Os 5 melhores caviares em 2023 que você pode pedir online
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Olma
A história de origem do caviar não combina com o seu status de luxo atual. Ainda assim, acreditamos que não há maneira melhor de presentear seus entes queridos com cuidado do que com um pote de ovos de um leviatã pré-histórico que passa a vida revolvendo as águas frias e escuras em busca de petiscos. Talvez isso não pareça tão apetitoso, mas se Poseidon já criou uma ambrosia mais deliciosa, ele egoisticamente optou por não abençoar o resto do mundo com sua magnificência.
Embora você não possa mais comprar Sterlet e Beluga nos Estados Unidos devido a uma alarmante queda desses esturjões, Osetra, Sevruga, Paddlefish (não é um esturjão, mas uma espécie pré-histórica similar) e outros são alternativas muito mais acessíveis e amplamente disponíveis. O melhor caviar Kaluga que encontramos é o Olma Kaluga Sturgeon Black Caviar, em grande parte porque o sabor suave e amanteigado é o mais próximo possível do caviar Beluga. Se você quer um luxo com orçamento mais baixo, Marky’s Wild-Caught Caviar é metade do preço das nossas outras opções principais e é o melhor caviar Paddlefish que encontramos.
Apenas não se esqueça dos blinis, do creme fraiche e, é claro, do Champagne.
Nossas melhores escolhas para o melhor caviar
Melhor Kaluga: Olma – Veja na AmazonO caviar Kaluga da Olma é o mais próximo que você chegará do caviar Beluga, com seu sabor firme, suculento e cremoso.
Melhor Osetra (criado nos EUA): Marshallberg Farms Everyday – Veja em Marshallberg FarmsO caviar da Marshallberg Farms é um dos únicos caviares de esturjão russo Osetra produzidos nos Estados Unidos: é processado meticulosamente, então você terá algumas das ovas mais limpas e consistentes.
Melhor esturjão branco californiano: Conjunto de presente Roe Caviar – Veja em Roe CaviarAlgumas das coisas mais próximas de Osetra e Kaluga são os caviares de esturjão branco californiano de criação. Nós provamos vários deles, mas o nosso favorito absoluto é da Roe.
Melhor Paddlefish: Marky’s Wild-Caught Caviar – Veja na Marky’sO caviar de Paddlefish da Marky’s é uma fração do custo do caviar Osetra, mas é o caviar de Paddlefish mais limpo e delicioso que você pode comprar.
Melhor vegano: Cavi-art Caviar – Veja na AmazonSe você quer a textura e o sabor do caviar sem gastar muito dinheiro ou aumentar sua pegada ecológica, o Cavi-art é incrivelmente similar – e acessível.
Amazon
Prós: Textura firme, sabor intenso, comparável ao caviar Beluga
Contras: Caro
O Kaluga, também conhecido como caviar de rio, é o mais próximo que podemos chegar ao ilustre Beluga, o rei do caviar, mas também o esturjão mais ameaçado. Os Estados Unidos possuem uma proibição de importação de caviar Beluga para conter a superexploração. No entanto, o Kaluga ainda se aproxima bastante em sabor e textura.
A Olma tem servido caviar na cidade de Nova York desde 2001 e oferece a melhor qualidade. Você pode até comprá-lo na Amazon e receber um envio rápido de um dos melhores caviares diretamente na sua porta.
Marshallberg Farm
Prós: Origem única, textura consistente, saboroso
Contras: Não possui a nota salgada de outros caviares (embora isso possa ser personal preference)
Osetra é um caviar de grão médio frequentemente associado a um sabor limpo e levemente adocicado. Geralmente, não é tão salgado quanto outros caviares, mas isso depende da salmoura e do tempo em que os ovos ficam imersos nela.
A Marshallberg Farms está localizada na Carolina do Norte e a empresa garante que o caviar não seja misturado com ovas de diferentes peixes. Isso pode parecer exigente, mas o sabor e a consistência de um caviar podem se perder um pouco se ele for proveniente de vários peixes e a mistura de ovas nunca é preferida.
Owen Burke/Insider
Prós: Extremamente saboroso, com sabor marcante e finalização limpa, um pouco de crocância
Contras: Textura não uniformemente firme
Criado no norte da Califórnia e curado em sal por um mês, este é um roe de origem única, sem misturas (um problema comum no mundo do caviar) e, portanto, sem diluição de sabor.
É impossível evitar o preço mais alto do roe de esturjão branco em comparação com outras opções da nossa lista, mas se você quer uma experiência única para o seu paladar, é difícil superá-lo sem recorrer ao mercado negro, algo que não recomendamos.
Existem caviares mais caros e com texturas mais pronunciadas, mas este agrada a todos e pode ser desfrutado um pouco mais liberalmente. O melhor caviar da Roe oferece uma experiência de sabor única.
Amazon/Marky’s
Prós: Acessível, sabor limpo para caviar de peixe-gato
Contras: Sabor levemente terroso
O caviar varia em qualidade, mas não achamos que o caviar de qualidade inferior valha a pena, especialmente quando existem boas alternativas como tobiko, salmão e truta. O Caviar de Peixe-Gato selvagem Marky’s não é barato, mas é a opção menos cara na nossa lista dos melhores caviares, e é o caviar de peixe-gato mais limpo que já experimentamos.
O paddlefish é um esturjão americano que está associado a um sabor levemente lamacento que desagrada muitos aficionados. Está um pouco lá, mas com um pouco de creme fraiche, um blini e uma taça do melhor champanhe, seríamos enganados.
Amazon
Prós: Boa textura de caviar, ótimo misturado em pratos
Contras: Não tem exatamente o sabor do caviar (mas nada terá)
Há algumas versões de caviar vegano por aí, e geralmente são feitas de algas marinhas ou uva-do-mar (caulerpa lentillifera), ambas oferecendo a salinidade e a textura desejável encontradas na versão verdadeira.
Estou bastante satisfeito com o Cavi-art como uma alternativa à base de algas marinhas, especialmente quando misturado em pratos que pedem uma colherada ou duas de caviar. Não vou tão longe a ponto de sugerir que ele transmita a mesma riqueza das ovas do esturjão, mas combinado com macarrão ou colocado em cima de uma ostra banhada em vinagre, é discutível se muitos de nós podem distinguir as sutilezas.
Sinceramente, e com total transparência de que sou um onívoro, eu escolheria uva-do-mar em vez da maioria do caviar legítimo disponível no mercado hoje em dia. Infelizmente, a uva-do-mar é melhor fresca e é notoriamente difícil de obter no seu estado ideal, a menos que você tenha um amigo muito gentil em algum lugar do Pacífico Sul. (Você pode encontrá-las desidratadas na Amazon, mas não são a mesma coisa.)
Novamente, o Cavi-art oferece a crocância que somente ofertas de quatro dígitos parecem ter, o que é uma grande razão pela qual muitos de nós gostamos de caviar em primeiro lugar.
Owen Burke/Insider
O que é caviar?
Caviar são ovos, ou ovas, salgados do esturjão ou, cientificamente falando, da família Acipenseridae de peixes.
O caviar é consumido cru?
O caviar é salgado, mas ainda cru. Ele pode ser pasteurizado ou não pasteurizado, embora muitos aficionados argumentem que a pasteurização vem com o prejuízo do sabor.
Quanto caviar é servido por porção?
30 gramas (um pouco mais de uma onça) é o padrão por pessoa, mas se você estiver servindo o melhor caviar como guarnição, 15 gramas (ou cerca de meia onça) são adequados para aperitivos.
Quanto tempo dura o caviar?
Sem abrir, o caviar pasteurizado pode durar de três a seis semanas, enquanto o caviar não pasteurizado é melhor consumido dentro de duas semanas.
