Experimentei as panquecas que a Ina Garten adora fazer para o marido Jeffrey e são a maneira perfeita de começar o fim de semana.

Experimentei as deliciosas panquecas preferidas da Ina Garten para o marido Jeffrey, a maneira perfeita de começar o fim de semana.

• Recentemente fiz as panquecas de banana com creme azedo da Ina Garten para um brunch de fim de semana com amigos.
• Garten disse que Jeffrey, seu marido de 53 anos, é um grande fã da receita.
• Usar creme azedo deixou minhas panquecas super fofas, leves e deliciosas. Fizeram muito sucesso.

As panquecas de banana com creme azedo da Garten estão presentes no seu livro de receitas “Family Style,” onde ela compartilha a história de origem da receita.

“Passei um fim de semana inteiro testando receitas de panqueca, mas todas tinham praticamente o mesmo sabor para mim: bom, mas nada empolgante”, escreve Garten. “Finalmente, fiz essas com creme azedo, bananas e baunilha e – servidas com bananas e xarope de bordo – fizeram sucesso.”

“Meu marido Jeffrey, que foi meu provador, adorou”, acrescentou. “Mas ele teve que tirar uma longa soneca naquela tarde!”

Estou experimentando várias receitas de café da manhã da Garten (você pode conferir minha classificação aqui) e geralmente sou fã dos seus pratos com ovos. Mas para um brunch recente com amigos, decidi variar e fazer um dos seus cafés da manhã mais doces.

Aqui está como foi.

Para fazer 12 panquecas de banana da Garten, você precisará de:

• 2 bananas maduras, picadas, mais algumas para servir
• 2 ovos extra grandes
• 1 ½ xícaras de farinha
• ½ xícara de creme azedo
• ¾ xícara mais 1 colher de sopa de leite
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 ½ colheres de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
• 1 colher de chá de raspas de limão ralado
• Manteiga sem sal
• Xarope de bordo puro para servir

Peneirei a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal em uma tigela.

Peneirar os ingredientes secos primeiro deixa a massa da panqueca mais leve e menos empelotada, o que ajudará a evitar que você misture demais quando estiver adicionando os ingredientes líquidos.

Adicionei o creme azedo, o leite, os ovos, a baunilha e as raspas de limão e misturei tudo.

E assim, minha massa de panqueca estava pronta.

Coloquei minha frigideira em fogo médio-baixo e esperei a manteiga borbulhar, seguindo as instruções da Garten. 

Garten recomenda distribuir uma “colher de sopa arredondada de bananas em cada panqueca”, mas eu apenas acrescentei duas fatias em cada uma. 

Isso facilitou muito virar as panquecas e deixá-las um pouco maiores, o que eu prefiro. Da próxima vez, porém, usarei uma chapa. 

Garten recomenda cozinhar cada panqueca por dois a três minutos, até que apareçam bolhas na parte de cima e a parte de baixo esteja dourada. Em seguida, vire as panquecas e cozinhe-as por mais um minuto até que a parte de cima esteja dourada. 

Ela também recomenda limpar a frigideira entre cada panqueca e adicionar mais manteiga ao longo da massa. 

Se você quiser manter as panquecas quentes enquanto faz uma grande quantidade, Garten diz que você pode colocá-las em um forno preaquecido a 200 graus Fahrenheit por 15 a 20 minutos. 

Houve um coro coletivo de “ooohs” e “aaaahs” do meu namorado e dos nossos amigos quando eu trouxe um prato de panquecas fresquinhas da cozinha. 

Além de sua cor bonita, as panquecas da Garten pareciam satisfatoriamente fofinhas. Eram o destaque perfeito para um brunch e todos mal podiam esperar para experimentá-las.  

Eu adorei a dica da Garten de usar creme azedo porque dá às panquecas muito mais sabor e textura. Elas são fofinhas, macias e cremosas, e aquele leve toque de acidez deixa cada mordida interessante sem dominar o sabor. 

“O creme azedo, junto com a raspa de limão, dá o toque perfeito à massa”, disse minha amiga Kayla depois do brunch. 

O creme azedo também ajuda a manter as panquecas espessas e arejadas, o que significa que você poderia facilmente adicionar outros ingredientes. Adoraria experimentá-las com blueberries ou gotas de chocolate, além das fatias de banana. 

E se você não gosta de creme azedo, não se preocupe! O marido da Kayla não suporta, mas mesmo assim ele adorou essas panquecas. 

Seja com amigos, familiares ou sua outra metade, as panquecas de banana da Garten são a maneira perfeita de começar o dia, especialmente em um fim de semana preguiçoso.

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