Gnocchi de abóbora é cremoso, reconfortante e tudo o que amamos sobre o outono

Gnocchi de abóbora uma delícia cremosa e reconfortante para o outono

Admito, sou um fã de todas as receitas de pão de abóbora, bolos e PSLs que existem nesta época do ano – mas também não quero negligenciar o lado salgado da abóbora. Sua doçura inerente significa que a abóbora equilibra perfeitamente o sabor picante e salgado, tornando-a uma ótima tela em branco para sopas, saladas e molhos. Conheça a minha receita aconchegante favorita que está definindo o meu outono este ano: um gnocchi doce, salgado e herbal de abóbora.

Imagine toda a maravilha da abóbora em um molho salgado e cremoso sobre pequenos travesseiros de gnocchi fofinho. Sim, esta é uma receita de gnocchi de abóbora cremoso que fica pronta em 30 minutos. E eu garanto: é a receita de outono mais satisfatória que você vai encontrar nesta temporada.

Ingredientes para o Gnocchi Cremoso de Abóbora

Cebolas. A base deliciosa para qualquer boa receita.

Alho. Você conhece a regra, meça o alho com o coração.

Cominho. Gosto do calor que o cominho adiciona às receitas. Como sempre, queremos ativar o sabor ao cozinhar isso com as cebolas e o óleo no começo.

Noz-moscada. Totalmente opcional, mas um pouco de noz-moscada ralada na hora combina muito bem com receitas de outono. Além disso, combina perfeitamente com a abóbora.

Tomilho. O tomilho seco adiciona um pouco de calor e sabor salgado à receita. Este gnocchi de abóbora fica incompleto sem ele.

Molho de tomate. O sabor levemente doce e salgado do molho de tomate é a maneira perfeita de completar o sabor da abóbora. Pense nele como um molho de vodka de abóbora.

Purê de abóbora. Embora eu considere esta receita à prova de falhas, há uma coisa que você pode fazer para acabar completamente com ela. NÃO use o mix de torta de abóbora. Apenas purê de abóbora normal. Não só é o sabor mais icônico da estação, mas também está cheio de nutrientes.

Caldo de legumes. O caldo pré-embalado funciona muito bem aqui. Opte pelo seu favorito e use-o para ajustar a textura do molho.

Creme de leite. Substitua por leite de coco se preferir manter o seu gnocchi de abóbora sem lactose ou pelo seu leite favorito. Pessoalmente, adoro a textura sedosa que um toque de creme de leite adiciona a esse molho.

Couve lacinto. Como sempre, essa é uma maneira sorrateira de incluir um pouco mais de verduras enquanto adiciona um pouco de textura à massa.

Gnocchi. Vou ser exigente e dizer para você usar gnocchi estável em prateleira. Acho que quando frito em vez de cozido, esta versão fica com uma casca crocante que é muito melhor do que o gnocchi congelado ou refrigerado.

Como Preparar seu Gnocchi

Isso pode ser controverso, mas gnocchi cozido pode ser uma das coisas que menos gosto de comer. Acho que a maioria dos gnocchis é incrivelmente densa e pesada, especialmente quando coberta com um molho igualmente rico. É uma ótima indulgência, mas quando estou com fome, quero comer uma refeição completa.

Recentemente, descobri a alegria de fritar gnocchi, pulando a panela de água fervente completamente e deixando o gnocchi cozinhar em uma frigideira com um pouco de óleo. O gnocchi fica super crocante e dourado por fora e magicamente leve e fofo por dentro. Nada de bolos densos de batata aqui. Em vez disso, você obtém mordidas levemente aeradas e viciantes que são tão deliciosas por si só quanto quando são cobertas com molho. A melhor parte é que o gnocchi mantém um pouco de sua textura crocante quando misturado com o molho, então você obtém um pouco desse contraste de textura contra o molho cremoso e rico.

Preparo o gnocchi separadamente quando estiver pronto para servir — o molho pode ficar no fogão pelo tempo que você precisar — e só misturo o gnocchi no molho na hora do jantar para obter uma refeição fresca, crocante, cremosa e absolutamente deliciosa.

Dicas para armazenar e reaquecer as sobras

Para armazenar as sobras, coloque a sopa em um recipiente hermético na geladeira. Como o gnocchi absorve líquido na geladeira, o molho fica mais grosso durante a noite, então adicione um pouco mais de caldo de legumes ao reaquecer. Eu prefiro reaquecer meu gnocchi de abóbora no micro-ondas para evitar que fique muito líquido.

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Gnocchi Cremoso de Abóbora

• Autora: Suruchi Avasthi
• Tempo total: 45 minutos
• Porção: 2 porções

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Descrição

Molho, cremoso e cheio de sabores outonais, este gnocchi de abóbora é a escolha perfeita para o jantar nas noites de outono.

Ingredientes

• 5 colheres de sopa de azeite, divididas
• 1/2 cebola amarela grande, cortada em cubos
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
• 1/2 colher de chá de tomilho seco
• 3 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 lata de purê de abóbora
• 16 onças de caldo de legumes
• 1/4 de xícara de creme de leite
• 1 pacote de 17 onças de gnocchi
• 1/2 molho de couve, picada
• sálvia frita e parmesão para guarnecer

Instruções

1. Adicione 2-3 colheres de sopa de azeite em uma panela grande no fogão e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola picada e as especiarias, sal e pimenta na panela e cozinhe até que a cebola fique translúcida.

2. Adicione o alho e o extrato de tomate na panela e refogue até que o extrato de tomate escureça para um vermelho tijolo, cerca de dois minutos.

3. Adicione o purê de abóbora e mexa para combinar. Deixe a abóbora aquecer antes de adicionar o caldo aos poucos, mexendo enquanto despeja o caldo para garantir que toda a abóbora seja combinada. Leve para ferver e cozinhe por cerca de 15 minutos para reduzir e engrossar ligeiramente o molho.

4. Enquanto o molho cozinha, prepare o gnocchi. Em uma frigideira grande no fogão, adicione 2-3 colheres de sopa de azeite e aqueça em fogo médio. Adicione o gnocchi seco (não use gnocchi fresco ou cozido) e refogue por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o gnocchi tenha desenvolvido uma casca dourada crocante. Retire do fogo.

5. Para finalizar o molho, adicione creme de leite ao molho de abóbora e mexa. Opcionalmente, para um molho mais suave, use um liquidificador de imersão ou adicione o molho de abóbora a um liquidificador e bata até ficar homogêneo. Tenha cuidado, o molho está quente!

6. Para servir, adicione a couve e o gnocchi ao molho de abóbora e mexa para revestir.

7. Decore com sálvia frita e/ou queijo parmesão, aproveite!

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos

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