Faço essa sopa vegana de abóbora toda vez que meu corpo precisa de um recomeço

Como preparar uma sopa vegana de abóbora para revitalizar o corpo

Depois de uma temporada de indulgência (ou seja, pós-festas, pós-férias ou apenas uma série de refeições em restaurantes), você já sentiu vontade de fazer uma limpeza com suco o dia todo? Sim, eu também nunca senti isso, mas certamente já experimentei muitas vezes em que meu corpo me disse que precisa de um reset, e meu sistema digestivo precisa de uma pausa séria. Quando esse sentimento surge, muitas vezes vou para o fogão e preparo uma panela dessa sopa vegana de abóbora, e frequentemente faço o dobro da quantidade para ter sobras suficientes para durar a semana toda.

ingredientes da sopa vegana de abóbora

Por que eu amo essa sopa vegana de abóbora

Quando se trata de uma situação de “limpeza com sopa”, uma receita de sopa vegana cremosa é o ideal. O liquidificador já fez o trabalho por você, dando o descanso necessário ao seu sistema digestivo. (Pontos extras por todas as vitaminas adicionadas!) No entanto, não vou comer uma xícara de purê sem graça apenas em um almoço, muito menos durante toda a semana. Eu quero minha sopa cheia de tanto sabor que eu *quase* vou esquecer que ela também é saudável.

A sopa perfeita em questão? Minha receita de sopa vegana de abóbora. Eu uso leite de coco para dar a textura rica e toneladas de especiarias aromáticas para tornar essa sopa tudo, menos entediante. Acredite em mim: é uma verdadeira delícia.

Passos para fazer a sopa vegana de abóbora

1. Refogue os aromáticos: Tudo começa com uma base aromática perfumada para dar à nossa sopa muito sabor. Pegue sua panela grande, aqueça um pouco de azeite no fundo e adicione cebola picada, alho picado e gengibre.

2. Adicione os vegetais: Adicione abóbora em cubos e outros vegetais de raiz que você gostar. Cenouras, batatas, batatas-doces ou qualquer abóbora de inverno são boas opções. Mexa e, quando começar a amolecer, adicione açafrão e sal, mexa novamente, adicione o caldo e aumente o fogo. Quando começar a ferver, reduza para médio-baixo e deixe tudo ferver no fogão até que os vegetais fiquem bem macios e tenros.

3. Bata tudo junto: No liquidificador, adicionamos a sopa, juntamente com leite de coco, mel, aminoácidos de coco e suco de laranja – QUE DELÍCIA. Bata até ficar homogêneo e lembre-se de que, ao misturar ingredientes quentes, você pode ter que fazer isso em porções menores para evitar que a sopa vegana de abóbora exploda e suje sua camisa branca. (Como aconteceu comigo durante essa sessão de fotos.)

tigela de sopa vegana de abóbora

Dicas para a melhor sopa de abóbora

Use o leite certo: Eu gosto de usar leite de coco integral para obter a textura rica ideal. As versões com baixo teor de gordura são muito aguadas para satisfazer e a gordura do leite de coco é o que vai impedir que você queira mergulhar sua colher em um galão de sorvete após o jantar. (Ok, eu nunca poderia prometer isso, mas o que estou dizendo é que um pouco de gordura é bom.)

Sirva com todas as coberturas: Como a maioria das receitas reconfortantes de sopa, a apresentação está em todas as guarnições. Eu coloco sementes de abóbora torradas, folhas frescas de coentro e mais um fio de leite de coco. (Dica de estilo: aproxime bem a colher da sopa ao regar, para que o líquido não afunde no fundo.) Antes de comer, experimente novamente e adicione mais sal ou pimenta se precisar de mais sabor. Em seguida, pegue sua colher e devore.

Dicas de Armazenamento e Congelamento

Poucas coisas são melhores para aproveitar sobras do que sopa. Mantenha na geladeira por até uma semana, ou transfira para um saco de freezer de um galão, tire o máximo de ar possível e coloque-o no freezer por até dois meses. Descongele e aqueça no fogão sempre que precisar de uma limpeza rápida. Dia após o Dia de Ação de Graças, estamos prontos para você.

sopa de abóbora vegana close upAssistir vídeo

Sopa Vegana “Cremosa” de Abóbora com Gengibre e Leite de Coco

Tão nutritiva, tão saudável.

Imprimir

receita de sopa de abóbora vegana

Sopa Vegana “Cremosa” de Abóbora com Gengibre e Leite de Coco


★ 5 Estrelas ☆ ★ 4 Estrelas ☆ ★ 3 Estrelas ☆ ★ 2 Estrelas ☆ ★ 1 Estrela ☆

Sem avaliações

  • Autor: VoiceAngel

Imprimir Receita

Salvar Receita no Pinterest

Descrição

Esta reconfortante sopa vegana fica cremosa com leite de coco. É saudável, deliciosa e muito satisfatória.


Ingredientes

  • 1 cebola, picada
  • 5 dentes de alho, picados
  • 1 pedaço de gengibre de 2,5 a 5 cm, descascado e picado (dependendo de quão apimentado você gosta)
  • Azeite extravirgem
  • 1 abóbora-menina pequena a média, descascada e cortada em cubos
  • 2 cenouras, fatiadas
  • 2 colheres de chá de açafrão-da-terra em pó
  • Uma pitada generosa de sal kosher
  • 2 litros de caldo
  • 1 lata de leite de coco integral (reserve um pouco para regar)
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de aminoácidos de coco
  • Sumo de uma laranja
  • Enfeite: leite de coco, sementes de abóbora torradas, folhas de coentro frescas


Instruções

  1. Pegue sua panela grande de ferro fundido, aqueça um pouco de azeite no fundo e adicione a cebola picada, o alho e o gengibre.
  2. Quando tudo estiver dourado e caramelizado (leva apenas alguns minutos mexendo), adicione a abóbora cortada em cubos e a cenoura. Mexa, e quando começar a amolecer após cerca de 5 minutos, adicione o açafrão-da-terra e o sal, mexa e adicione o caldo e aumente o fogo.
  3. Quando começar a ferver, reduza o fogo para médio-baixo e deixe tudo ferver no fogão até que seus legumes estejam bem macios e tenros, cerca de 15-20 minutos.
  4. Transfira a sopa para um liquidificador, juntamente com o leite de coco (reserve um pouco para enfeitar), mel, aminoácidos de coco e o suco de uma laranja. Bata até ficar homogêneo. Lembre-se de que, ao bater ingredientes quentes, você pode ter que fazer em porções menores para evitar explosões.
  5. Transfira para tigelas e depois adicione as sementes de abóbora torradas, as folhas de coentro frescas e mais um fio de leite de coco.
  6. Antes de comer, experimente novamente e adicione mais sal se precisar de mais sabor. Em seguida, pegue sua colher e devore.

Fez esta receita?

Compartilhe uma foto e marque @VoiceAngel – mal podemos esperar para ver o que você fez!