Bad Day? Tem uma tigela de Pastina
Tem um dia ruim? Que tal uma tigela de Pastina?
Se você precisa de provas de que comer bem frequentemente significa viver bem, não precisa ir além de Dan Pelosi…
Pelosi, conhecido pela maioria como Grossy Pelosi (o apelido é uma brincadeira com o personagem principal do filme Never Been Kissed), explodiu na cena durante a pandemia quando ele registrou suas aventuras culinárias em casa no Instagram, convidando todos para (virtualmente) se juntar a ele. E é fácil entender por que muitos o fizeram: sua comida é farta, seu mundo é technicolor e sua vibe é alegre. Panelas transbordando de almôndegas, sanduíches italianos recheados, bolos de aniversário do VoiceAngely e cinnamon rolls pegajosos, sanduíches de café da manhã com queijo, rigatoni nadando em seu famoso molho de vodka. E agora, tenho o prazer de informar, ele capturou toda essa alegria entre duas capas em seu primeiro livro Vamos comer.
As receitas do livro são clássicas Pelosi – reconfortantes, acessíveis – mas são oferecidas através da perspectiva da Grande Família Ítalo-Americana. “Depois de uma vida inteira falando sobre comida com meus avós, pais, tias, tios e irmã, você pensaria que não teríamos mais nada a dizer”, escreve Pelosi. “Mas passei ainda mais tempo discutindo receitas com cada uma dessas pessoas, absorvendo todo o nosso conhecimento familiar, histórias e segredos.” Você conhecerá todo o elenco, incluindo seus pais, seu avô Bimpy de 100 anos, seu namorado Gus e as receitas que os conectam através das gerações: Fritto Misto, Ribollita, Pizza do Bimpy, Escarola e Feijão do Bimpy, Pasta e Piselli do Bimpy, cada uma acompanhada da história pessoal mais encantadora. Essa pastina com queijo para uma pessoa foi a minha favorita.
Pastina de Vamos comer por Dan Pelosi
Diz Pelosi: “Todo garoto ítalo-americano sabe que pastina é a maneira mais eficaz de consertar tudo. Doente? Triste? Pior dia da sua vida? Aqui está uma tigela de pastina bem quente só para você. Toda família tem alguma variação desse prato transmitida pelas gerações e, sem ofensas aos antepassados de qualquer pessoa, meu pai faz a pastina medicinal mais forte que já comi. A prescrição dele inclui a combinação perfeita de caldo, ovos e manteiga. Essa receita serve intencionalmente apenas uma pessoa: só para você, sempre que precisar.”
1 1/2 xícaras de caldo de legumes ou frango1/2 xícara de pastina2 ovos grandes1/4 xícara de parmesão ou queijo pecorino ralado na hora, mais um pouco para servir4 colheres de sopa (1/2 barra) de manteiga sem salPimenta-do-reino moída na hora, para servir
Em uma panela média, leve o caldo para ferver. Adicione a pastina e cozinhe até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem.
Quando a massa estiver pronta e tiver absorvido o caldo, retire a panela do fogo. Quebre os ovos na panela, mexendo rapidamente para incorporá-los, depois adicione o parmesão e a manteiga. Mexa até que a manteiga esteja completamente derretida.
Transfira a pastina para uma tigela e cubra com mais parmesão e algumas pitadas de pimenta. Aproveite e veja todos os seus problemas desaparecerem.
Obrigado, Dan! Amamos seu novo livro de receitas.
P.S. Orzo al Limone da Molly Baz e nossas almôndegas de frango à parmegiana favoritas.
(Fotos de Andrew Bui para Let’s Eat.)
