-lo: ao contrário do aço fino recoberto de pó ou esmaltado em porcelana encontrado em churrasqueiras a carvão mais acessíveis (como a Weber), eles usam alumínio fundido espesso. Não é apenas mais resistente ao calor e às intempéries, mas também muito mais condutivo, o que significa que você terá muito mais facilidade para manter e manter o calor.
Este é o design de carrinho perfeito para um churrasqueiro casual, com área de cozimento suficiente (aproximadamente 324 polegadas quadradas) para uma pequena festa, uma prateleira dobrável para um prato e uma grande prateleira inferior para uma bandeja.
O novo PK 300 também vem com suportes e pernas de alumínio fundido, para que nada se solte ou se dobre como aconteceria em uma churrasqueira mais barata.
A série de defletores e a ampla área de superfície tornam o controle da temperatura muito fácil e também permitem pequenos experimentos de defumação. A US$600, isso é um pouco caro para a maioria das pessoas, mas se você quer uma churrasqueira simples e eficiente que vai durar, esta é uma escolha fantástica.
Owen Burke/Insider
Prós: Leve, mesmo design que a nossa principal escolha
Contras: Não é totalmente à prova de vazamentos, volumoso para uma churrasqueira portátil
Se você está no mercado em busca de uma churrasqueira a carvão portátil, a primeira coisa que você precisa saber é que elas são sujas. Todas elas têm tendência a vazar, derramar e sujar o porta-malas do seu carro, então não saia sem uma caixa de armazenamento ou uma grande sacola selada e resistente para conter a gordura, cinzas e sujeira.
Existem muitas churrasqueiras portáteis por aí, mas a mais básica e familiar é a versão em miniatura de nossa principal recomendação, a Weber Smokey Joe de 14 polegadas. Ela comporta cerca de cinco hambúrgueres (apertados) na grelha, então é mais do que suficiente para um grupo normal de pessoas, o que achamos que é o ideal.
Se você está procurando algo altamente portátil para acampar, existem muitas opções sofisticadas por aí, e se você quiser gastar algumas centenas de dólares em algo extra compacto, nós realmente gostamos da Snow Peak. Se você está procurando uma lareira e churrasqueira a carvão em um só, confira a Picnic Time X-Grill, que dobra e vem com uma bolsa para conter a bagunça – eu costumo guardar essa no meu carro, e embora não seja a melhor para cozinhar, ela se vira muito bem.
Ainda assim, se você está procurando algo básico e acessível, a Weber Smokey Joe é tão conveniente e fácil de usar quanto a nossa principal escolha, e vai durar tanto quanto.
Nuke BBQ
Prós: Muito espaço para cozinhar, grelha cozinha a carne muito bem, grelhas ajustáveis dão uma camada extra de controle de calor, tampa permite defumar a carne e proteção contra intempéries ao cozinhar ao ar livre, vem com muitos acessórios, pode ser facilmente movido em superfícies planas quando montado
Contras: Algumas peças pequenas vieram danificadas (mas foram cobertas pela garantia), montagem requer esforço físico, caro
A churrasqueira Nuke Delta estilo gaúcho argentina de 40 polegadas possui uma superfície de cozimento incrivelmente grande, para que você possa fazer muita comida de uma vez ou mover os troncos (ou carvão) para criar diferentes zonas de calor. Além disso, as grelhas podem ser levantadas ou abaixadas para ajustar a distância do calor. Você pode obter a sear perfeita em seus bifes e depois ajustar para alimentos que precisam de calor mais suave.
Visto que o Nuke Delta funciona bem com toras de madeira ou carvão, você pode usar qualquer um deles de acordo com sua preferência de sabor. Nem todas as churrasqueiras gaúchas têm tampa, então é um bônus adicional que este modelo tenha uma fina, que protege a superfície de cozimento do vento ou da chuva. Em teoria, a tampa permitiria defumar alimentos, mas em nossos testes para os melhores defumadores de churrasco, descobrimos que tampas e paredes mais grossas são essenciais.
Todas essas características permitem máximo controle e uma experiência de cozimento realmente interativa. No entanto, isso significa que você precisará dedicar algum tempo para conhecer esta churrasqueira – não é para um grelhador iniciante.
As grelhas são grandes e antiaderentes, então esta churrasqueira é fácil de limpar. Embora não tenha uma mesa lateral como algumas de nossas churrasqueiras a gás favoritas, ela tem espaço suficiente e espaço de armazenamento embutido para compensar isso.
Esta churrasqueira veio com a estrutura que segura as grelhas amassada, o que fez com que as grelhas ficassem em um ângulo em vez de planas. E algumas das tijolos internos, destinados a melhor retenção de calor, vieram quebrados, mas ambos teriam sido cobertos pela garantia.
A única outra desvantagem seria o investimento financeiro. Comparada a outras churrasqueiras deste estilo, esta churrasqueira não é proibitivamente cara. Se você está considerando comprar esta em comparação com uma churrasqueira a carvão ou lenha diferente, a Nuke Delta tem um preço mais alto. — escrito e testado por Elissa Bolling
Há vários fatores a serem considerados ao comprar a melhor churrasqueira a carvão; nós os detalhamos abaixo. Para obter melhores resultados, também recomendamos equipar-se com o melhor carvão para churrasco, o melhor acendedor de carvão e as melhores escovas para churrasqueira.
Tamanho: Uma churrasqueira a carvão grande oferecerá uma grande superfície de cocção, o que é bom para cozinhar para grupos. Para uma churrasqueira portátil para levar a churrascos ou acampamentos, você terá que sacrificar a superfície de cocção. Se você planeja cozinhar aves ou assados de carne bovina – qualquer alimento com altura – verifique se a churrasqueira a carvão é alta o suficiente para acomodar o alimento com a tampa.
Firebox de qualidade: Como sua churrasqueira a carvão não apenas precisa resistir ao calor, mas contém um fogo de materiais orgânicos, você quer ter certeza de que está comprando uma churrasqueira com aço, ferro fundido ou alumínio fundido razoavelmente espesso. As churrasqueiras a carvão mais finas que recomendamos são da Weber, mas graças ao revestimento de esmalte patenteado da marca, elas se saem excepcionalmente bem.
No caso das churrasqueiras de barril, projetadas para queimar fogos mais nocivos (incluindo óleos, fungos e impurezas na madeira), você vai querer algo muito mais espesso. Raichlen e Olunloyo recomendam investir em uma churrasqueira com aço de espessura de um quarto de polegada, mas isso tem um preço alto. Aço de um décimo de polegada (calibre 12) é suficiente para queima de gravetos, especialmente com um pouco de cuidado e remoção regular de cinzas.
Controle de temperatura: Alcançar temperaturas precisas com uma churrasqueira a carvão é difícil. No entanto, se você quiser um pouco mais de controle, a unidade deve ter entradas de ar na parte superior e inferior. Além disso, você deve ser capaz de ajustar a altura da grelha sobre o carvão.
Capacidade de defumar: Algumas churrasqueiras a carvão podem funcionar como defumadores, o que significa que cozinham carne muito lentamente, usando mais calor indireto do que direto. Você precisará de uma churrasqueira a carvão com um interior grande para defumar cortes maiores de carne.
Isabel Fernandez/Insider
Em nossa rodada mais recente de testes, testamos novamente nossa escolha principal ao lado de outros dois concorrentes para determinar quais eram os mais convenientes de usar, ofereciam a melhor área de superfície e consideravam a facilidade de limpeza também.
Também conversamos com vários especialistas no campo sobre o que procurar em uma churrasqueira a carvão, desde o chef Shola Olunloyo, do Studio Kitchen, até o autor veterano e apresentador de TV Steven Raichlen, a fundadora do Hey Grill Hey, Susie Bulloch, o chef executivo do Thirteen, Tobias Dorzon (que também está abrindo seu próprio restaurante, Huncho House, e está presente na Temporada 3 do Guy Fieri’s Tournament of Champions), e o famoso açougueiro de Nova York, Pat LaFrieda.
Aqui está o que procuramos nas nossas principais escolhas:
Qualidade do material: As grelhas devem ficar do lado de fora, geralmente, e embora você deva comprar e usar uma capa, uma grelha terá que resistir a algum abuso com o uso normal. Procuramos aço inoxidável de qualidade ou cerâmica, e como essas grelhas tendem a ficar caras, também procuramos aço mais fino com revestimento de esmalte (em vez de tinta facilmente descascável e não tão resistente à ferrugem). Também levamos em consideração a qualidade dos rodízios e das rodas.
Configuração: Montar ou construir a sua grelha pode levar de cinco minutos a cinco horas, dependendo da grelha que você escolher. Algumas grelhas que testamos foram tão difíceis de montar que preferimos alternativas que fossem comparáveis; ninguém quer passar cinco horas montando uma grelha quando poderia encontrar uma similar que já vem montada, por exemplo.
Desempenho: Como o churrasco de carvão depende muito do material da grelha, bem como do tipo, quantidade e localização do combustível que você usa, optamos por focar na experiência de usar a grelha e na qualidade dos materiais e do próprio design. Não encontramos nenhuma grelha que cozinhasse mal, mas se tivéssemos encontrado, elas teriam sido imediatamente desqualificadas. Descobrimos que as grelhas com algum tipo de vedação, seja de fibra de vidro ou feltro, mantêm a temperatura e cozinham de forma mais eficiente.
Garantia: Embora não haja muita cobertura de garantia se você usar sua grelha de forma inadequada (ou negligenciá-la), é bom saber quando uma marca defende seus produtos. Devido à sua presença prolífica e à garantia de 10 anos (na tigela e tampa) em comparação com a garantia de um ano de muitas outras marcas, a Weber foi uma escolha fácil nesse departamento.
Uma grelha a gás usa propano ou gás natural para cozinhar, enquanto uma grelha a carvão é uma bacia (geralmente em aço inoxidável, aço revestido de porcelana ou cerâmica) destinada a conter fogo de carvão. As grelhas a carvão têm a capacidade de ficar muito mais quentes, geralmente, enquanto as grelhas a gás são um pouco mais rápidas para acender (cerca de cinco minutos, de acordo com o autor de churrasco Steven Raichlen) e mais fáceis de cuidar.
Praticamente falando, as grelhas a gás funcionam de forma semelhante ao fogão: você ajusta o calor girando o botão. O carvão requer mais tempo e trabalho prático, e não produz uma chama contínua. Essa variabilidade de calor torna as grelhas a carvão uma ótima escolha para churrasco, pois oferece mais flexibilidade e controle. O carvão também deixa cinzas cinzentas após consumir a chama, enquanto as grelhas a gás não deixam cinzas.
Como limpar minha grelha a carvão?
Há muitas abordagens sobre como limpar uma grelha a carvão, mas enquanto ela ainda estiver quente, você pode usar uma escova, raspador ou bloco para remover gordura, pingos e resíduos de combustível. Aqui estão algumas das melhores escovas de grelha e ferramentas de limpeza que recomendamos. Outro método popular, que só deve ser realizado quando a grelha estiver fria, é usar um limpador em spray. Nós gostamos deste da Kona.
O que faço com o carvão depois de grelhar?
Depois de terminar de grelhar, feche sua grelha e qualquer abertura que sua grelha possa ter. Isso extinguirá completamente o fogo e tornará seguro remover cinzas e carvões usados posteriormente, quando tudo estiver esfriado. Uma pá, uma pequena pá ou uma enxada podem ser úteis se sua grelha não tiver um sistema de recolhimento e/ou remoção fácil.
Quantos tipos de grelhas a carvão existem?
Resumindo, existem infinitos tipos de grelhas a carvão, mas os mais comuns são grelhas tipo chaleira (geralmente de aço revestido de porcelana como a Weber Kettle), grelhas de barril, que normalmente são feitas de tambores de óleo de aço espesso (pelo menos nos Estados Unidos) ou tanques de propano, grelhas cerâmicas feitas de argila (como as grelhas estilo japonês Kamado).
Quanto tempo o carvão deve queimar antes de grelhar?
O carvão levará cerca de 15 a 20 minutos para acender e se transformar em brasas, mas isso pode variar muito dependendo do tipo de carvão e da quantidade que você está usando. A coisa principal a se observar é que os carvões estejam cobertos por uma cinza cinza clara. Quando a maioria dos carvões estiver dessa forma, é hora de cozinhar.
Devo fechar a tampa depois de acender o carvão?
Se você estiver usando a base da grelha para acender o carvão, deixe a tampa aberta enquanto os carvões acendem. A maior circulação de ar ajudará os carvões a acenderem mais rápido. O mesmo se aplica se você estiver usando um acendedor de chaminé: mantenha a chaminé descoberta.
Depois que o carvão estiver totalmente aceso (e transferido para a base da grelha, se estiver usando um acendedor de chaminé), cubra a grelha por cerca de 10 minutos para aquecer a própria grelha. Então, você estará pronto para começar a cozinhar.
Como calcular a quantidade de carvão que eu preciso?
A quantidade de carvão que você deseja usar depende do que e quanto de comida você está preparando. Se estiver lidando, por exemplo, com um bife que você deseja selar, você vai querer uma chaminé de carvão cheia (ou algumas libras de carvão).
Se estiver cozinhando algo leve, como um filé de peixe de carne branca, você pode usar cerca de um terço de uma chaminé de carvão. Quando estiver em dúvida, no entanto, basta encher a chaminé de carvão e moldar a camada de carvão conforme fizer sentido. Não vai custar muito para garantir o suficiente e, eventualmente, você terá uma noção de quantos carvões precisa para o tipo de cozimento que está fazendo.
