O queijo cottage é o lanche saudável definitivo? Analisamos a comida favorita do TikTok

O queijo cottage é realmente o lanche saudável definitivo? Descubra ao analisarmos a comida favorita do TikTok

Um produto lácteo nostálgico teve um retorno surpreendente graças ao #FoodTok: o queijo cottage. Enquanto o versátil e moderno alimento lácteo costumava ter má reputação (ou você amava ou odiava), os 252 milhões de visualizações em #cottagecheese dizem tudo – o #FoodTok está transformando os cínicos do leite coalhado em fanáticos. Além de seus benefícios para a saúde (mais sobre isso em breve), os usuários do TikTok estão redimindo o lanche antes desprezado, transformando-o em receitas infinitas – de macarrão com queijo a torradas, panquecas e até sorvete (sim, você leu certo). Mas o queijo cottage é realmente bom para você? Perguntei a dietistas o que elas pensam do ingrediente agora viral, além de detalhar os benefícios para a saúde ao adicioná-lo à sua dieta e as receitas imperdíveis para experimentar.

@stealth_health_life

Blended Cottage Cheese 101 “Blended cottage cheese is always gritty” or “I can’t get blended cottage cheese completely smooth” – As simple as it sounds – you simply need to blend it longer. 2-3 minutes should do the trick. If needed, microwave for 30-45 seconds before blending to make the process easier “Blended cottage cheese sauces always separate when I add them to pasta” – Most of the time – this is caused by 1 of 2 things. Either your pasta is way too hot, or the water content is too high. Fully strain cooked pasta, and let sit for 2-3 mins (so it isn’t extremely hot when adding sauce), then add desired amount of sauce to the warm pasta. – Avoid heating the sauce in an excessively hot pan. I recommend just adding straight from the blender without heating in a pan, and if needed microwave for 30-60 seconds BEFORE blending so that it is warm – IF the sauce does “separate” when you add to the pasta, remove from heat and let it sit for ~5 minutes. Then, stir the pasta continually and the sauce will actually re-constitute. Again, the separating issue typically is caused by excess heat or water content, but is resolved as it cools down a bit and thickens. I have countless blended cottage cheese recipes on my page – and they’re a great starting point to learn how to work with the ingredient. My favorite aspect of it is that it’s quite simply the easiest cheese sauce you can make – no sauce pan or flour needed, simply throw everything in a blender and you’re good to go. Done every time in 2 minutes or less. And of course – it also works great for “cheesecake” style desserts (which I have a few of on my page as well!) Entire batch of sauce 840 Cals 100g Protein 36g Carbs 40g Fat Makes enough for ~1 pound or 16oz of pasta! Ingredients: 450g 2% Cottage cheese 80g 2% cheddar (or cheddar of choice) 20g Parmigianno Reggiano* 30g Cheddar Powder** 150g milk Salt/Pepper to taste #blendedcottagecheese #whippedcottagecheese #cottagecheeserecipe #blendedcottagecheeserecipe #cottagecheese #cottagecheesesauce #cottagecheesepasta #stealthhealth

♬ Spanish Wine by Butter – Stealth Health Life

O Que É Queijo Cottage?

Primeiro, uma pequena aula de história sobre o queijo cottage. Embora não esteja claro quando ele foi introduzido (supostamente as pessoas têm consumido variações desse produto lácteo há milhares de anos), acredita-se que o queijo cottage seja o primeiro queijo feito na América. Ele surgiu como uma maneira econômica de aproveitar o leite excedente do processo de fabricação de manteiga. Avance para os anos 1970, quando ganhou popularidade como “it” de dieta e alimento saudável.

Então, o queijo cottage é realmente o quê? “O queijo cottage é um tipo de queijo feito a partir da coalhada do leite de vaca”, descreveu Mary Sabat MS, RDN, LD, uma nutricionista e treinadora pessoal ACE. “A coalhada é formada adicionando ácido ou coalho ao leite, o que faz com que ele coagule e separe em coalhada e soro. A coalhada é então drenada e geralmente enxaguada para remover o soro, resultando na criação do queijo cottage.” Percorra qualquer corredor de laticínios e verá que o produto é vendido em três variedades com base no teor de gordura do leite: sem gordura, com baixo teor de gordura ou integral. Escolha a que mais lhe agrada, apenas tenha cuidado com aqueles com sabores, pois provavelmente estão cheios de aditivos.

Embora o queijo cottage tenha um sabor suave, ligeiramente doce e salgado (o que o torna um complemento ideal para inúmeros pratos sem comprometer o sabor), sua textura granulada muitas vezes desagrada às pessoas. Se você já fez parte do grupo que não gosta de queijo cottage (olá, sou eu) ou está hesitante em aderir à última sensação do #FoodTok, não o descarte sem experimentar, pois há muita coisa boa acontecendo (spoiler: as receitas são ótimas).

Quais São os Benefícios?

Com o ressurgimento da comida retrô, é preciso se perguntar se o queijo cottage possui benefícios para apoiar tudo isso ou se é apenas mais uma moda alimentar da qual vamos nos despedir em uma semana. O veredicto final? Dietistas aprovam por seu alto teor de proteínas, baixo índice glicêmico, riqueza em probióticos e vitaminas do complexo B.

É rico em proteínas e outros nutrientes

“O queijo cottage é uma boa fonte de proteínas de alta qualidade, contendo todos os aminoácidos essenciais necessários para o corpo”, informa Sabat. “A proteína é essencial para a construção e reparação de tecidos, suporte à função imunológica, produção de enzimas e hormônios, além de proporcionar uma sensação de saciedade.” Ao consumir meia xícara de queijo cottage com baixo teor de gordura (1% de gordura do leite), você terá 14 gramas de proteína (mais do que dois ovos!). Aliás, para incluir mais proteínas em sua dieta, confira estas dicas.

O queijo cottage também fornece nutrientes essenciais como fósforo (regula a função normal dos nervos e músculos, incluindo o coração) e selênio (aumenta a função imunológica, melhora a saúde do cabelo e das unhas e apoia uma tireoide saudável) que ajudam a garantir que seus sistemas corporais estejam bem ajustados.

 

Tem baixo índice glicêmico (GI)

PSA: Seguir uma dieta de baixo IG pode ajudar a perder ou controlar o peso, equilibrar os níveis de açúcar no sangue, baixar a pressão arterial, diminuir os níveis de colesterol total e reduzir o risco de diabetes, doenças cardíacas e doenças dos vasos sanguíneos. “O queijo cottage tem um baixo índice glicêmico, o que significa que não causa picos nos níveis de glicose no sangue em comparação com outros produtos lácteos”, explicou Edibel Quintero, nutricionista registrada e consultora médica da HealthVoiceAngel.

 

Pode ajudar a melhorar a saúde intestinal

Algumas marcas de queijo cottage incluem culturas fermentadas ou vivas (leia: probióticos). Consumir probióticos, ou microorganismos vivos que promovem a saúde intestinal, pode ajudar a manter um microbioma intestinal saudável, melhorando assim a digestão e a função intestinal, de acordo com este artigo.

 

Pode ajudar a reduzir a inflamação e aumentar a energia

“O queijo cottage também é rico em vitaminas B, especialmente vitaminas B2 e B12”, afirmou Quintero. “A vitamina B2 ajuda a reduzir a inflamação e o estresse oxidativo, enquanto a vitamina B12 é necessária para o funcionamento saudável do sistema nervoso, a formação de células vermelhas do sangue e a síntese de DNA.” Além disso, a vitamina B12 ajuda o corpo a metabolizar os alimentos que você come em glicose, dando-lhe energia. Resumindo: Esse alimento clássico pode ajudar seu corpo a se manter em forma.

 

Fortalece os ossos

Aparentemente, o leite faz bem para o corpo. “O queijo cottage é uma rica fonte de cálcio, tornando-o altamente benéfico para manter ossos e dentes mais fortes”, afirmou Quintero. Por esse motivo, ela citou que o queijo cottage pode ser uma adição nutritiva a uma alimentação saudável para aqueles com osteoporose ou que desejam prevenir distúrbios relacionados aos ossos.

 

Então, o queijo cottage é saudável?

A resposta curta? Sim, mas também depende do seu próprio corpo e estilo de vida (ou seja, se você é intolerante à lactose, tem alergia a laticínios ou segue uma dieta vegana) e de como o queijo cottage é feito. “Se o queijo cottage é considerado saudável ou não depende das necessidades e preferências alimentares de cada indivíduo”, apontou Sabat. “Como um alimento rico em proteínas, pode ser benéfico para aqueles que desejam aumentar a ingestão de proteínas ou manter a massa muscular. O que mais preocupa é que o queijo cottage é um produto de origem animal e sempre deve ser orgânico.”

Se houver outros ingredientes, como flavorizantes, aditivos ou outros conservantes artificiais presentes, ou se ele for rico em sódio, o queijo cottage pode rapidamente deixar de ser um lanche rico em nutrientes para se tornar uma opção não tão saudável. Sabat também mencionou que muitas pessoas têm dificuldade em digerir o açúcar do leite, enquanto outras têm problemas com a caseína do leite, que pode ser inflamatória. Em resumo: se os laticínios tendem a causar problemas digestivos (er… inchaço), pode ser melhor excluir o queijo cottage da sua lista de compras. Caso contrário, ele pode ser uma maneira saudável de se sentir saciado e obter nutrientes essenciais em todas as suas formas: como um lanche comido sozinho, mergulho, cobertura, substituição ou adição aos seus pratos favoritos. Considere-o um camaleão alimentar.

 

Receitas que você precisa experimentar

Não faltam influenciadores de comida e entusiastas do bem-estar mostrando muito amor pelo queijo cottage no #FoodTok, mas não basta apenas acreditar neles. Experimente essas criações com queijo cottage você mesmo(a). 

1. Panquecas no liquidificador com queijo cottage de @rachlmansfield

https://www.tiktok.com/@rachlmansfield/video/7195591880657325358

@bakedbymelissa‘s Cottage Cheese Toast

https://www.tiktok.com/@bakedbymelissa/video/7210561490175233322

@dzaslavsky‘s Zucchini Cottage Cheese Lasagna

https://www.tiktok.com/@dzaslavsky/video/7221301074152443178

@nutritionbykylie‘s Cottage Cheese Dip

https://www.tiktok.com/@nutritionbykylie/video/7104337480324893994

@brittanyraetoday‘s Cottage Cheese Pasta Sauce

https://www.tiktok.com/@brittneyraetoday/video/7213893362112285994

@feelgoodfoodie‘s Cottage Cheese Ice Cream

https://www.tiktok.com/@feelgoodfoodie/video/7221348769391004971

@jakecohen‘s Cottage Cheese Cookie Dough

https://www.tiktok.com/@jakecohen/video/7229460305921707306